samedi 18 novembre 2006
Pommes farcies à la mousse de pomme sauce caramel
La photo n'est pas bonne mais on peut y voir le bonheur en personne...tiens...ça ne vous rappelle pas quelque chose ?!
Voici une recette très sympa que j'aime beaucoup réaliser, depuis que je suis tombée dessus dans Régal, magazine culinaire auquel je me suis abonnée dés la première heure, tellement il est chouette.
C'est léger (ce dessert pas Régal), si si, je m'insurge...c'est de la mousse de fruit !...et puis il y a ce caramel auquel je ne sais résister, mais ça...vous l'auriez déjà noté !
Ingrédients pour 4 :
-4 très grosses pommes (reinettes grises, booskop)
-3 blancs d'oeuf
-1 pincée de canelle en poudre
-75g de sucre
-1 noix de beurre
-1 grosse pincée de levure chimique
Pour la sauce caramel:
-100g de sucre
-2 càs de crème liquide
Laver les pommes, couper un chapeau a chaque pomme, l'éplucher et le couper en dés.
Vider chaque pomme de sa chair, à l'aide d'1 c parisienne, mais sans trouer ni abîmer la peau.
Enlever le coeur et les pépins et couper la chair en dés.
Dans une casserole, mettre les dés de pommes avec le sucre, le beurre, la cannelle et 10cl d'eau.Cuire 15 minutes, bien déssecher cette compote.
La passer au mixer.La mettre dans un saladier et ajouter la levure.
Battre les blancs en neige ferme, puis les ajouter délicatement à la compote.Remplir les pommes évidées avec cette mousse.Cuire au four T°5-6 pendant 30minutes.
Sauce caramel.
Dans une casserole, mettre 100g de sucreet 3 càs d'eau, et faire 1 caramel blond.Y ajouter ensuite 2 càs de crème liquide et remettre à feu doux j'usqu'à obtention d'une sauce lisse.
Servir les pommes tièdes arrosées de sauce caramel. Source magazine N°3 Régal.
Comme mon pictogramme ne l'indique pas, préférez bien des pommes rouges (pas le temps de dessiner une rouge !) aux vertes pour cette recette, la reine des reinettes est vraiment canon en mousse.
Commentaires
Comme d'hab !! une recette à garder !!
Cette mousse m'a l'air délicieuse! et le caramel...hummm...Je garde précieusement la recette!
Voilà un superbe dessert à déguster!
Le genre de dessert facile à réaliser et délicieux.
C'est vraiment une idée sympa comme tout... J'ai goûté une seule fois de la mousse de pommes et j'y repense bien souvent, miam !!!!
Eh bien en tant que fan de pommes au four, moi je dis qu'elle est top ta recette !
trop fort!! j'adopte!
Elle me plait beaucoup cette mousse, je ne suis pas très fan de caramel mais je vois bien du coulis de framboise dessus!
Pommes cannelles, un duo toujours gagnant !
Quel dessert ! C'est superbe tout ce que l'on peut faire avec si peu d'ingrédients !
Cela me donne une seule envie...d'y goûter mais dommage la technologie ne le permet pas encore.
Cela doit être un délice....bisou
Régal, oui, c'est un canard fiable et malin. Vos pommmes sont slurps. Et ce resto?
Elle me plait bien cette recette. Léger ?!? Le caramel ça descend quand même bien sur les hanches, non ?!... (enfin, s'il y a encore de la place !)
Régal : j'adore. C'est la rare revue culinaire qui me plait beaucoup. J'avais calé ces derniers mois, plus aucune revue ne me donnait envie. Mais celle-là est intelligente et vraiment riche, sans trop de pub (parce que parfois j'ai l'impression d'acheter de la pub)
Mais comment fais-tu pour avoir encore du temps pour ton blog ?
Ceci-dit j'en suis plutôt heureuse, tes recettes sont alléchantes.
et moi
qui n'avait même pas pensé à mon gâteau pour mon anniv ce soir ;-)))
ravie de découvrir ton blog, reviens chez moi quand tu veux!
Elle me plait beauvoup cette recette, à essayer sous peu !
Jolie idée!!!! Je note ta recette, elle va rapidement être testée!
bravo
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