mardi 30 septembre 2008
Avec des coings ? Un gâteau sandwich !
Sur le principe "fruits pris entre la pâte et un top croûté" (à la dernière mode le top croûté hé hé, si si renseignez-vous) voici un gâteau sandwich, que l'on peut dignement flanquer de fromage blanc ou de crème fouettée.
La recette présente un fruit de saison que j'adore : le coing, elle est quoi facile à faire, en effet, quoi de plus simple qu'une compote ?
Dans l'appareil s'est glissé un parfum de sésame que j'ai beaucoup aimé avec la saveur du coing. Je vous conseille également des graines de sésame pour réaliser le "topping" de ce dessert.
Si vous n'aimez pas du tout le sésame, supprimez la cuiller de purée de sésame et préférez-lui de la noix de coco râpée pour former le dessus de votre gâteau-sandwich (photo ci-dessus avec coco râpée) c'est tout aussi délicieux.
Bonne dégustation !
Ingrédients :
-140g de farine
-140g de beurre mou
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de crème liquide 30%
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-400g de compotée de coing (pour la compote : lavez un kilo de coings et coupez-les grossièrement. Mettez-les dans une bassine et couvrez-les de cidre ou d'eau. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron.
Portez à ébullition et laissez cuire durant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les coings soient tendres.
Mixez le mélange et ajoutez-y environ 200g de sucre en poudre, laissez compoter sur feu moyen jusqu'à caramélisation en surveillant et en tournant de temps en temps.
-1 oeuf
-100g de sucre
- 50g de beurre
-1 cuiller à soupe de purée de sésame.
-100g de poudre d'amande mélangée à des graines de sésame ou de noix de coco râpée
Préchauffez le four sur 170°.
Dans la cuve d'un robot, battez le beurre mou et la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’œuf, la cuiller à soupe de purée de sésame ainsi que la crème et mélangez bien.
Prélevez cet appareil (collant !) à l'aide d'une spatule en silicone et tapissez-en le fond d'un moule carré garni de papier cuisson (moule de 22cm environ pour l'épaisseur du gâteau, c'est important) répartissez uniformément l'appareil en lissant le dessus et en allant bien dans les coins !
Ajoutez par dessus une couche de compotée de coing, lissez bien la surface.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Mélangez l'autre oeuf avec le sucre en poudre, le beurre fondu, la noix de coco ou la poudre d'amande et les graines de sésame.
Appliquez sur la marmelade toujours à l'aide d'une spatule en silicone.
Enfournez pour 25 minutes : le gâteau doit être bien doré.
Autres recettes avec du coing :
Recette précédente :
Tags : coco, coing, compote, gâteau, purée de sésame, recette ultra simple
Commentaires
Super cette recette! Dès le titre nous avons adoré. On gouterai bien... T'en reste t'il?
il est super tentant ton gâteau,justement j'ai des coings en attente?
Elle a l'air absolument divine!
Je retiens l'idée, j'ai justement acheté les premiers coings de l'année et coing sésame me parait une association parfaite.
A très bientôt
j'adore le coing, en gelée, c'est ma confiture préférée
Je ne suis pas une fan des coings mais quand je vois ta photo et ta recette, je me dis que je devrais peut-être changer d'avis...
PS : Désolée pour les moules à muffins de ne pas pouvoir te dépanner je n'en ai plus, et je suis en attente de commande comme toi....bises
Cela va rappeler des souvenirs à l'homme car ma belle-mère faisait quelque chose de semblable, mais avec des ananas. Je ne connais pas le goût des coings, il me faudra en trouver.
J'aime tout et je prends tout dans ton gâteau ! Un gros coing attend dans mon panier, si je trouve le temps ... ;o)
Alors moi, il me plaît beaucoup ce gâteau sandwich ! J'adopte sans conteste le top croûté pour cette saison :-p
Etonnant le parfum du sesame. Tu as toujours de ces trouvailles. Je suis sure que ca lui va tres bien a ce gateau. Et puis j'aime bien ton dessin aussi.
Je croyais pourtant avoir laissé un commentaire hier soir sur ce magnifique gâteau sandwich qui me rappelle les délicieux carrés aux ananas de ma belle-mère...
oh mais quel délice ....
Très original cette petite douceur...
j'ai pas mal de coings à liquider, je vais tester ta recette qui m'a l'air appétissante!
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