Gastronomades

dimanche 14 août 2005

Citrons confits à l'huile d'olive

Ingrédients:

-10 citrons non traités
-400g de gros sel
-75cl d'huile d'olive

Choisissez 10 citrons non traités, brossez-les, essuyez les, coupez-les en tranches épaisses.
Disposez-les en couches dans 1 saladier en alternant les couches avec du gros sel.
Attendez 24h.
Rincez les tranches, égouttez-les, essuyez-les.
Rangez-les dans un bocal ébouillanté et séché, en tassant et en prenant soin de garnir les parois de jolies rondelles.
Recouvrez d'huile d'olive vierge.
Mettez au frigo.
Ne consommez qu'après quatre jours et dans les quatre mois.

J'utilise ensuite ces citrons dans des salades ou avec des poissons, (voir recette du thon confit) des volailles, ainsi qu'avec des légumes qui cuisent longuement, à petit feu, type tagine, j'en mets très peu, les citrons confisent la sauce et sont très forts en goût!!

Dans leur bocal, recouvrez-les toujours d'huile au fur et à mesure de leur utilisation, ils moisiraient au contact de l'air.

Index des condiments et conserves

Liste des herbes aromatiques

Index des recettes par ingrédient

De l'entrée au dessert, un index complet des recettes

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Commentaires

quelle activité !!

D'un coup tu nous en met un paquet de recettes ! super le thon ! le reste aussi d'ailleurs , mais y en a que je connaissais déjà hihihi !
bon WE !bizzz

Chuuuut!

chut Mercotte! je sais que tu connais déjà, mais y'en a pas encore, et puis il s'agit là de mes recettes-fétiches, quoi!
Sinon, jour j-2 pour mon déménagement, l'informatique, c'est pour le dernier moment...
Cuisine...informatique et...rock'n'roll(en perspective, lol!)!
Sinon...hihihi aussi!
Bisous.
Lili

oulala !

Alors bon courage , les déménagements c'est galère !
bizz
Mercotte

vouiiii!

merci beaucoup!

citrons confits

bonjour,
joli la photo des citrons, félicitations ça me donne envie d'essayer, mais rincer veut dire les passer à l'eau froide ? et essuyer veut dire essuyer avec un sopalin ? je suis novice en la matière.
merci d'avance pour la réponse
amicalement
hélène

Je note illico !

...presque 4 ans plus tard, trop fort ! ;)

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