jeudi 30 juin 2005
Vinaigre de framboise
J'adore cette recette, toute la subtilité de la framboise est révélée grâce au vinaigre de vin blanc, qui n'écrase pas son goût.
Ce nectar accompagne avec bonheur tous les foies poêlés (que dire du foie-gras, damned!) et s'entend à merveille avec une terrine de foies de volaille.
Ingrédients:
Pour un flacon de 75 cl, il vous faut:
-50cl de vinaigre de bon vin blanc cépage sauvignon (commerce)
-300g de framboises
-1 cuiller à soupe de sucre cristallisé
Temps de repos du vinaigre 8 jours.
Versez le vinaigre dans une casserole inoxydable, et portez-le à ébullition.
Mettez les framboises dans un saladier, versez dessus 10cl de vinaigre chaud mais non bouillant, et écrasez bien les fuits avec une fourchette.
Versez le reste du vinaigre, remuez, couvrez de film plastique et réservez 8 jours dans un endroit frais.
Passé ce temps, filtrez le contenu du saladier avec une passoire fine( écrasez à la cuiller le contenu de la passoire) et versez-le dans une casserole.
Ajoutez le sucre et faites chauffer 5 min. sur feu doux en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir, mettez en bouteille et bouchez soigneusement.
Conservez ce vinaigre à l'abri de la lumière.
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Commentaires
recettes en série !
Et bien d'un seul coup d'un seul tu en mets un paquet de recettes ! super ! oui oui je la trouve très bien ta terrine de volaille légère et rapide ! testée !
Pour les bounties , la noix de coco par contre bof !! j'aime pas .....hihihi
bises
mercotte
je suis bien tentée par ce fameux vinaigre.... ce n'est lus trop la saison, crois tu que ça le fasse avec des framboises surgelées?
est ce qu'on peut le préparer dans uen casserole en téflon?
Le conserver dans un endroit frais...au réfrégirateur ou ce'st trop frais?
Faut il stériliser les bouteilles avant de les remplir?
Que de questions...désolée!!!
bonjour
Je viens de découvrir votre blog interressant et varié en cherchant une recette de vinaigre de framboise. je vous invite à découvrir des recettes d'asperges le mon site.
a bientot
véronique. http://www.toulyfaut.typepad.fr/
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