jeudi 20 octobre 2005
Daurade royale sur lit de tomate verte
Mais que peut-on essayer après avoir testé les délicieux chutney et confiture de tomate verte de Dame Mercotte?
Voici une idée pour Mercotte et pour ceusses à qui il reste des tomates vertes.
Ce matin, je fus attirée par deux belles daurades royales qui me faisaient de l'oeil de façon éhontée, alanguies sur leur lit de glace...je me remémorais aussitôt la mirette unique du thon de la recette "Marmitako d'Aitatxi "(attention, la première fois, on prononce forcément "m'a remis tacot des taxis!"..., ne pas trop s'inquiéter, car c'est tout à fait normal, le truc est cuisiné magistralement par Anne, de chez Papilles et pupilles, qui donne également la prononciation adéquate...ouf!)...et j'eus envie de les acheter. Ils sont si beaux ces poissons dans leur fourreau argenté...et si bons! 
Voici donc la recette de notre dîner de ce soir:
Daurade royale sur lit de tomate verte:
Détaillez vos tomates vertes en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Parsemez-les de cumin en poudre, d'un peu d'oignon haché, de poivre blanc du moulin, de quelques baies de poivre rose écrasées, de sucre semoule, arrosez d'un filet d'huile d'olive, afin qu'elles caramélisent, terminez en parsemant de fleur de sel, une pincée sur chaque rondelle. Enfournez dans le four préchauffé T° 180, position haute, pendant environ 15/20 minutes, puis poursuivez la cuisson en redescendant votre plat au milieu du four.
Dans un mortier, pilez l'équivalent d'une noisette de gingembre frais râpé, quelques lanières de piment frais, un clou de girofle, citronnez de quelques gouttes de citron vert, allongez d'huile d'olive. Réservez cette préparation.
Nettoyez vos beautés! Videz et écaillez-les, rincez-les et essuyez-les. Farcissez-les de quelques rondelles d'oignon blanc, et d'une rondelle de citron vert. Poivrez-les largement de poivre blanc du moulin. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de la préparation précédente. Couchez-les tête-bêche sur leur lit de tomate verte, salez à nouveau tout votre plat à la fleur de sel. Enfournez pour 20 minutes au four, position milieu, puis 10 minutes encore position haute pour finir de caraméliser vos tomates, c'est délicieux!
Je ne n'ai rien ajouté à ce plat, mais vous pouvez l'accompagner de riz nature, si vous le souhaitez, ça le fait bien! Par contre, je lai dégusté, arrosé d'un picpoul de pinet, un vin blanc sec des coteaux du languedoc, que j'apprécie beaucoup, découvert à Montpellier.
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Commentaires
Magnifique idée ! Encore quelques tomates vertes dans le jardin...
Je sens les parfums à travers l'ordinateur ! C'est te dire ......
J'adore les dorades, c'est un des poissons les plus fins que je connaisse. Quelle magnifique preparation, en plus il me reste encore des tomates vertes...
Sublime!
J'aime le poisson, alors je garde ta recette sous le magnet du frigo.
rhôoooo, on se moque ici :)))) Elles sont bien belles tes daurades Lili. Je n'ai jamais essayé les tomates vertes. Va falloir que je m y mette.
Il a tellement fait beau dans le Poitou que mes dernières tomates ont rougi.
Mais je trouve la couverture de ces dames bien jolie, bien moelleuse. On voit qu'elles y sont à l'aise allanguies dessus.
Rouges ou vertes ?
D'habitude, je fais cuire les daurades plutot avec des tomates rouges ! Mais j'avoue que les vertes rendent très bien sur ta photo. Il faudra que je teste le goût !
et bien j'avoue...
L'occasion fit la recette! acidulées, caramélisées, les tomates vertes un peu confites c'est très bon!
recherche recette
Bonjour,
Je surfait de ça et la sur internet,pour chercher une recette Italienne,et,un jour je tombe par un heureux hasard sur une fort sympathique et agréable jeune femme génome Lili zen qui répondait d’une façon très rapide à mon appel,au sujet de ma recette bien sur,et avec une rapidité,que dit-je,une agilité sans égal,elle me trouva de suite le site qui me concernait,mais comme je suis un surfeur comme vous,et bien voila je suis arrivé ici.
Et je constate depuis un moment qu’il y à sur ce site une super ambiance,et surtout très intéressant dans l’Art culinaire,et ceci m’intéresse beaucoup.
En effet je cherche une recette Italienne, dont je me rappel plus du nom,oui je sais c’est pas gagné.
Voila,ce sont des tomates vertes et de tailles moyennes que l’ont coupe en rondelles et mis en bocaux,accompagnées de quelques petits piments rouges et d’autres divers épices en grains,le tout est recouvert d’huile d’Olive (je suppose,ou une autre)et laisser macérer un certain temps
A la consommation, servit bien frais, à l’apéro accompagné d’un blanc pas trop sec, et ce met à un goût léger de poivron, de noix, un peut épicé bien sur, et chose bizarre très peut la tomates, ceci n’est pas gênant dans la mesure ou l’ont trouve un goût vraiment génial et d’une saveur inégalé.
La personne qui avait cette recette et qui m’a fait goûté cette « spécialité » n’est plus de ce monde.
Paix à son Âme
Bonjour jimmy
Ton portrait est très gentil, merci beaucoup !
L'ambiance des blogs culinaires est souvent sympathique, c'est vrai !
C'est chouette d'avoir lancé cet appel, j'espère nos amis italiens blogueurs vont pouvoir répondre à ton appel.
Très bonne journée
Lili
Dorade aux tomates vertes
À retenir!
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