dimanche 22 avril 2007
Sauce au citron et aux noix de cajou pour un accompagnement de féculent
A l'heure où on ne sait pas encore ce que ces élections nous réservent il est bon d'avoir quelques certitudes...de bons repères culinaires par exemple ! J'aime cette sauce qui parfume le riz ou la purée de pomme de terre de façon originale et exotique...vous ajouterez cette sauce à votre base de féculents ou de légumes...pour découvrir une explosion de saveurs : piquante, acidulée, croquante, chaudement parfumée... L'accompagnement ainsi obtenu sera à la hauteur sur un plat de poisson ou de viande blanche.
Ingrédients :
-100g de noix de cajou grillées (peuvent être un sachet salé apéro)
-1 càc de moutarde
-1/2 càc de curcuma
-3 jus de citron (peut être remplacé par du tout prêt ex : Pulco)
-zeste râpé de 2 citrons
-2 càs de coriandre hachée
-1 càc de feuille séchée de curry haché
-2 càs de xéres
-1 càc de miel
-sel et poivre du moulin
Sur feu fort, faites griller à sec les noix de cajou dans une poêle, tout secouant et en surveillant pour ne pas qu'elles brûlent.
Laissez-les brunir légèrement.
Puis mettez-les dans un sac en papier ou entre deux feuilles de papier sulfurisé afin de les concasser au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail.
Mettez tous les ingrédients dans un mortier de grande capacité.
Réduisez l'ensemble des ingrédients au pilon. c'est prêt !
Liez cette sauce à une purée de pomme de terre ou à un plat de riz thaï nature par exemple, c'est un délice avec de la viande blanche ou du poisson !
- Index des condiments et conserves
- Liste des herbes aromatiques
- Index des recettes par ingrédient
- De l'entrée au dessert, un index complet des recettes
c'est vrai que ça doit être bon!! biises micky Merci, Lilizen, pour cette excellente idée. Jolie sauce et voilà encore des feuilles de curry ! J'avais déjà repéré une recette de riz avec ces dite feuilles mais pas encore réussi à me les procurer ! Ca a l'air monstrueusement bon! Excellent! On dirait que cette recette crie mon nom! :-) oh je vais adorer....bisou Une belle sauce exotique Lilizen. J'ai tendance à ne pas servir de sauce avec mes féculents mais avec une sauce comme celle-ci, je vais probablement changer un peu mes habitudes. Cela doit être très bon. C'est exactement ce qu'il me faut ! Très originale cette sauce, j'adore les noix de cajou, je pense que je vais donc vite adopter ta recette!!!!! oh j'aime bien cette idée !! j'achète encore.....mon panier est bien plein mais je ne résiste pas!!! Super idée de sauce citron et noix de cajou le mélange doit être super savoureux je garde ta recette dans un petit coin de ma tête pour un prochain assaisonnement :) Très originale cette petite sauce, elle me tente beaucoup!! Extra, cette petite recette ! Avec du riz, ça me tente bien ! Excellente idée, je sens que je vais adorer. Parfait pour changer les habitudes ! Merci merci ;) Bises originale cette sauce, bravo bonne idée cette sauce avec un bon p'tit poisson grillé ! Je n'aurais jamais pensé à une telle sauce! J'adore l'idée! excellente idée!je vais rapidement essayer! C'est une super idée, je n'ai jamais pensé à "assaisoner" ma purée comme cela !!! et si tu emploie des mots doux à mes oreilles comme thai, je ne resiste plus ;-) Wahou, elle est super ta sauce! J'aime beaucoup cette recette... Une merveilleuse sauce mise dans mes favoris. elle doit être trop bonne !! Cajou pommes de terre, j'adore, et ta sauce a l'air succulente ; sans parler de la photo, très réussie (et ce n'est pas évident, je trouve, avec une sauce !)! Superbe cette sauce! Je la garde bien précieusement car elle doit aller avec beaucoup de choses! Alléchant, à tester sans attendre... y en aura t'il au menu de "L'eau à la bouche"?? mmhh, très bonne idée de sauce, je note ! ça a l'air bien bon! URL pour faire un rétrolien vers ce message : Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Commentaires
huuuuuuuuuuuuuum!!!
Bon dimanche, Doria
Ces derniers temps je me GAVE de noix de cajou ! (et mes jeans n'oublient pas de me le rappeler ;o))
Je vais m'empresser d'en faire avec un riz thaï blanc et un poisson.
Tout dans cette recette m'appelle. Je me sentirais juste obligée d'y ajouter du gingembre (je continue ma cure) !
Merci !
et ça doit être bon avec les moucraines à la glaviouse ;o)
Bonne fin de journée
Hélène
Belle journée
ClaudeMiam miam!
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