dimanche 16 septembre 2007
Tartelette poire et Ste Maure de Touraine et nos soirées dégustations mets et vins
Depuis cet été, nous organisons au restaurant l'Eau à la Bouche des soirées "dégustation" autour des mets et des vins. Le principe ? Un amoureux de la dive bouteille vient nous présenter des crus...et je vous propose des plats qui vont avec ! C'est Eric, du blog A Boire et A Manger qui s'est prêté au jeu le premier (son résumé de la soirée se trouve par ici, clic) en venant nous parler des vins du Mas Karolina (clic sur les plaquettes ci-dessous pour les agrandir et en savoir plus sur ces vins)
(clic sur les plaquettes pour les agrandir)
Créer un menu en fonction des vins qui l'accompagneront est un exercice auquel je me livre de temps en temps, j'éprouve beaucoup de plaisir dans cette recherche de mariages et d'arômes. Goûter, sentir, ressentir...
Voici une petite idée simple que nous avons choisi sur le vin de pays des côtes catalanes (composé de grenache gris, maccabeu et muscat)
A condition d'avoir réalisé des fonds de tartelettes de pâte feuilletée au préalable, cette recette est très simple à adapter en un tour de main. Si vous manquez vraiment de temps, réalisez des disques de pâte feuilletée à l'emporte-pièce dans une pâte du commerce, sinon préférez-lui une de celles-ci (clic).
Soignez votre décoration : feuille de basilic, cordon de baies roses concassées autour de votre tartelette pour jouer sur les couleurs.
Cette recette a fait l'objet d'une parution dans la rubrique fromage express sur le blog de "Qui veut du fromage.com".
Recette :
Temps de préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn
Pour 7 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 poires
- 1 jus de citron
- 1 bûche de Ste Maure de Touraine (fromage de chèvre)
- baies roses
Prélevez des lamelles fines de poire, citronnez-le pour ne pas qu'elles s'oxydent. Découpez le Ste Maure en rondelles.
Préchauffez votre four T° 200.
Sur les fonds de tartelettes, disposez les lamelles de poire et de fromage en alternance, appuyez légèrement pour faire adhérer et glisser sur toute la surface.
Passer sous le grill du four 8 mn.
Concassez quelques baies roses, en parsemer les tartelettes, déguster aussitôt avec un vin blanc sec des côtes catalanes par exemple !
- a.Index général des recettes
- b.Index par ingrédient
- c.Index des recettes de desserts
- d.Index des recettes volaille
- e.Index des recettes poisson
- f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops
- g.Index des recettes légume et féculent
- h.Index des pains et viennoiseries
- i. Index des conserves et condiments
- j.Index des recettes de viande
Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).
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Tags : blog, Bordeaux, dégustation, fromage, l'Eau à la Bouche, mets, poire, restaurant, réservation, Ste Maure de Touraine, tarte, vin
Commentaires sur Tartelette poire et Ste Maure de Touraine et nos soirées dégustations mets et vins
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Sylvain
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E-Mail : sylvain@over-blog.com - Je savais que j'allais trouver avec retard des trucs sympas sur ton blog ! J'aime beaucoup cette version gourmande si on peut dire de la recette d'Alain Passard ! (feuiletége, poires et bleu) ! J'essaie très vite !! J'ai jeté un coup d'oeil furtif à cette tarte au chocolat et ses petits morceaux coquins de nougat ! J'irais bien déguster crois moi vins et gastronomades ! Bises
Je travaille pour 3 châteaux dans le Médoc, je serais ravie de venir les présenter lors d'une de vos soiées. Si cela te tente, n'hésites pas à me contacter.
Jeanne