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Gastronomades

Blog cuisine et recettes. Bienvenue sur Gastronomades, le blog des papilles vagabondes !

lundi 1 septembre 2008

Crème glacée aux pommes caramélisées

              GP Servi ici avec du cake aux carambars

Je viens enfin d'utiliser ma sorbetière !

Attention cette crème glacée aux pommes caramélisées est un pur délice !

Voici deux ou trois trucs bons à savoir sur une sorbetière :

-lorsqu'il fait trop chaud, ça empêche de "turbiner" correctement. En effet, une température ambiante trop élévée fait largement "ramer" la sorbetière. Mieux vaut turbiner losqu'il ne fait pas trop chaud ! ("Quand il fait plus froid et que t'as pas envie de glace, quoi ?"...me faisait justement remarquer une pince -sans -rire !)

-les morceaux de fruit...la sorbetière n'aime pas beaucoup non plus, ils vont avoir tendance à geler : alors mieux vaut les mixer avant d'être intégrés aux autres ingrédients.

-Bien noter tous les ingrédients de chaque recette que vous inventez, car elles ne fonctionneront pas toutes, pourquoi ça "prend" ou pas ?...mystère...(freeze !)

                     pom_pom_pom   

 

 

 

Ingrédients pour un litre de crème glacée environ :

-5 pommes de votre choix, très parfumées
-75 g de sucre de canne non raffiné   
-1 bonne noix de beurre salé
-300 g de crème fraîche
-100 g de sucre glace

Dans une poele, faites fondre les pommes pelées et épépinées et coupées en petits morceaux, avec la noix de beurre salé. Ajoutez le sucre de canne non raffiné. Laissez compoter les pommes pendant 15 minutes environ, afin qu'elles soient bien tendres et le caramel bien pris. Puis laissez refroidir dans une assiette à température ambiante.

Lorsque c'est refroidi, mixez cette compote. Puis versez-la, ainsi que la crème fraîche et le sucre glace dans la cuve d'une sorbetière. Laissez turbiner jusqu'à la prise : environ 1 heure à 1 heure 30.

Servez avec du cake aux carambars ou du pain d'épice, un délice !

                  cake_aux_carambars_2

D'autres recettes de glaces ou sorbets ?

Bon appétit !

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Posté par lilizen à 17:19 - Entremets et fruits - Commentaires [26] - Permalien [#]

Commentaires sur Crème glacée aux pommes caramélisées

    Miam, ca c'est une glace qui me tente drolement !

    Posté par MaryAthenes, lundi 1 septembre 2008 à 19:23 | | Répondre
  • Alors un ou deux petits trucs : j'ai moi aussi une sorbetière avec disque accumulateur de froid, quand je fais mon mélange pour la glace je le laisse refroidir au frigo avant de le mettre dans la sorbetière et enfin, pour que la glace prenne bien je mets la sorbetière une fois remplie dans le frigo pour tourner, ainsi elle est en milieu bien froid et la glace prend sans problème. Quand au fil électrique il ne gêne la fermeture du frigo puisque le joint de la porte est en caoutchouc et s'adapte donc. Voilà!! Essaie la prochaine fois et dis-moi ce que tu en penses, en tout cas moi je fais toujours comme ça!

    Posté par Choupette, lundi 1 septembre 2008 à 20:02 | | Répondre
  • Quand il fait trop chaud je met carrément toute la sorbetière dans le frigo, le fil n'empêche pas la porte de se fermer.
    Seul hic: il faut avoir assez de place dans le frigo...
    Miam le cake au carambar, moi je fais des macarons au carambar, ça a beaucoup de succès.

    Posté par plume, lundi 1 septembre 2008 à 23:23 | | Répondre
  • Les petits morceaux de fruits frais (ou n'importe quels morceaux, bien froids) : après le passage en sorbetière, les ajouter, la texture est préservée ! Ce serait dommage de s'en priver...

    Posté par Sha, lundi 1 septembre 2008 à 23:52 | | Répondre
  • Une vraie incitation à la gourmandise cette crème glacée et servie avec le délicieux cake aux carambars...! Si avec ça on prend pas quelques kilos!!!
    PS: je n'ai pas encore franchi le pas pour acquérir une sorbetière, ce n'est pourtant pas l'envie qui m'en manque (juste un appareil de plus à caser dans les placards!!) mais tu me tentes drôlement!

    Posté par cathy, mardi 2 septembre 2008 à 11:45 | | Répondre
  • Coucou everybody !
    alors ça ! quelle bonne idée ! Mettre ma sorbetière au frigo, je vais essayer de suite !
    C'est rigolo comme idée, encore fallait-il y penser !
    Cathy, j'ai attendu bien longtemps (3 ans en fait) pour cet achat, mais je suis folle de glace et autres sorbets, même à l'alcool ! hum hum !
    Je vous tiens au courant pour mes prochains essais bien sur !
    A + !
    Lili

    Posté par lilizen, mardi 2 septembre 2008 à 16:01 | | Répondre
  • Merci pour ton commentaire!
    J'adoooore les pommes et cette recette est très tentante! Mais 2 problèmes : 1/ pas de sorbetière et 2/ un temps pourri par chez moi, qui donne plutôt envie de manger une pomme au four qu'un sorbet à la pomme

    Posté par Botacook, mercredi 3 septembre 2008 à 16:58 | | Répondre
  • PS : crème glacée pardon

    Posté par Botacook, mercredi 3 septembre 2008 à 16:59 | | Répondre
  • coucou lili, je ne doute pas que cette glace soit bien bonne! biises micky

    Posté par mickymath, mercredi 3 septembre 2008 à 18:02 | | Répondre
  • huuum je veux bien goûterà tout!! ça doit être trop boon! le cake je l'avait djà reluqué quand à la glace elle me tente beaucoup aussi

    Posté par didoumiam, mercredi 3 septembre 2008 à 18:34 | | Répondre
  • Cette association de saveurs me plaît beaucoup!

    Posté par Laitea, mercredi 3 septembre 2008 à 21:01 | | Répondre
  • Etait-ce nécessaire de préciser que c'est délice ? Moi, je n'en doute pas.

    Posté par Mamzelle Gwen, mercredi 3 septembre 2008 à 21:58 | | Répondre
  • merci pour ton gentil commentaire sur mon blog

    Posté par lamu, mercredi 3 septembre 2008 à 22:04 | | Répondre
  • J'adore les sorbets, mais je n'ai jamais essayer d'en faire, car snif, je n'ai pas de sorbetière ! Le cake au carambar me plait beaucoup, j'y aurais bien gouté une part associé à une boule de glace aux pommes. L'association des deux ne me déplairait pas, bon..... STOP ! J'en ai l'eau à la bouche....O ! Bonne fin de journée.

    Posté par Carine, jeudi 4 septembre 2008 à 15:38 | | Répondre
  • Chez moi et surtout cet été, la sorbetière ne peut que fonctionner ! malgré tout j'y gouterais bien quand même à cette petite glace

    Posté par eglantine, vendredi 5 septembre 2008 à 13:43 | | Répondre
  • et bien quel festin.. j'ai de la chance : j'ai une sorbetière qui ne souffre pas trop même quand il fait très chaud, à condition que la préparation et le bac soient très froid (je peux même faire deux glaces coup sur coup) et qui accepte les morceaux de fruits sans les transformer en glaçon... merci pour ces recettes rafraîchissantes et qui prolongent l'été

    Posté par cuisineplurielle, vendredi 5 septembre 2008 à 15:39 | | Répondre
  • sorbetière

    Alors, j'ai très envie d'acheter une sorbetière, si tu fais encore une ou deux recettes comme celle-ci, tu seras personnellement tenue responsable de mon achat !!!

    Posté par Miss Epicuria, vendredi 5 septembre 2008 à 18:59 | | Répondre
  • Oh la la mais on est en pleine gourmandise!!! J'en ferais bien mon gouter!

    Posté par Frijoles, samedi 6 septembre 2008 à 13:10 | | Répondre
  • Nous sommes de Bordeaux et nous viendrons manger bientôt chez vous
    @mitiés
    Mama du site http://www.sirpriz.com
    Echanges de cadeaux, amitié et swaps

    Posté par mama, samedi 6 septembre 2008 à 15:33 | | Répondre
  • Pas de sorbetière à la maison, dommage car cette recette est bien appétissante!

    Posté par Flo Bretzel, dimanche 7 septembre 2008 à 22:44 | | Répondre
  • Bravo

    Merci, mille fois merci de faire partager tout ça.
    Bravo, très beau site.

    Pour se détendre : http://damdoom10rcv.labrute.fr/

    Posté par Loxias, mercredi 10 septembre 2008 à 10:39 | | Répondre
  • Du pur palaisr. Bon si en plus il faut mettre la sorbetiere dans le frigo maintenant. Ou alors acheter un deuxieme frigo expres peut-etre.

    Posté par Gracianne, jeudi 11 septembre 2008 à 13:17 | | Répondre
  • Cette glace est une vraie glace de glacier, j'aurais aimé la goûter...

    Posté par tini, vendredi 12 septembre 2008 à 17:59 | | Répondre
  • hmmm ... avec le sucre de canne ça doit être bon !!! Je vais tester ta recette !

    Posté par Twiga, samedi 9 juillet 2011 à 12:42 | | Répondre
  • Miam miam!

    Voila c'est fait, essai doublement réussi, c'est vrai c'est un pur délice, merci pour les bonnes recettes et bravo pour ce sympathique site...

    Posté par kinetic, mardi 24 avril 2012 à 21:10 | | Répondre
  • pom pom pom

    Originale : une bonne glace, assez facile à réaliser toute l'année !

    Posté par lilizen, jeudi 17 mai 2012 à 12:11 | | Répondre
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