mercredi 27 juillet 2005
Dulce de leche casero
Les croissants de Momo à la confiture de lait...
Le dulce de leche casero (traduire par confiture de lait), est à l'origine, une recette provenant d'Argentine.
Le lait est mélangé à du sucre, pour cuire lentement et se transformer petit à petit, en un sirop caramélisé.
Moi qui ne sais résister aux douceurs...j'avoue que cette confiture est pire que tout, c'est une vraie drogue, un nectar béni des dieux!
Les confitures de lait peuvent être aromatisées, aux noisettes, au chocolat, au caramel, mais c'est encore nature, que je les préfère.
Je n'ai encore jamais tenté de les transformer en glace ou autres entremets...mais l'envie ne m'en manque pas!
En tout cas, si vous avez des suggestions, envoyez-moi vos recettes, elles sauront intéresser le bec-sucré que je suis!
Ah...j'oubliais...j'en ai tartiné du pain perdu...c'est un vrai bonheur!...euhhhh plutôt d'hiver!
3 litres de lait
2 c. a thé d'essence de vanille
1/2 c.a soupe de bicarbonate de soude
800 gr. de sucre
Mettez, dans cet ordre, le lait, le sucre, la vanille et le bicarbonate dans une casserole à fond épais.
Réglez la température assez bas, mélanger régulièrement pendant environ 2 heures.
Le dulce de leche est prêt quand il a une consistance épaisse (comme une bechamel), et une belle couleur ambrée.
Laissez refroidir et dégustez-le comme une confiture...
Essayez cette recette avec une boite de lait concentré sucré.
.1 boîte de lait concentré sucré de 397 g
.10 g de poudre de cannelle de Ceylan (facultatif)
Posez la boîte de lait concentré sucré dans le panier métallique de la cocotte.
Ajoutez 0,5 l d'eau.
Amenez à ébullition.
Glissez le couvercle de l'autocuiseur dans ses étriers, verrouillez.
Montez en pression.
Baissez le feu et comptez 20 mn de cuisson à partir du sifflement de la cocotte.
Au terme de la cuisson, laissez échapper la vapeur par la soupape amovible. 
Ne sortez la boîte de lait que lorsqu'elle sera parfaitement refroidie.
Ouvrez la boîte des deux côtés.
Poussez le cercle de fer d'un des fonds, extraire la confiture de lait moulée.
Délicieux sur du pain perdu, ou bien des muffins anglais à la faine de blé complet.
Et après je fais comment pour rentrer dans ma garde robe hein??? tu y as pensé toi ? ça semble délicieux... bonne idée pour le pain perdu ! peut-être mieux encore sur une trache de brioche façon pain perdu ? Ma belle-soeur argentine se damnerait pour ça...et maintenant je vais pouvoir lui en faire, merci! OoooooooooooooooooooooooH! Comment résister? Je l'ignore. La décadence à son meilleur! Bonjour Lili, Quelle bonne idée! Un vrai bonheur la confiture de lait ! Que j'apprécie particulièrement sur une crêpe. C'est tellement bon ! tout simplement à la cuillère...Oui, je sais ! Tant pis ! Je reviens contempler cette merveille de la décadence. Çà en dit long sur ma gourmandise! Bonjour On peut le faire dans un faitout d'eau qui bout, que vous couvrirez, mais je n'ai pas de durée de temps de cuisson à vous proposer, car je ne l'ai jamais testé ! un truc terrible a faire avec de la confiture de lait :-) J'ai lu que 2h SANS cocotte minute (casserole normale,donc), c'etait parfait pour une petite boite de lait concentré sucré. Saviez vous que en Argentina on utilise EL dulce de leche pour garnir des gâteaux d'anniversaire avec un peu de noix de coco ou avec de la banane (bonjour les calories me c'est bon) Moi j'ai fait ça bien plus simple mais ta recette donne aussi très envie d'essayer. En tout cas je suis très fière de mon résultat ! La prochaine fois j'essaie d'aromatiser ça à la noisette URL pour faire un rétrolien vers ce message : Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Commentaires
Pfffffffffffffff!
A se damner!
Merci
TarzileTarte aux pommes
Après le nutella , la confiture de lait....
Pour une tarte aux pommes c'est délicieux. Tu étales une pate feuilletée très finement, tu la tartines de confiture de lait et tu recouvres de fines tranches de pommes, un peu de sucre, et au four. Il ne te reste plus qu'à la déguster tiède; c'est un régal....Quelle bonne idée!
merci Choupette!
Mais bon sang mais c'est bien sur!
J'aurais pu y penser...du"Dulce de leche" et des pommes ou des poires...merci pour ce mariage de saveurs en tout cas!
Bises
LilizenGourmandise
T.dans un fait-tout ?
La cocotte est-elle obligatoire, est-ce qu'on peut mettre la boîte de lait dzns un fait-tout par exemple ?
MerciOui Blanche !
Tenez-nous au courantsi vous essayez!dessert
le " baba de camelo"
1 boite de lait concentré sucré
4 oeufs
faire une confiture de lait avec une boite de lait concentré sucré , puis quand elle a refroidie mélanger les 4 jaunes d'oeufs...montez les 4 blancs en neige et les incorporer au premier apareil.
répartir dnas des ramequins individuel et mettre quelques heures au frigo...
c'est du bonheur :-)
Et rajouter de l'eau (bouillante, de preference, pour ne pas abaisser la temperature) de temps en temps pour que la boite soit bien recouverte ! Voilà !
Nous l'utilison aussi pour garnir des croissants ou des milles feuilles, pour accompagner les flans, creps, confectionner des meringues alfajores, glaces, etc
mais le meilleur pour moi c'est de tartiner un peu de pain avec du beurre et confiture de lait.
Merci beaucoup pour la recette car ici en france c'est dur de trouver un bon dulce de leche. Je retourne en enfance.HIHI
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