jeudi 13 juillet 2006
Bricks haricoummous et chèvre menthe
Parce-que la quantité préparée de haricots blancs à l'orange confite pour une salade, était conséquente...parce-qu'il me restait un peu de haricoummous...parce-que ceci est la fin d'une aventure culinaire "à tiroirs"...pour toutes ces raisons donc, vous n'échapperez pas à ma dernière proposition : des bricks farcies. Si vous êtes un peu "saturés" de mes agapes-haricot, je vous propose également une farce à base de fromage de chèvre et de menthe hachée fraîche, ce qui rendra ce post plus digeste!
La terrine de haricots blancs, étant à base de brousse de vache ( fromage ), celle-ci a donc cuit, et le goût était différent. C'est pas mal, mais ma préférence va à l'alliance : crème de haricots fraîche sur pain ou en accompagnement de crudités. On peut également en farcir des tomates ou le creux des tiges de céléri ou des feuilles d'endive. Rien ne vous retient de trouver d'autres idées pour employer haricoummous, vos suggestions sont les bienvenues!
Ingrédients :
pour 4 personnes :
-16 bandes de pâte filo ( type croustipate )
ou de feuilles de bricks ( il est plus aisé de découper des bandes de pâte rectangulaires dans les feuiilles de bricks, souvent proposées rondes. On peut facilement transformer un cercle en deux bandes sommaires )
-8 càs de haricoummous
-1 fromage de chèvre frais ( type Petit Billy )
-8 tiges de menthe
-1 concombre
-20 g de pignons de pin
-40g de tomates séchées, marinées à l'huile d'olive
-quelques brins de ciboulette
-huile d'olive
-vinaigre de votre choix
-sel et poivre
-beurre clarifié ( faire fondre environ 20g de beurre dans une casserole, retirer l'écume qui s'est formée, réservez dans une coupelle )
Tour de main :
Préparez une salade de concombre : épluchez-le, coupez en deux, dans le sens de la longueur, puis à l'aide d'une petite cuiller, enlevez les graines d'un seul mouvement, tout du long.
S'il est très gros, recoupez éventuellement chaque morceau en deux, toujours dans le sens de la longueur.
De nouveau détaillez grossièrement en dés. Coupez les tomates confites en petits morceaux, ajoutez-les au concombre, ainsi que la ciboulette ciselée et les pignons de pin. Assaisonnez en sel poivre huile d'olive et du vinaigre de votre choix.
Réservez au frais.
Préchauffez le four T°190.
Farcir la moitié des bandes de pâte filo avec de l'haricoummous, former des cigares.
Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre, avec les feuilles de menthe ciselée.
Farcir les huit autres bandes de pâte filo avec cette préparation et formez huit autres cigares.
Badigeonnez ces cigares de beurre clarifié, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 15 minutes environ.
Servez aussitôt, avec la salade de concombre bien fraîche. Décorez éventuellement de feuilles de menthe.
Vous pouvez aussi choisir d'accompagner ces bricks de tomates fraîches et de roquette en salade.
Commentaires
attention tu vas finir par nous préparer un dessert !
j'adore tes petits schèmas
j'aurai bien aimé goûter à ta recette.
J'aime les feuilles de brick en cette saison, ça croustille...
Oh! Encore encore des comme ça, c'est génial!
Miam ! Mais j'ai une petite question : Pourquoi faut-il clarifier le beurre ? Moi aussi je fais les bricks au four, en les badigeonnant d'un peu d'huile d'olives ou de beurre fondu. Si c'est meilleur avec du beurre clarifié, je veux bien rajouter une petite étape à la recette ;)
Pour moi ce sera la version chèvre menthe avec roquette et tomates! Merci!
Mais, il s'agit d'une saga. Ton petit schéma est irrésistible. Et ta recette est parfaite.
j'adore les bricks, celle au chèvre est très proche de ma version, comme toi j'y met des pignons, ce qui fait la petite note en plus qui change tout, et la menthe... miam! et moi je m'en lasse pas de tes utilisations du Haricoummous!!
J'ai également testé le mélange chèvre feuille de menthe avec de la pâte filo, et c'est vrai que ça déchire !
BEN MOI JE NE M'EN LASSE PAS DE TES FAYOTS !! Miam 1 fois, Miam 2 fois et Miam une 3ème fois !
humm ca me donne bien envie ! le haricoummous je viens de decouvrir ca ... j'aime bien comment tu la baptisé cette recette :o)
Merci pour la recette !ton schéma est génial ,bien expliqué !!
moi aussi j'aime tes schémas, croquis, esquisses (mais je l'ai déjà dit) : quelques traits de crayon valent toutes les explications du monde ! Et ici, l'indication "farce" avec la flèche : ah j'aime ! si seulement je savais dessiner autre chose que des "bonshommes de de math" ... dommage que souvent les schémas soient réservés aux livres de cuisine pour enfants !
Sinon, non, je ne m'en lasse pas de ton haricoummous : versions chaudes et froides c'est bien de nous proposer de la diversité !
les petits schémas "Lilizen", j'adôôôre!!!
En suivant Ma cuisine campagne, j'ai testé les brick Chavignol/ menthe. Avec l'haricoummous, un pas de plus à franchir. Délicieusement interminable ce chemin des expérimentations croustillantes!
Que de déclinaisons dis donc.....en veut!!!!
MERCI Lili ;;;bisous
Tres bon.. croc croc croc et Miam!!
lilizen!!! Cest fantastic.. et recette superbe!!!
J'adore tone schema lilizen!! :)
Et bien, je vois que tu ne chômes pas en ce moment!!! que de recettes délicieuses tu nous as concocté! Voilà d'ores et déjà une entrée qui sera testée à la maison!
miam!!
ils sont très tentants ces bricks!merci pour l'idée!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53548&pid=2287389
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
