jeudi 20 juillet 2006
Artichauts poivrade au zeste d'orange
Le poivrade ou petit violet de Provence, vous connaissez ? On peut le farcir, le déguster en vinaigrette, ou à la barigoule, terme chantant qui fleure bon le sud de la France !
Mais la recette qui suit, est également une pure merveille...à s'en lécher les doigts, et d'une extrême simplicité, ce qui ne gâte rien. La seule petite difficulté réside dans la préparation des artichauts ( on dit "tourner" ), un geste de découpe qui devrait avec les images proposées dans le lien, venir aisément. Je ne me lasse pas de l'orange associée aux légumes. Cette fois, c'est avec des zestes frais, que j'ai décliné ces petits artichauts poivrade, délicieux. Dégustez à température ambiante pour apprécier toutes les saveurs mêlées. Tels quels à l'apéritif, ou bien tels que nous les avons appréciés hier soir : en accompagnement de tagliatelles avec tranchettes de fromage de chèvre très sec. Le fromage, un peu piquant, se marie à merveille à la saveur douce et acidulée de zeste, de l'artichaut.
Ingrédients pour 4 personnes :
-12 artichauts poivrade
-3 càs d'huile d'olive
-1 zeste d'orange non traitée
-1 dl de jus d'orange
-1 dl d'eau
-1 gousse d'ail hachée
-1 pincée de piment de cayenne en poudre
Coupez les queues des artichauts à 5 cm environ.
Otez les feuilles dures tout autour. Coupez à un tiers de la hauteur des feuilles restantes ( l'art de "tourner" les artichauts poivrade, technique ici )
Les déposer dans une cocotte, queue en l'air.
Dans un bol, mélangez l'huile, l'eau, le zeste et le jus d'orange, le piment et l'ail. Versez sur les artichauts.
Couvrez, et cuire 30 minutes à feu doux.
Laissez refroidir, et dégustez à température ambiante.
Nota : les chutes, ces embouts violets "en rosace" sur la photo, ont constitué la déco de ce plat!
Commentaires
un délice, tu nous gâtes, en plus hier, je n'ai pas osé revenir pour regarder et lire ta recette.
j'imagine très bien ce mélange de parfum et le zeste de l'orange ...
Merci pour le dessin... à quand la vidéo?
J'ajouterai juste: mettez des gants ;-)
Oh, ça , c'est pour moi. J'aime tellement les artchauts poivrade...pas trèe faciles à trouver dans le Berry, malheureusement, mais ta recette me parle ...Quand au dessin, c'est extra.
Wouaaa ! comme c'est original ! Lilizen, je sais pas si je vais trouver des artichauts poivrade ici en Nouvelle-France, mais a défaut, faut que j'essaie avec des plus 'standard'. Ça va changer de la vinaigrette ! Merci
Moi aussi, j'aime beaucoup le mélange légumes / oranges, et cette recette a l'air particulièrement savoureuse.
-merci Anne , vive l'imagination!
-salut Débo ! je suis abonnée aux bobos! tu sais que je ne vaux rien avec des gants? la vidéo c'est moins mon truc, pis autour de moi, demander une assistance caméra serait accueillie avec un pfffffff! déjà que les photos, ça fait refroidir certains plats! hi hi hi! y'en a qui en patissent!
-Mamina...le Berry, quelle jolie région! en cherchant bien, j'espère que tu réussiras à trouver des poivrades! merci pour ton extra! ca fait toujours plaisir!
-Vincent, vieille branche! ça fait plaisir d'avoir de tes nouvelles! La nouvelle France, c'est très joli ce terme.
-Anaïk, merci de ton passage, le poivrade du sud...cela te parle forcément!avé l'orange c'est super.
très belles photos encore Lilizen ! Et la recette, j'adore, comme d'habitude :)
J'aime beaucoup les poivrades et j''imagine facilement le parfum de ta recette , merci donc et je ne vais pas tarder à tester.
Et coucou! Ben jolis tes artichauts. Les photos me font baver et le dessin Lilizen ? très chouette. Continue comme ça!
à quand un post "tout dessiné" ? et merci pour le lien (je ne savais pas vraiment "tourner" les artichauts ... et j'utilisais du citron pur sur chacun d'entre eux ... alors que de l'eau citronnée c'est une bien meilleure idée) ... et la recette ... et bien ... je te la pique !
j'ai jamais associé les artichauds aux agrumes... merci pour cette idée!!
trop chouette! avec lillustration surtout!!
La dernière photo me laisse rêveuse....
Ta pâte chocolat amande est au programme ce week end. Ca va faire des heureux ;-))
j'adore les dessins, très clairs, je vais peut être enfin oser!!
Quelle recette sublime et réellement originale ça change car l'artichaut est peu cuisiné ...
je craque c'est trop tentant, j'en veux!
La recette, le dessin, tout l'esprit gastronomade est un chouette ilot de la blogosphère. Bravo, j'aime vraiment ton gastronomadisme, à moins que ce ne soit de la nomadogourmandise finalement ?...
De bonnes explications et plus qu'a manger
Superbes. J'adore la recette, ton dessin. Vraiment chouette! SI seulement je pouvais mettre la main sur ces artichauds!
tres chouette comme recette, j'apprécie beaucoup les artichauts !
-Merci Lilo, tout le plaisir est pour moi.
-Choupette : si tu testes, ton avis m'intéresse!
-Merci Mireille, je continue tant que je peux!
-Béa, j'aimerais beaucoup, mais j'ai un projet sur le feu...enfin...arffff...tu sais ce que c'est...ce foutu temps qui nous manque!
-Loukoum, tu verras, c'est une association excellente : à l'orange, plus particulièrement!
-Un sympathique chouette ne pouvait rimer qu'avec omelette! merci!
-Saveurs : je veux des nouvelles absolument! Elle est meilleure 2 jours après, si tu peux la faire avant...! tiens-moi au courant.
-Alhya : ose avé le bon couteau, pas de soucis!
-Fabienne : j'ai énormément apprécié cette recette, à l'apéro ou en plat de consistance, c'est un régal!
-Claire-Emma : il y a vait de quoi craquer, je peux te l'assurer...c'était miam-miam!
-Framboise : rôôôôô, esprit, chouette ilôt...je deviens toute rouze! heureuse de te faire plaisir!
-Colette : j'espère qu'elles seront suffisament parlantes ces explications...mon désir, que tout le monde se lance!
-Tartine : c'est dur de trouver des poivrades?...je te comprends un peu, sur une dizaine de primeurs sur mon marché, un seul en avait...
-Reinefeuille, j'apprécie beaucoup tes visites, tu verras, si tu la réalises, c'est simple et vraiment très bon!
Rhaaaa lovely !!!
Ultra fan !
Justement je me disais que je n'avais pas beaucoup de recettes à base d'artichaut, alors que j'ADORE ce légume ou cette fleur, comme on veut. Je vais me laisser tenter par ton association avec les agrumes.
Dommage que je
ne sois pas ta voisine....j'aime aussi les artichauds sous toutes leurs formes....trop bon....
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