dimanche 10 septembre 2006
Tartelette improvisée avec de l'orange confite meringuée
Je suis friande de l'orange de l'entrée au dessert. J'aime sa saveur acidulée, son parfum, et sa joyeuse couleur qui me met de bonne humeur.
Je fais souvent des oranges confites avec des oranges bio, que je conserve dans une boite en fer pour divers usages. Je n'en suis pas à mes premières improvisations avec cette friandise, voulez-vous être surpris ? Alors essayez cette salade de haricots blancs aux crevettes et aux oranges confites.
L'autre jour, je me disais qu'il était temps de consommer les oranges confites restantes...mais toutes d'un coup : c'était pas très facile à recycler ! L'idée m'est venue de les recompoter légèrement avec une cuiller à soupe de sucre et un peu d'eau. J'avais là un délicieux appareil, qui appelait la meringue et le sablé ! Aussitôt pensé, aussitôt fait, voici les tartelettes à l'orange confite meringuée.
Le moelleux et le croquant de la meringue, le fondant de la compotée confite sur une pâte sablée sucrée relevée de gros sel...est un vrai régal !
Nota : C'est intéressant de compoter l'orange confite, on obtient une texture onctueuse, qui diffère d'une confiture, et qui peut très bien parfumer des crèmes, des bouchées de chocolat...par exemple.
Ingrédients :
pour 7 tartelettes environ :
-7 moules anti-adhérents de 10 cm de diamètre
-environ 150g d'oranges confites
-pâte sucrée dont vos trouverez la recette ici
-meringue, dont vous trouverez la recette ici
Dans une casserole, versez l'orange confite, une cuiller à soupe de sucre, un peu d'eau, et laissez compoter le tout 5 minutes pas plus.
Retirez du feu, mixez au robot le mélange obtenu.
Faites une meringue, en vous aidant de cette recette donnée ici. Réservez-la au frais.
Préparez une pâte sucrée avec de la poudre d'amande, en suivant la recette donnée ici.
Préchauffez votre four T°190.
Une fois reposée, étalez la pâte au rouleau sur 6/7 milimètres d'épaisseur, à l'aide de vos petits moules, découpez des ronds de pâte.
Tapissez les moules anti-adhérents de ces ronds de pâte, enfournez pour 10 minutes environ. Sortez-les, et laissez-les reposer.
N'éteignez pas votre four.
A l'aide d'une fourchette, disposez de la compote d'orange sur chaque fond de sablé,
recouvrez d'une couche de meringue.
Augmentez la chaleur du four à 210°, faites cuire un peu la meringue pendant 8 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
D'autres recettes qui changent à base d'orange ? Essayez ces artichauts poivrade au zeste.
Croc ! irrésistible je vous dis...
Commentaires
Tes improvisations sont plutôt réussies.
Sympa les improvisations chez toi !!! J'en veux bien moi ;-)
T'as pas honte de croquer avant qu'on soit servi!...Mais je te comprends, rien qu'à la voir, on ne peut résister.
C'est drolement bien que tu aimes comme celà l'orange car je n'aurais surement pas pensé à la travailler ainsi. Ca m'a l'air plutot bon et ça me fait bien envie !
ouh la la, comment ne pas craquer devant une telle "bombe" culinairement parlant j'entends. Ca devait être un vrai délice !
Impro gagnante !
Tout comme toi, je suis fan de l'orange et c'est le petit côté positf de l'hiver, les oranges sont à leur apogée. Tes tartelettes me font totalement fondre, j'adore.
Oh , que ça l'air ....divin
C'est splendide, ça fait longtemps que je n'ai pas fait de pâtisserie et comme il me reste des blancs d'oeufs au frigo....
Une de mes préférées, je fais prsque la même sauf que j'ajoute de la poudre d'amandes dans la meringue, tes photos sont à tomber je croquerais bien aussi dedans!
et en plus, elle improvise....
Comme toi, j'adore l'orange version sucrée ou salée. Cette tartelette est tout simplement irresistible!
magnifique ! quel joli petit dessert!
Bigre, que c'est joli ! Ca donne envie d'attraper l'assiette par l'écran, mais ça marche pas, snif !!!!
Dans tes gateaux a toi, j'ai toujours envie de croquer!
superbe superbe et mince j'arrive trop tard il ne doit plus en rester????
oH que c'est beau ...MERCI
je ne peux que rever a tes desserts mais cela n empeche pas d avoir une pensee pour la rentree et tes projets
Magnifique cette tartelette meringuée, pourtant je ne suis guère amateure de pâtisserie et encore moins friande du bel agrume dont tu fais ici l'éloge...
Comme quoi en cuisine, y'a pas que les goûts et les couleurs, y'a aussi la surprise ! La tienne est parfaitement réussie, bravo !
Que dire de plus? c'est vraiment magnifique, j'adore et je pense reprendre l'idée, peut-être en y associant du chocolat....
ça fait quelques temps que je n'étais pas venue te voir! ouh la! miam! c'est super magnifique ici... ciaoooooooooooo
superbe impro !!!!
et pour couronner le tout, on ne pourrait pas introduire un petite touche de chocolat? orange confite et chocolat, c'est divin !
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