dimanche 20 mai 2007
Bettes (ou blettes) en fritots
Il y a mille façons d'accomoder les blettes et d'en faire manger aux plus récalcitrants...n'est-ce pas Julien ? Cette plante-légume au léger goût de terre (je trouve) est un mal-aimé que l'on retrouve dans le farci poitevin (bientôt en ligne) ou encore dans ces peu orthodoxes paupiettes.
Un récap-recettes bien pratique sur la cuisine des blettes ? Vous en rêviez, elle l'a fait, c'est par ici chez Ligne et papilles !
En tous cas, si vous utilisez d'un côté les feuilles, voici une recette simple et délicieuse pour accomoder les tiges ! Et c'est bon même à l'apéro !
Ingrédients :
-1kg de tiges de bettes
-180g de farine
-1 jaune d'oeuf + 2 blancs !
-1.5 dl de lait ou de bière
-1 verre à liqueur de cognac
-huile pour friture
-sel
Epluchez les blettes, retirez les parties filandreuses.
Faire des tronçons de 5 cm environ.
Les cuire 30 à 40 min dans de l'eau bouillante salée.
Epongez-les, essuyez et réservez.
Pendant qu'elles cuisent, préparez votre pâte à beignet : Dans un saladier faire un puits avec la farine, ajoutez un jaune d'oeuf, 1/2 càc de sel, 1 càs d'huile, délayez avec la bière ou le lait et parfumez au cognac.
Puis laisser reposer cette pâte jusqu'à la fin de la cuisson des bettes.
Battre légèrement les deux blancs d'oeuf, les ajouter à la pâte.
Faire chauffer votre bain d'huile très fort, plonger les bettes une à une au bout d'une fourchette dans votre pâte à beignet, secouez légèrement pour égoutter et plongez dans l' huile bien chaude mais non fumante.
Epuisez votre stock !
Les bettes en fritots peuvent être passées quelques minutes sous le grill du four afin d'être dégustées toutes bien chaudes !
Nota : délicieuses pour un apéro végétarien avec une sauce mayonnaise à l'ail, au poivron rouge, au basilic...
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Commentaires
Et tu peux faire un petit mix avec du salsifi, du panais, du rutabaga et du topinambour. On peut même aller jusqu'à faire une béarnaise maison et une mayonnaise à la réglisse ou à la fêve Tonka pour trempouiller ensuite.
Notre apéritif du premier si c'est confirmé ?
Même si c'est l 'heure du petit déj, cela donne envie !
ça doit être bien bon!! biiises micky
coucou elle est très chouette cette recette! Peut-être serais tu d'accord pour la faire participer au spécial blette de la semaine prochaine?
http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/05/19/5002696.html
Amicalement blog
Original
et simple cette façon d'apprêter les côtes de bettes. Je me la garde sous le coude pour quand les miennes seront prêtes...
Autant j'aime le vert autant je n'apprécie pas les côtes alors pour une fois je ne te suivrai pas!! ;-))
Je n'ai jamais mangé les blettes de cette manière! Intéressant...
Je suis habituée aux gratins avec béchamel comme ma grand-mère les cuisinait.
-Patrick : friture + mayo c'est un duo gagnant ! Mais je retiens tes très bonnes idées arômatiques. Pis pour ta proposition, on verra si t'es sage !
-Gourmandebleue : je connais ce syndrome ! hi hi !
-Merci Micky, toujours un plaisir de voir que tu apprécies !
-Lavande : je t'envoie de suite deux liens de recettes ! Merci beaucoup !
-Tablissimo : tu m'en donneras des nouvelles !
-Choupette: pô grave ! On peut pas tout aimer ! hé hé !
-Rosa, j'avoue préférer des beignets à la forme "béchamel", tu verras c'est très bon !
Bises à tous et bon dimanche !
Tu as toujours de chouettes idees. Je suis d'accord avec toi, les blettes ont un gout de terre, un peu surprenant mais pas desagreable.
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