dimanche 25 mars 2007
Index des recettes du Poitou-Charentes
Recettes du Poitou-Charentes
Dessin baudet du Poitou par Lili
cliquez sur l'image ci-dessus
Voici un index tout Poitou-Charentes, ma région d'origine, un thème qui me tient à coeur.
Retrouvez ici une liste de spécialités, des recettes familiales bien inspirées, des produits, des adresses, des liens-terroir, etc...
N'hésitez pas à me faire part de vos adresses préférées, via les commentaires ci-dessous.
A bientôt en Poitou-Charentes !
Lilizen
Recettes
Vins et apéritifs :
poissons et coquillages :
légumes et féculents :
gâteaux :
- broyé du poitou ( galette au beurre )
- cornuelles du Poitou-Charentes
- gâteau au rhum, angélique et orange confite
- grimollée du poitou ( gâteau aux pommes )
- macarons de Montmorillon
- Tartelettes aux noix caramélisées de chez moi
- Cake à l'angélique de Niort
entremets :
Liens
- Charente terre des saveurs
- La gastronomie en Poitou-Charentes, une jolie palette via les départements : pédagogique synthétique et ludique (clic)
- 86 and Co
Lexique de desserts
...bien de chez moi, monde de douceurs simples et bonnes...Voyez plutôt :
*la caillebotte : fromage de lait de vache en Aunis et en Saintonge, et de chèvre en Poitou, la caillebotte est de poids divers, alors que
*la jonchée se présente dans une vannerie allongée, qui a donné son nom au fromage...
*le broyé : galette 100% pur beurre des Charentes...
*les cornuelles : petits triangles de pâte à la fleur d'oranger, percés d'un trou, destinés à accueillir au siècle dernier un brin de rameau béni, remplacé petit à petit, par un mélange de sucre et de graine d'anis...
*les matefaims : sortes de crêpes à base de noix et de cognac...
*le millas : apparenté aux flans, réalisé à base de farine de maïs...et enfin...
*la grimollée : sorte d'épaisse crêpe aux pommes, parfumée au rhum. Comme toute cuisinière qui se respecte, j'aime interpréter les recettes, voici donc une version de grimollées individuelles, surmontées de jolies poires piccolina.
Adresses
Adresses Charente (16) :
MAISON GASTON RIVIERE
Pineau François Ier
Domaine des Gatinauds
16120 Angeac-Charente
Tel: 05 45 97 02 66
Fax: 05 45 97 35 96
Adresses Charente-maritime (17) :
L'EPICERIE FINE ET CAVE de Marie-Christine CHAUVIN
44 rue de la Halle
17450 à Fouras
Tel: 05 46 84 57 06
L'Instant Thé de Isabelle CHAUVIN
33 rue de la Halle
17450 Fouras
Tèl : 05.46.82.76.56
Nota : voir descriptif ici, clic
Chocolatier LAURENT
41 rue gambetta
17200 Royan
- Un livre sur Royan ? Retrouvez le très beau guide architectural de Antoine-Marie Préaut : Royan 1950, aux éditions Bonne AnsE. Clic sur la photo ci-dessous :
Adresses Deux-Sèvres (79) :
Ets THONNARD (angélique)
Avenue de Sevreau
79000 NIORT
Tél. 05 49 73 47 42
Fax 05 49 73 35 19
Pâtissier-chocolatier DESROSES
12 Grand-rue
86500 Montmorillon
Tel: 05 49 91 00 75
Pâtissier-chocolatier RANNOU-METIVIER
32 bd de Strasbourg
86500 Montmorillon
Tél: 05 49 83 03 38
- a.Index général des recettes
- b.Index par ingrédient
- c.Index des recettes de desserts
- d.Index des recettes volaille
- e.Index des recettes poisson
- f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops
- g.Index des recettes légume et féculent
- h.Index des pains et viennoiseries
- i. Index des conserves et condiments
- j.Index des recettes de viande
Ton index me plait forcément j aime tant mon soleil charentais j irais faire un tour dans l'épicerie que tu indiques à Fouras, merci Lilizen si tu veux faire la crème aux calissons, enlèves l'arôme d'aorange et ajoutes plus d'essence d'amandes amères!! car il y a un rien d'acidité!! tu sais a force de gouter l'une et l'autre tout le temps, tu goutes qu'elle est un rien plus sûre dû à celà!! biiiiises micky Oh, mais toi, tu as le mal du pays ! Voilà une bien belle promotion du poitou-charentes! -Valérie : Marie-Christine est une copine, n'hésite pas à venir de ma part et à lui demander conseils en vin, elle a une très bonne cave ! Quoi aucune adresse deuxsèvrienne ?!!!!!!!!!!!!!! :) L EPICERIE CHEZ HEDIARD PLACE DU TEMPLE A NIORT Merci pour toutes ces belles recettes du Poitou. URL pour faire un rétrolien vers ce message : Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Commentaires
chère lily
Et puis, il n'y a pas de millas dans ta liste !
Viens ! Je vais t'en faire !
Bises du dimanche soir.
Ah ! à Montmorillon Les Coquets n'ont pas rencontrés ta soeur à l'occasion du carnaval !
-Micky, je suivrai tes conseils !
-Virginie : je suis chauvine et j'adore faire connaître les petits plats de chez moi !
-Catherine : j'espère tenir cet index à jour, les recettes comme tu t'en doutes ne manquent pas !ADRESSES A NIORT
LE CHAI SAINT HILAIRE RUE DES 3 COIGNEAUX
MANSY PATISSERIE RUE ST JEAN
LE FOURNIL DU MARAIS AU FEU DE BOIS AVENUE DE LA ROCHELLE ET AVENUE E PARIS PAINS ET PAINS SPECIAUX AU MAIS MARAIS VICKING FIGUE
HUVELIN CHOCOLATIER MOF RUE STE MARTHE
LES HALLES DE NIORT SOUS LES HALLES VIANDE BIO
RAYON VERT PRODUITS BIO
BOUCHERIE MARTEAU REIGNER VEAU SOUS LA MERE
ROSETTE DES PRES COCHON ELEVES PLEIN AIR
LES PETITS PRODUCTEURS DE LEGUMES
LE JARDIN DES SAVEURS RUE DE LA GARE
BELLIAIRE FROMAGES BEURRE CREME FRAICHE
THES MARIAGE RUE STE MARTHE
AMICALEMENT
j'adore le farci mais je vais de ce pas tester le far qui me semble intéressant aussi!Poster un commentaire
Rétroliens
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