Related Posts with Thumbnails

Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

dimanche 5 novembre 2006

Ouverture de L'Eau à la Bouche, notre petit restau du midi à la bonne franquette

 

              Salle

  • Restaurant :
    l'Eau à la Bouche (clic)
    27 rue des Ayres
    33000 Bordeaux
    Tél : 05.56.526.626 ou mail : leaualabouche(a)club-internet.fr

 

  • horaires :
    -du lundi au samedi pour le déjeuner, à partir de 12h, nous fermons à 19h, assurons les déjeuners tardifs et les goûters !
    -nous ouvrons les jeudi, vendredi et samedi soir et servons jusqu'à 22 heures, réservation conseillée.

              Pour la petite histoire :

..."Vous vous en seriez douté : ouvrir un restaurant ce n'est pas...de la tarte !
Qu'il soit grand ou petit, le même parcours du combattant vous attend : dossiers à constituer, administrations à démarcher, locaux à visiter, devis tous azimuts à faire réaliser, faire les bons choix, courir ici, là-bas, et puis se lever tôt, se coucher tard, douter, se ressaisir, rire, pleurer...vivre !

Je ne pensais pas pouvoir "mettre autant la main à la pâte", l'autre, celle de l'expression...et faire ce qui d'habitude "n'est pas vraiment ma tasse de thé", entendez par là : me lancer dans des travaux, et gratter, poncer, peindre, clouer, carreler, tout ça n'a plus de secret pour moi. Pour ça, je remercie du fonds du coeur notre ami Patrick qui nous a été d'une aide plus que précieuse, mea culpa à sa famille pour l'avoir monopolisé au restaurant...mais c'était pour une bonne cause. Véro, Julien et moi-même avons appris que quand on veut quelque chose très fort, on trouve forcément le courage de le faire. Mais cela à certaines conditions : être bien préparés et bien entourés.
Après avoir repris un fonds de commerce (un ancien traiteur vietnamien dont le propriétaire partait à la retraite), qui était entièrement à remettre aux normes d'hygiène et de sécurité, nous avons fait appel à une entreprise spécialisée, nous avons bossé matin et soir en parallèle, pour ne pas gêner les ouvriers. Faire place au neuf, au fonctionnel...brrrrr! que ce local était glauque ! je vous passe de sordides détails. Il me tardait tant de voir enfin apparaître en murs et en sols, l'image 3D que Véro l'architecte du groupe avait projetée. Pensez : quarante jours de travaux !
Voilà, après neuf mois de préparation (presque une gestation !) Véro, Julien et moi sommes heureux de vous annoncer l'ouverture de notre petit restaurant "du midi" au 27 rue des Ayres au coeur de Bordeaux.
Nous avons choisi de vous proposer une formule à l'ardoise avec des produits de saison. Chaque jour (sauf le dimanche, c'est dodo pour nous !), vous pourrez composer votre formule d'un plat ou d'un dessert, ou d'une entrée et d'un plat, parmi deux choix gourmands. Vous pouvez choisir de bruncher, avec viennoiseries et (très bonne) baguette de mon copain Momo, un choix de thés Dammann (préparé comme il se doit à base d'eau filtrée). Nous avons goûté et choisi plusieurs cafés que nous proposons en alternance : du bio péruvien et des crus d'arabica venant du "Centre de Caféologie", maison de torréfaction à Bordeaux...Et si vous êtes patient...je vous fais votre chocolat à la casserole !

            Nous avons ouvert le 31 octobre 2006, voici pour vous faire une idée, ce que les premiers clients ont pu trouver à l'ardoise : velouté de potiron carotte coriandre cumin, velouté Dubarry (merci Anne pour cette très bonne idée !), potage tomate céléri et crème, rillettes de saumon pain levain et granny smith, hachis parmentier boeuf et confit de canard, lasagnes chèvre épinard oseille, blanquette de veau à l'ancienne (merci Linda pour m'avoir si joliment inspirée : ta recette est parfaite, à s'en lécher les doigts !), curry de poulet au lait de coco et épices, du fromage et de la charcuterie selon notre gourmandise...du vin selon notre humeur...! (ici je lance un appel : je recherche un producteur de Côtes de Blaye qui pourrait nous livrer), et enfin pour les "pauses douceurs", des gâteaux et entremets en veux-tu-en voilà, inspirés de nos amis anglo-saxons et de mon terroir du Poitou : cakes sucrés (mais aussi salés), puddings rhum fruits confits orange, flan au potiron, fondant au chocolat, muffins, cookies moelleux...grimollées, flans à l'angélique de Niort, broyé poitevin, un truc diabolique avec votre café !...

Bon, ne vous attendez tout de même pas à ce qu'il y est tout ça en même temps !... Je n'ai que deux mains ! Hé hé ! Comme je l'annonçais : ouvrir un restaurant, ce n'est pas du gâteau, mais le plus dur reste à faire : vous servir et le faire bien. Et là...je suis comme un poisson dans l'eau. Enfin à ma place dans ce monde. 

Vous l'auriez compris : je suis aux fourneaux et Julien est en salle, nous co-gérons notre petit établissement de 22 places avec régal et bonheur, et à la bonne franquette ! Dorénavant j'aurai beaucoup moins de temps pour blogguer, mais vous visiter demeurera une source non négligeable d'inspiration, alors travaillez bien !

Nous vous attendons dés lundi matin 9 heures autour d'un bon...café ?!?...On verra bien !

Bienvenue à tous !

Lilizen de Gastronomades..."

 

                  Sans_titre_True_Color_02

Pour nous écrire :

  • leaualabouche(a)club-internet.fr ou bien lilizen(a)club-internet.fr

Pour nous appeler :

  • 05.56.526.626

Nota : nous organisons des soirées dégustations mets et vins (clic), nous pouvons si vous le souhaitez vous envoyer notre programmation.

 

 

Notre meilleure publicité...vous ! Vous êtes  venus nous voir à l'Eau à la bouche...voici la liste des vib (very important blogueurs !) chroniqueurs et goûteurs heureux :

 

 

 

 

 

Ils "envoient" amis et famille au charbon...Encore merci !

Ils nous offrent leur "coup de pouce" :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).

Tags : , , , , ,

Posté par lilizen à 08:19 - x.Restaurants - Commentaires [135] - Permalien [#]

Commentaires sur Ouverture de L'Eau à la Bouche, notre petit restau du midi à la bonne franquette

  • Bravo Lili

    C'est super. L'eau à la bouche, tu ne pouvais pas trouver mieux comme nom.

    Et si jamais tu as besoin d'Angélique et du truc diabolique avec le café, je veux bien faire des livraisons spéciales !!! Entre Poitevines, il faut bien s'entraider... Mais la meilleure chose que je puisse faire, c'est plutôt venir découvrir ton établissement et m'installer à une table. Miam, miam, j'ai hâte.

    Posté par Mijo, lundi 6 novembre 2006 à 09:06 | | Répondre
  • Légèrement en retard pour le café puisque là maintenant tu dois être en plein préparatifs. Je te souhaite beaucoup de bonheur! Bravo pour avoir réalisé ton voeu.
    Et si nos pas nous conduisent à Bordeaux (que je ne connais pas), bien-sûr que nous viendrons déguster chez vous.
    Bises culino-amicales,
    Mireille

    Posté par menus propos, lundi 6 novembre 2006 à 09:45 | | Répondre
  • Félicitations!

    C'est bien dommage que je n'habite dans la région de Bordeaux, mais je note l'adresse et promis quand je passe dans la région on s'arrête, je sens déjà l'odeur du chocolat chaud à la casserole!
    Encore bravo et bonne continuation!

    Posté par sophie, lundi 6 novembre 2006 à 10:51 | | Répondre
  • Bravo et felicitations a la fine equipe pour le travail deja accompli. Bon courage pour la suite du reve.

    Posté par Gracianne, lundi 6 novembre 2006 à 11:09 | | Répondre
  • Waouhhh !

    Félicitations et tous mes voeux de réussite à L'eau à la bouche !

    (je note l'adresse au cas où...)

    Posté par martina, lundi 6 novembre 2006 à 12:37 | | Répondre
  • Félicitations et bonne chance à ce nouveau défi !

    Posté par gillette35, lundi 6 novembre 2006 à 13:12 | | Répondre
  • Un enorme bravo et toutes mes felicitations pour ce grand projet... qui donne l'eau a la bouche, oui oui.
    Tous mes voeux de reussite dans cette nouvelle aventure ma chere Lilizen !
    Promis, si le vent me pousse a Bordeaux... Bises !

    Posté par Cris, lundi 6 novembre 2006 à 14:41 | | Répondre
  • Bravo et bon courage!
    Il y a peu de chances que je passe à Bordeaux, mais sait on jamais...

    Posté par plume, lundi 6 novembre 2006 à 17:45 | | Répondre
  • Tous mes voeux de réussite!

    Naturellement, c'est presque alléchée par le titre que j'atterris ici ... mais ayant eu la joie de découvrir une créatrice, je me suis dit qu'un petit coup de pouce ne serait pas inutile en cette période d'ouverture ... alors, voilà, c'est cadeau: la suite sur notre blog: http://club-business-au-feminin.blogspot.com/
    Et tous mes voeux de prospérité au bébérestau!

    Posté par Nathalie, lundi 6 novembre 2006 à 22:20 | | Répondre
  • BRavo et longue vie à votre restau !
    Pour avoir été "bordelaise de coeur" pendant 2 ans, je vois très bien où il se trouve et je ne manquerai pas d'y faire un saut si je repasse dans le coin un de ces jours !
    Bises.

    Posté par Requia, lundi 6 novembre 2006 à 22:34 | | Répondre
  • Félicitations! J'étais impatiente d'en savoir plus sur ce restaurant... ça a l'air très sympa!
    ça tombe bien, je devrais aller à Bordeaux dans pas bien longtemps normalement...

    Posté par Anna, lundi 6 novembre 2006 à 23:50 | | Répondre
  • Bravo, superbe aventure. Si je suis de passage a Bordeaux, je note l'adresse pour sur !

    Posté par TartineGourmande, mardi 7 novembre 2006 à 02:36 | | Répondre
  • Je ne sais pas si le coup de pouce sera grand mais il paraît que ce sont les petits ruisseaux qui font les grandes rivières alors, comme nous sommes lues aussi à Bordeaux, cela peut aider

    Posté par Nathalie, mardi 7 novembre 2006 à 06:39 | | Répondre
  • Dès que je descends par chez moi (chez toi maintenant!), je viens faire un tour...et goûter tout ça!
    A bientôt, Céline

    Posté par CelineCook, mardi 7 novembre 2006 à 10:26 | | Répondre
  • Quand on a des dons...

    faut les mettre en pratique, une façon de faire plaisiraux autres....bravo et bonne chance....etcourage aussi.

    Posté par bonaventure, mardi 7 novembre 2006 à 11:03 | | Répondre
  • bravo bravo pour le boulot!!! et le plaisir!!! je n'habite plus bordeaux pourtant ta carte me tente beaucoup pour ce repas de midi, pas encore de livraisons sur toute la france!

    Posté par astridcmoi, mardi 7 novembre 2006 à 11:45 | | Répondre
  • Merde!

    Désolé de ce titre un rien déplacé. Mais c'est ce qu'on dit aux gens qui se lancent dans une vraie aventure dont on souhaite qu'elle s'avère heureuse. Donc merde, Miss Lili, du fond du coeur.

    Posté par Estèbe, mardi 7 novembre 2006 à 13:27 | | Répondre
  • Dans un message absorbé dans les sables virtuels, nous vous souhaitions hier déjà un "merde" sincère et ému. Soit une vilaine manière d'espérer réussite et bonheur dans cette vraie aventure. Donc merde, très chère Lili.

    Posté par Estèbe, mardi 7 novembre 2006 à 21:07 | | Répondre
  • Je suis vraiment très heureuse pour toi! Et je suis sûre que ce sera un succès. Promis, dès que je passe par Bordeaux (peut-être vers la fin de l'année), je m'arrête!

    Posté par Elvira, mardi 7 novembre 2006 à 21:21 | | Répondre
  • Tous mes voeux de reussite pour cette belle aventure!!

    Posté par soulafa, mercredi 8 novembre 2006 à 10:17 | | Répondre
  • Géniallissime!
    J'espère venir lors de mes prochaines vacances via Bordeaux!!!
    As-tu une formation en restauration?
    En tous cas mille bravos!!!

    Posté par auré, mercredi 8 novembre 2006 à 10:50 | | Répondre
  • Bravo, félicitations et plein de bonheur!

    Posté par anne, mercredi 8 novembre 2006 à 18:27 | | Répondre
  • Un grand merci à tous !

    Un grand merci à tous pour vos encouragements ! Je mets beaucoup de coeur dans ce que j'entreprends et vous avoir à ma table sera ma récompense !
    Bonne continuation à tous !

    Posté par lilizen, mercredi 8 novembre 2006 à 21:16 | | Répondre
  • Je lis ton blog très régulièrement depuis cet été ... il se trouve que j'habite le centre de Bordeaux. Il est fort probable que je vienne faire un tour un midi d'ici peu avec une amie car ce post donne vraiment très très envie!! C'est autre chose que les menus qui sont proposés un peu partout dans les petits restau du centre!
    En tout cas, je fais circuler l'adresse autour de moi!
    En tout cas, félicitations pour avoir entrepris cette aventure. Je vous souhaite le meilleur dans cette aventure.

    Mon seul regret ... qu'on ne puisse pas venir prendre un brunch le dimanche matin ! Mais bon, il faut bien aménager le repos des guerriers à un moment où à un autre!

    Posté par Nam-Nam, mercredi 8 novembre 2006 à 23:53 | | Répondre
  • Bonjour Lilizen,

    Je voudrais te souhaiter la meilleure des chances dans ton aventure dans la restauration.
    J'aimerais bien voir des photos de ton petit resto , de un je suis curieuse et de 2 je suis designer d'intérieur....
    Je te souhaite vraiment du succès...un resto ça doit être gratifiant c'est un truc que j'aurais aimé faire...
    Bonne soirée
    Awoz

    Posté par awoz, jeudi 9 novembre 2006 à 03:08 | | Répondre
  • Bonjour Lilizen,

    Je voudrais te souhaiter la meilleure des chances dans ton aventure dans la restauration.
    J'aimerais bien voir des photos de ton petit resto , de un je suis curieuse et de 2 je suis designer d'intérieur....
    Je te souhaite vraiment du succès...un resto ça doit être gratifiant c'est un truc que j'aurais aimé faire...
    Bonne soirée
    Awoz

    Posté par awoz, jeudi 9 novembre 2006 à 03:14 | | Répondre
  • ton restaurant m'a l'air bien sympa.
    promis dès que possible j'y viendrais déguster tes bons petits plats.
    A bientôt et bonne continuation

    Posté par Corine, jeudi 9 novembre 2006 à 10:06 | | Répondre
  • félicitations pour l'ouverture !! et si un jour je passe par bordeaux je ne manquerait pas de gôuter à tes petits plats !

    Posté par clem, jeudi 9 novembre 2006 à 12:38 | | Répondre
  • bonne chance dans cette superbe aventure! dommage que je ne vive plus à Bordeaux mais je parlerai de toi à mes amis qui y vivent encore!
    ciaoooooooooooooo

    Posté par peggy, jeudi 9 novembre 2006 à 15:39 | | Répondre
  • Wouah ! Félicitations ! J'espère que cette aventure vous apportera bcp de bonheur et du succès !

    Posté par Celine, jeudi 9 novembre 2006 à 22:45 | | Répondre
  • Félicitations, lors de mon prochain passage à Bordeaux, je viendrai te faire un petit coucou !

    Posté par Fabienne, samedi 11 novembre 2006 à 09:41 | | Répondre
  • Bon courage Lili pour cette nouvelle aventure !
    Et même si l'eau est l'emblème de ton nouveau restaurant, n'oublies pas le Bordeaux

    Posté par André, samedi 11 novembre 2006 à 16:40 | | Répondre
  • Félicitation!
    Bon, j'habite un peu loin pour venir faire un tour... mais c'est pas l'envie qui manque...
    Et j'aime beaucoup le nom du restaurant...

    Posté par loukoum°°°, samedi 11 novembre 2006 à 18:17 | | Répondre
  • Bravo et bon couragen ce n'est pas une mince affaire que de se lancer dans un restaurant, je suis de tout coeur avec toi et je t'admire pour aller jusqu'au bout de ton plaisir.

    Posté par tatyval, samedi 11 novembre 2006 à 23:53 | | Répondre
  • j'ai découvert ce restaurant sur le site "papilles et pupilles" et habitant aux alentours de bordeaux - je me suis dis pourquoi pas essayer !!!!! étant moi même passionnée de cuisine - et je peux vous dire que cela mérite le déplacement : la cuisine est délicieuse !!!!! Je souhaite une longue vie à "L'eau à la bouche" et je compte revenir très bientôt pour faire découvrir ce restaurant à ma famille et en parler autour de moi car j'ai été très bien accueillie et Lilizen a pris le temps de quitter ses fourneaux pour venir discuter et ce petit plus ou plutot ce grand plus est de nos jours de plus en plus rare et c'est cela qui fait la différence entre les autres restaurants, cela donne envie de revenir !!!!!!

    Posté par santonia, dimanche 12 novembre 2006 à 01:15 | | Répondre
  • Bravo et longue vie!

    Posté par Chti Manioc, dimanche 12 novembre 2006 à 21:28 | | Répondre
  • Ravie pour toi de l'ouverture de ton bébé restau! Tous mes voeux de réussite et qui sait... un jour peut-être ma route me mènera jusqu'à ton antre gastronomique!

    Posté par Catherine, dimanche 12 novembre 2006 à 21:28 | | Répondre
  • Bravo, ton billet est super émouvant et je te souhaite plein de chose pour cette nouvelle aventure. Ah que j'aimerais être à Bordeaux pour venir te voir.
    A très bientôt.

    Posté par pascale, dimanche 12 novembre 2006 à 22:03 | | Répondre
  • ;-D Bravo!

    Bravo bravo bravo!!!!
    Lili.. longue vie et long travai!!!!!
    Bisous

    Posté par Gourmet, dimanche 12 novembre 2006 à 22:24 | | Répondre
  • Quelle bonne nouvelle. T'inquiète pas que si je passe à Nantes, je passerai par votre restaurant auquel je souhaite longue vie. Dis, tu nous montreras des photos de l'intérieur et de la devanture ?

    Posté par Virginie, dimanche 12 novembre 2006 à 23:06 | | Répondre
  • OOOOOOOH!!!

    trop GENIAL!!
    dommage que Bordeaux soit si loin! mais si je passe par la bas, je viendrai c'est certain!!
    Félicitation!!!!

    Posté par omelette, lundi 13 novembre 2006 à 09:34 | | Répondre
  • Gastronomade se sédentarise

    Félicitations!
    Tous mes voeux de bonheur personnel et professionnel.
    Je fais passer le message à tous mes amis bordelais, landais et charentais.
    Amitié

    Posté par JCP, lundi 13 novembre 2006 à 09:40 | | Répondre
  • BRAVO Lilizen,

    Jaime beaucoup ce que tu partages sur ton blog, jimagine que ton restau est à la hauteur! Si je passe par Bordeaux, je viendrais te voir avec plaisir. Bravo aussi pour ton courage, j'imagine qu'à 3 vous avez pu vous épauler quand l'un ou l'autre avait un coup de blues. Je souhaite une longue vie à votre restau!

    Posté par helenka, lundi 13 novembre 2006 à 11:24 | | Répondre
  • Bonjour,
    je voulais te féliciter pour ton restaurant! ça doit être génial d'ouvrir son petit restau à soi et faire partager sa cuisne aux autres!! Si un jour , je peux aller sur Bordeaux, je vais manger chez toi! pour l'instant,je vis à epinal, çafait un peu loin!lol!Longue vie à ton restaurant!

    Posté par cancrelune, lundi 13 novembre 2006 à 11:41 | | Répondre
  • B R A V O

    Chères lili et Véronique,

    Je suis ravi d'apprendre la naissance de vôtre projet et nul doute que le nom est celui pré-destiné.

    Cuisinière hors pair et conviviale dans son sens le plus nôble, ton ardoise donne l'eau à la bouche.

    Je vous souhaite de vous "éclater" dans ce projet et dès que possible nous viendrons nous délecter dans ton restaurant.

    Bises de la famille et douces pensées.

    Posté par j-luc, mardi 14 novembre 2006 à 07:35 | | Répondre
  • Félicitations !!

    En vous souhaitant le meilleur, plein de succès, et également énormément de courage.

    Emmanuel

    Posté par sommelier, mardi 14 novembre 2006 à 10:30 | | Répondre
  • à la bonne franquette
    on peut s'attendre au pire avec toi Lili,
    ça doit être parfait
    à bientot
    que la farce soit avec toi

    Posté par jp, mardi 14 novembre 2006 à 22:42 | | Répondre
  • BRAVO et bonne réussite à cette merveilleuse petite idée!!! quoi de mieux que de mettre la main à la pâte, de rencontrer des gens et vivre de ce qui nous passionne!!! félicitations, le tout est d'oser se lancer!!!

    Posté par Pti bouchon, mercredi 15 novembre 2006 à 10:09 | | Répondre
  • Felicitations et comme on dit ici "break a leg". Quelle inspiration pour moi qui hesite encore a me lancer!

    Posté par Helen, samedi 18 novembre 2006 à 20:18 | | Répondre
  • Je n'ai pas pris le temps de te répondre au mail que tu as envoyé concernant l'ouverture de ton restaurant alors je le fais ici en te félicitant et en te souhaitant toute la réussite et l'épanouissement que tu souhaites ! Peut être qu'un jour je passerai par Bordeaux, alors je penserai à venir te faire un petit coucou et manger tes bons petits plats !

    Posté par Laudy, lundi 20 novembre 2006 à 15:37 | | Répondre
« Premier   1  2  3    Dernier »
Nouveau commentaire