dimanche 28 janvier 2007
Ma pâte brisée pas prise de tête qui feuillète...la preuve en miettes
J'avais déjà mes pâtes à tarte chouchoutes, notamment la fameuse pâte-feuilletée-minute à base de petits-suisses, désormais il faudra compter avec celle-ci.
J'ai honte de poster ça dans ma rubrique techniques, car en fait de technique, y'en a pas vraiment. Je vous ai communiqué les quantités des ingrédients de cette pâte à tarte pas plus tard que tout-à-l'heure ici. Et je reviens sur le sujet qui en vaut la peine.
Pas moins de 180 grammes de beurre donc très précisémment et à température ambiante sont nécessaires à cette pâte simple comme bonjour et ô combien bonne !
C'est en me trompant dans le dosage des ingrédients que j'ai fini par l'adopter pour mes besoins quotidiens. Au départ, ne me rappellant plus quelle était la "bourde" commise, j'ai tatonné en notant mes essais de dosages et voilà comment je suis arrivée à ce résultat.
Z'en avez marre des pâtes brisées "bof" ? vous voulez réaliser une tourte ou bien une délicieuse tarte salée ? Essayez cette pâte : vous risquez d'être surpris et ravis !
Je pense qu'il est plus aisé de la travailler au robot avec un crochet pétrisseur, parce qu'elle ne contient pas beaucoup d'eau et qu'à la main, comme elle est plutôt dure à pétrir : vous seriez tenté d'en ajouter et vous réchaufferiez trop tôt le beurre qui fondrait.
"Mais fay ce que vouldras..." Et surtout...racontez-moi vite !
Ingrédients de ma pâte brisée-fétiche :
-280g de farine
-180g de beurre à T° ambiante
-1 oeuf
-3 cas d'eau
-1/2 càc de sel
Dans un robot, bien mélanger le tout puis mettez en boule et laisser reposer 30 minutes au frais. Puis étalez votre pâte.
Bientôt en ligne mes essais dans une tourte. Patience...
Commentaires
Mais elle a l'air géniale cette pâte, je la teste pour ma prochaine tarte!
C'pas si complique
une pête feuillettée suivant les besoins soit en 3 mn avec le robot
ou tradi pour un super rendu
Tchao
voila una pate a tarte a adopter de suite je vais tenter cette semaine et je te dirais de suite bises
c vrai qu'elle a l'air génial et bien croustillante.
C'est une pâte bien pratique et qui feuillette pour de bon.
wow....à essayer:) elle a l'air super bonne
j'ai bien envie de mordre dans ta pâte brisée !
hum je la testerai bien aussi
En voilà une super trouvaille...D'ordinaire je fais ma pâte feuilletée suivant une recette qui a fait ses preuves, mais elle est un peu trop grasse à mon goût, la tienne a l'air d'être une très bonne alternative...Merci et bravo...
Superbe blog ! Dommage que Bordeaux soit si loin de la vallée du Rhône, car il me donnerait vraiment envie de rendre visite à ton restaurant !
ça , c'est une recette pour moi !
la "vraie " recette de pâte feuilletée me fait peur !
je testerais sûrement un de ces quatres !
ps : je vais envoyer ton adresse du restau à ma tante qui vit à Bordeaux , je l'envoie se régaler chez toi puisque je ne peux pas le faire moi même ! trop loin ! snif !
surprenante cette recette, merci de nous la faire partager. Le résultat a l'air génial !
bises
Pour moi qui qui ne trouve pas de petits-suisses dans mon Amérique du Nord, ta pâte miettée est une invitation !
Oh qu'elle est belle !
En voilà une super trouvaille...D'ordinaire je fais ma pâte feuilletée suivant une recette qui a fait ses preuves, mais elle est un peu trop grasse à mon goût, la tienne a l'air d'être une très bonne alternative...Merci et bravo...
Miam, elle a l'air super, merci!
ah ça oui je vais la tester !!
Oh elle m'a l'air sublime cette pâte, en plus si elle se fait au robot, elle est accessible pour moi !
En effet, la photo me fait penser que c'est enfin la recette que je recherche d'une pâte à taret qui feuillère sans être obligée de passer par la vraie recette de pâte feuilletée qui est trop fastidieuse...je l'essaie c'est sûr!!! Merci!
merci pour vos remarques et commentaires!
Franchement je vous encourage tous à tenter cette pâte toute bête, riche et délicieuse.
Impec pour beaucoup de tartes et pies ! Même le sucré !
Racontez-moi vite !
J'ai hâte de la faire demain mais question : pour la tourte, il faut donc faire deux pates , car si l'on divise la boule en deux, j'ai peur que ce ne soit suffisant.
La recette de la tourte au veau cuit a l'air extra
J'ai essayé la pâte brisée avec la tarte aux poire, noisettes et caramel salé....et ben je ne sais pas ce que j'ai fais de mal...mais elle était pas feuilletée du tout!!!!
Je voudrais bien en connaître la cause!!!
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