mercredi 17 septembre 2008
Petits muffins à la polenta, riches en beurre, compotée de pommes au sucre de canne
J'avais déjà vu des desserts à base de semoule de maïs, avec laquelle on fait la polenta...j'étais très tentée par cette idée, je me disais que j'apprécierais certainement la texture de ces gâteaux, un peu friable. Il fallait incorporer la dite semoule, telle quelle, sèche, dans la base des gâteaux. Mais un jour... j'avais fait trop de polenta, j'ai prélevé une quantité de cette semoule mélangée à de l'eau et à de la crème afin d'en faire autre chose.
Je me suis rappelé cette envie de faire des gâteaux avec la semoule de maïs et bien...(même si ce n'était pas sec) je pourrais quand même essayé tel quel ?...voilà comment sont nés ces petits desserts.
J'ai recyclé ma polenta en petits gâteaux. Ceux là ont un peu un goût de quatre-quart, car riches en beurre, ils se sont accordés à merveille à une compote de pomme-maison réalisée avec du sucre de canne.
Les muffins ont une texture dense, mais humide. Bon promis...la prochaine fois je recommence avec ma semoule sèche et on verra la différence !
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Ingrédients :
-150 g de polenta travaillée en purée (un reste pas trop "salé" peut convenir)
-150g de farine
-100 g d’amande en poudre
-180 g de sucre de canne bio non raffiné
-230 g de beurre bien mou
-3 œufs
-1 cuil. à café rase de levure chimique
Préchauffez votre four à 180°C. Dans la cuve d'un robot, mélangez le sucre et le beurre.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
Ajoutez votre purée de polenta, la levure, la poudre d’amande.
Versez dans des empreintes à muffins.
Laissez cuire une trentaine de minutes.
Démoulez sur une grille.
Servez avec une compotée de pommes au sucre de canne, beurre et pomme sont des saveurs qui se complètent très bien.
Tags : caissette en papier, petit gâteau, polenta, pomme, semoule de maïs, sucre de canne
Commentaires
des muffins de polenta à la bretonne ! sûr que ce bon beurre en est la vedette !
On cela doit être bon ..merci biz
très sympas ces gâteaux, cela va sans dire!
J'ai testé la polenta dans des recettes de pain alors dans les muffins pourquoi pas, je suis partante!
Une super présentation pour tes petits muffins à la polenta...il faudra que je les teste...!!
Bises
C'est vrai que je n'ai jamais osé faire des desserts avec de la polenta, je pense essayer, ça m'a l'air bien bon...
Supers gourmands tes petits muffins mais pas autant que la part de fondant au chocolat que je suis en train de me bouloter (Ta recette de fondant, ton petit dernier). Je l'ai faite hier soir pour offrir ce matin à un troupeau de vendangeurs affamés (je n'ai pas touché aux quantités de la recette), il est vraiment trop bon! Merci encore (je pense déjà que je le referai pour le goûter de l'ecole de ma fille, histoire d'imaginer tous les petits marmots barbouillés de chocolatlol).
Bises
fumetto
Miam ! Si ça te tente envoie moi ton adresse que je puisse t'expédier la farine de polenta spéciale pour gateaux et biscuits (mais aussi pour le corn bread) Elle est ultrafine et s'appelle fumetto et je crains qu'on n'en trouve pas en France.
Bises. Kat
Bonjour
Jolie présentation!
iza:)
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