samedi 17 avril 2010
Crackers aux petites graines (sans oeuf, sans beurre)
Les crackers nous viennent des pays anglo-saxons, et lorsque j'en grignote (sans fin et sans faim), je songe souvent à ce dessin animé génial, détourné ici pour une pub... Je raffole des petites graines, vous savez sésame, tournesol, lin, pavot, courge...en ce moment, j'en mets partout (hou hou Nawal, m'entends-tu ?) : dans les pâtisseries ou sur le poisson, dans le granola.
Il n'en fallait pas plus pour agrémenter ces crackers... [Lire la suite]vendredi 4 décembre 2009
Pâté viande de veau et porc et foies de volaille
Par ici le bon pâté, préparez cornichons et pain au levain !
La recette est délicieuse aussi entourée d'une pâte brisée pétrie au saindoux, assaisonnée au gros sel, comme le faisait mon pépé, un vrai délice ! Mais la voici sans...celle de mes jours de flemme !
Pour faire un pâté en croûte, préparez une pâte brisée la veille de l'utilisation, faite comme suit :
- 500g de farine- 120g de beurre- 120g de saindoux- 10g de sel fin- 4 jaunes d'oeufs- 1,5 dl d'eau... [Lire la suite]mercredi 19 août 2009
Tartelettes aux échalotes fondantes tomate et herbes aromatiques
Sous ces airs du sud, voici une petite tarte toute simple à déguster sur un lit de pissenlit, cresson ou mâche, qu'importe la literie, pourvu qu'on ait la moelleuse échalote sucrée et acidulée de tomate ! Délicieuse à l'apéro ou accompagnée de mesclun pour un repas léger.
Ingrédients pour 9 tartelettes environ :
Une pâte brisée à l'huile d'olive faite avec : -250 gr de farine -6cl d'huile d'olive -6cl d'eau tiède -1 pincée de sel -un peu de cumin en poudre -moutarde Garniture :
... [Lire la suite]mardi 24 mars 2009
Cupcakes malins, baroques et salés
Ca y est, j'ai succombé moi aussi à la folie "cupcakes". Car il y a vraiment de quoi s'éclater... [Lire la suite]dimanche 16 septembre 2007
Tartelette poire et Ste Maure de Touraine et nos soirées dégustations mets et vins
Depuis cet été, nous organisons au restaurant l'Eau à la Bouche des soirées "dégustation" autour des mets et des vins. Le principe ? Un amoureux de la dive bouteille vient nous présenter des crus...et je vous propose des plats qui vont avec ! C'est Eric, du blog A Boire et A Manger qui s'est prêté au jeu le premier (son résumé de la soirée se trouve par ici, clic) en venant nous parler des vins du Mas Karolina (clic sur les plaquettes ci-dessous pour les agrandir et en savoir plus... [Lire la suite]dimanche 5 août 2007
Tartelettes végétaliennes aux herbes
A l'opposé de la proposition carnée précédente et parce qu'en insatiable gourmande (et gastronomade ne l'oubliez pas !) j'explore toutes les possibilités gustatives qui s'offrent, voici une recette végétalienne.
Saviez-vous que Moby était végétalien ? Cela vous fait sans doute une belle jambe...mais c'est l'une des très sérieuses chroniques de Végétariens Magazine du mois de mai 2007. J'y ai trouvé aussi un article intéressant sur le soja texturé. Cette technique donne un soja... [Lire la suite]vendredi 27 juillet 2007
Velouté de betterave et basilic pourpre à l'oignon rouge
Les veloutés glacés et autres gaspachos sont de saison.
Faciles à réaliser au blender, outil super pratique : il accueille tous les ingrédients, on mixe, puis on laisse reposer la mixture au frais, c'est parfait ! Reste à soigner la décoration des assiettes, que demander de plus ?
Lorsque j'ai adapté cette soupe de betterave froide (n'ayons pas peur des mots) je me suis répétée d'emblée : -"aaarffff...qu'est-ce que c'est beau, mais c'est pas pour moi...le goût de la betterave...quand... [Lire la suite]lundi 2 juillet 2007
Trois friandises au fromage pour l'anniversaire des deux ans de Gastronomades !
Le 30 juin 2007 Gastronomades a fêté ses deux ans d'existence. Deux années de bonheur et de partage, deux années d'échange et de rencontres. Pour fêter cela l'apéro est de rigueur ! Que diriez-vous d'un vin blanc sec et de petits fours salés ?
Voici trois petites recettes pour l'apéritif.
Les biscuits crantés s'apparentent aux petits "monaco" de Bahlsen, en bien meilleur bien sûr ! on ne peut pas s'arrêter d'en grignoter...Les... [Lire la suite]lundi 4 juin 2007
Pâté en croûte...aux cerises ?
Croûte de quoi ? Croûte de pâte brisée ! celle-ci (clic)...Pâté de quoi ? forcément un pâté simplissime ! (par ici clic)
Et entre les deux on coule quoi ?...
...de la gelée via l'entonnoir ! Pour faire de belles tranches qui se tiennent !
Ahhhh j'oubliais...pour le fun (et le goût of course) pensez à l'égayer de cerises avant de fermer le couvercle !...
... [Lire la suite]mardi 15 mai 2007
Terrine de brie lardée aux pommes de terre du chef Jean-Paul Dos Santos
Jean-Paul Dos Santos, chef du restaurant Le Moulin à Vent à Paris v, excelle dans l'art des terrines. Celle-ci n'échappe pas à la règle. Vous pouvez la réaliser avec d'autres fromages que le brie : du camembert ou du reblochon par exemple. Elle est excellente !
Ingrédients :
-1 part de brie de 250g environ-1,5 kg de poitrine de porc fumée en tranches-1,5 de pommes de terre-poivre du moulin
Temps de préparation : 45 minutesDifficulté : simplePour... [Lire la suite]
