mardi 22 août 2006
Petits gâteaux fruits secs et épices au caramel mou salé
Vos cornflakes tombent en miette au fond du paquet ? Il vous reste un morceau de pain intégral ou complet tout sec? Un sachet d'amandes effilées entamé?...Alors essayez cette recette, elle est faite pour vous.
Ces petits gâteaux sont très parfumés (avec un peu de cannelle, un peu de coriandre, un peu de miel...), et rappellent un peu le parfum du pain d'épice, sans en avoir la texture. Pain, cornflakes, noisette et amande, leurs donnent un aspect granuleux (avec de la mâche, agréable en bouche) ainsi que des saveurs complémentaires. Un régal à l'heure du thé ! Le must : les napper de caramel mou salé, ou bien de beurre d'orange (c'est excellent, essayez : mixer du beurre avec des oranges confites hachées), certes...ce n'est pas la saison des sports d'hiver...mais c'est totalement bon !
Pour faire ce caramel mou, j'ai utilisé à nouveau de la brousse (fromage frais), et du beurre. En se solidifiant, ce caramel divin a une consistance de caramel mou. C'est à ce stade, que j'en nappe les petits gâteaux aux fruits secs et aux épices.
Libre à vous de le refondre pour accompagner une glace, ou un autre dessert. Détail pratique : ce caramel se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Pour les petits gâteaux aux fruits secs et aux épices
Ingrédients :
-60g de cornflakes dit "complets"
-60g de pain complet ou intégral, rassis
-60g d'amandes effilées
-60g de poudre de noisette
-50g de miel liquide
-1 oeuf
-3.5 cl d'huile de tournesol
-1/4 de càc de cannelle
-1/4 de càc de coriandre en poudre
-1/4 de càc de bicarbonate de soude
-3 gouttes d'extrait d'amande
-3 gouttes d'extrait de vanille
-1 moule anti-adhérent de 22 cm de diamètre, ou bien un plus petit carré.
Préchauffez votre four à 165°.
Dans le bol d'un robot, mixez tous les ingrédients, sauf l'oeuf. Incorporez-le ensuite.
Versez la pâte dans votre moule anti-adhérent (ou bien un moule huilé à l'aide d'un papier essuie-tout)
Lissez le dessus de la pâte à l'aide d'une spatule.
Enfournez pour 25/30 minutes, en surveillant la cuisson, le gâteau est cuit lorsqu'il a légèrement gonflé et que les bords ont pris une couleur roux clair.
Laissez tiédir, découpez en carrés.
Le caramel mou salé
Ingrédients :
-100g de sucre
-2 càs d'eau
-50g de beurre salé
-100g de brousse (fromage frais)
Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole, sans tourner.
Laissez buller pour amener à consistance de caramel.
Hors du feu, incorporez le beurre, en tournant vivement pour mélanger.
Puis ajoutez la brousse, toujours en tournant vivement.
Attendez qu'il refroidisse à température ambiante, puis filtrez-le éventuellement dans un chinois, pour un côté bien lisse (la brousse n'a pas le côté lisse de la crème)
Nappez-en les petits gâteaux , ou dégustez de façon gourmande à la cuiller!
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Commentaires
Hmmm, ça a l'air delicieux. J'ai justement un reste de pain complet et un reste de bon miel de garrigue (snif...). J'adore mes carrés gourmands. Merci!
Mais où trouves-tu toujours toutes ces idées?
Quel régal ce doit être!!
Beurre salé? Tu as dit beurre salé...?! J'arriiiiiive!!!
Je crois qu'après une photo comme ça, je vais aller me coucher et rêver... de caramel...
miam , miam , miam !
il ne t'en resterais pas une petite part ? juste pour goûter !
J'adore!! je la classe dans mes recettes à tester !!
;oD
Le caramel mou salé ,j'en avais acheté 2 pots à St MALO ,en fait j'ai tout mangé à la petite cuillère...
Ce que j'aime c'est que tu mets de la brousse partout en ce moment !!! pour te déculpabiliser de nous donner de si bonnes recettes mais un peu caloriques?? en tout cas bravo rien qu'avec la photo on se régale déjà c'est tout dire, j'imagine bien la réalité ! à tester d'urgence, pourquoi pas pour un petit brunch....
Miam alors... Cette recette me tente vraiment, après un retour de Bretagne qui m'a laissé un petit goût de caramel salé, et de reviens-y...
du caramel au beurre salé à la brousse??? alors, je dois tester! étonnant!! mais le verdict de mon breton de père sera un couperet car sur la question, il en connaît un rayon!!
Trop rigolos, ces petits gâteaux au caramel à la brousse ! Hum, on va repousser le régime de rentrée à quelques jours/semaines/années...
mmm...tes gateaux me tentent terriblement!!
Et en plus, ya que des choses bonnes pour la santé, c'est tout bénéf ;)
Pffff, je viens de démonter mon clavier pour le nettoyer, j'ai tellement salivé devant tes photos.
Je dois absolument essayer ta version de caramel mou. C'est superbe.
j'espère que tu as honte de nous infliger autant de douceur, j'ai du mal à résister.
ouaïeaïeaïe !!! terrible !!! je fonds totalement, le frais à epine salé de la brousse avec le caramel et le pain aux épices ... je fonds je fonds je fonds
Avec ce caramel, je craque! j'aime beaucoup tes petits dessins.
Il a l'air super tendre ce caramel mou salé !
Et c'est une bonne idée pour accomoder quelques petits restes de pain, miette, cornflakes ...
Même si on a pas de vieux corn flakes, on a quand même envie d'essayer!
Ouh là là ! Mais elle tue cette recette !!
j'en salive devant mon pc ...
D'habitude je n'aime pas les douceurs aux cornflakes, mais avec le caramel mou salé, je craque.
La photo est trop ! (appétissante).
Le caramel au beurre salé...j'en ai l'eau à la bouche!
mmmmmmm... très appétissant!
Super, génial!!! Justement je voulais une recette, car j'adore-j'aime-je-rafole de ça!Merci
Mais comment suis-je passée à côté de ces petites merveilles. Trop beau et appétissant.
suis-je tombé sur ce post ou est-ce lui qui m'est tombé dessus ? allez, je me relève et je copie-colle...
comment resister???
graziella
bonne idée
bonjour je n ais pas encore essayée mais je vais aller faire des courses pour faire le caramel aujourd hui à plus merci
facile à faire j ais pris du beurre aux cristaux de sel de noirmoutier pas mal même tiéde cela est bon hmmmmmmmmmmmmmmmmm
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