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Gastronomades

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lundi 30 janvier 2006

Pain pistache et lin, foie gras et chutney

 

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  Je fais souvent du pain.  Ce n'est pas très compliqué si l'on suit les règles de base. On peut varier des recettes à l'infini, avec la farine classique: la T55 du commerce, avant de se lancer dans du plus élaboré...Et c'est absolument divin, lorsqu'il est encore chaud! Alors je le fais toujours, de façon à ce qu'il soit prêt une heure et demi avant le repas, pour être dégusté encore tiède. Voici un pain qui fait merveille, avec un chutney de tomate verte (celui que j'ai fabriqué au mois d'octobre, est actuellement, parfaitement à point: épicé, pimenté, bien parfumé, un régal...), et une terrine de foie-gras.  Il est habillé de graines de lin et de pistache. Nous avons apprécié ce trio de saveurs, avec un bonnezeaux, blanc moelleux de la loire.

Pour un pain de 750g environ:

ingrédients:

-450g de farine t45
-1 1/2 càs de lait en poudre
-250ml d'eau à T°ambiante
-30 ml d'huile d'olive
-1 1/2 càc de sel
-1 1/2 càc de levure sèche
-2 càc de sucre
-50g de pistache
-50g de graines de lin

Mélangez la levure avec un peu d'eau et de farine. Dans une jatte, disposez les liquides (eau + huile) la farine, le lait en poudre, le sel et le sucre. Introduisez la levure en prenant soin de ne pas la mettre en contact avec le sel au départ.
Travaillez cette pâte à la main ou au robot. vous devez obtenir une pâte bien souple. Incorporez alors, les graines de lin, ainsi que les pistaches. Disposez la pâte dans un moule. Laissez "monter" dans un endroit à 23/24° environ, recouvert d'un linge propre et humide.
Passé ce temps, faites cuire au four T° 200, un ramequin d'eau à proximité du pain, 40 à 50 minutes.

Vous trouverez ici, d'autres recettes de pain. ou bien un trombinoscope de "pain, brioche et compagnie!".

 

 

farine_22

Apéritif ou dînette en amoureux? Un index complet des recettes de ce blog

Il vous reste quoi dans votre frigo? Trouver une recette par ingrédient.

 

 

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Posté par lilizen à 16:08 - Pains brioches et compagnie - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires sur Pain pistache et lin, foie gras et chutney

    oh le beau "miam-miam" que fait mon estomac!!! Et en plus, si c'est du foie gras maison de ma belle-maman... alors, là, je fonds littéralement !

    Posté par malicepaindepice, lundi 30 janvier 2006 à 16:19 | | Répondre
  • je reste bouche bée devant ton pain...il a l'air délicieux!

    Posté par Scherneel, lundi 30 janvier 2006 à 16:49 | | Répondre
  • Pareil, bouche bée...pour accueillir une bonne tranche de ce pain!

    Posté par CelineCook, lundi 30 janvier 2006 à 17:06 | | Répondre
  • hummm ; je craque pour tout mais surtout pour le Bonnezeaux ! j'adore

    Posté par Papilles&Pupille, lundi 30 janvier 2006 à 17:09 | | Répondre
  • cela doit être divin , il faut que je la fasse ta recette , elle doit impressionner les invités !

    Posté par kisine, lundi 30 janvier 2006 à 18:07 | | Répondre
  • Waou, j'adore ta recette, je fais un copier-coller immédiatement ... Et je teste après.

    Posté par Fabienne, lundi 30 janvier 2006 à 20:01 | | Répondre
  • Quel mariage !

    Posté par Saveurs Sucrées, lundi 30 janvier 2006 à 20:30 | | Répondre
  • Ca l'air divin!

    Posté par kitchenette, lundi 30 janvier 2006 à 20:55 | | Répondre
  • cest sublime!! bravo!!

    Posté par omelette, lundi 30 janvier 2006 à 23:56 | | Répondre
  • Un coller /copier ....c'est fait ,zut maintenant j'ai faim.

    Posté par colette, mardi 31 janvier 2006 à 01:45 | | Répondre
  • ta photo Lili wahou !! on en mangerais même tôt le matin, et l'association me paraît des plus judicieuse !

    Posté par mercotte, mardi 31 janvier 2006 à 06:30 | | Répondre
  • époustouflant !

    ca a l'air incroyable...comme j'aime fréquenter ce blog...merci Lilizen

    Posté par Azénora, mardi 31 janvier 2006 à 10:29 | | Répondre
  • C'est bien beau!

    Posté par Lali, mardi 31 janvier 2006 à 12:50 | | Répondre
  • Miam scrunch

    Bravo Lili et merci. J'ai copiécollé dérecher. Biz. Kat

    Posté par Kat l'expat, mardi 31 janvier 2006 à 13:47 | | Répondre
  • C'est vraiment très original comme recette et association. Bravo Lilizen!

    Posté par Zoubida, mercredi 1 février 2006 à 11:20 | | Répondre
  • ça a l'air vraiment bon...
    Ps : je pense à la photo-poubelle, c'est promis!!!

    Posté par Caroline, mercredi 1 février 2006 à 22:14 | | Répondre
  • Tu habites où déjà que je passe chez toi !!!
    Après le poulet fermier qui m'en envouté ce pain et le chutney me font de l'oeil. Et comme en plus, il y a un bon vin....

    Posté par Mijo, jeudi 2 février 2006 à 10:32 | | Répondre
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