vendredi 11 mai 2012
Gâteau au fromage blanc au citron, crème d'azuki
Ce gâteau tout simple est une recette qui s'apparente au cheesecake, plus frais et bien de chez nous, il se réalise avec du fromage blanc, ou du fromage frais type faisselle. On peut ou non, le réaliser avec une pâte brisée.
Avec du zeste de citron et une idée qui m'est venue comme ça : un topping de crème d'azuki, il s'orientalise et c'est divin ! Je l'ai testé avec une pâte à tarte végétalienne, sur une idée citronnée de Melle Pigut !
Ingrédients :
-500g... [Lire la suite]mardi 19 octobre 2010
Affogato avec glace mascarpone maison
Je sais qu'il ne fait pas chaud, mais je turbine encore. Il faut croire que je n'ai pas eu mon comptant de crèmes glacées cet été...fût-ce un été à rallonge.
Affogato en italien, ça veut dire "noyé"; ici, l'assassinat consiste à noyer une boule de glace à la vanille sous un expresso bien serré, diabolique, non ?
Lorsque je suis tombée sur cette recette de Cuisine TV, j'ai su immédiatement, non pas que je la ferais fissa -je suis assez lente comme fille-... [Lire la suite]mercredi 21 juillet 2010
Lait d'amande fraîche in "Prisons et Paradis" de Colette
A la manière d'Estèbe, du blog Top Slurp, heureux homme qui non content de nous régaler, nous cultive, et nous fait rire, j'ai décidé de vous poster des recettes désaltérantes. Ce qu'il nous présente lui comme : "ces ruses de canicule". En un mot : c'est tout Slurp !
Je suis une inconditionnelle de Colette, l'écrivain. Je trouve la dame gourmande. Oh oui, sans aucun doute ! il suffit de la lire pour en être persuadé :... [Lire la suite]dimanche 18 juillet 2010
Glace banane et purée de noisette, sans lait, sans oeufs et facile !
Cette glace onctueuse est :
sans oeufs
sans lait
sans crème
C'est Valérie Cupillard qui a donné cette solution sur son blog et elle est sans aucun doute géniale et fameuse, qui plus est végé !
Pour 4 coupes gourmandes prévoir
3 bananes,
3 c. à s. de purée de noisettes (la recette donne de la cannelle à incorporer et autres toppings pour accompagner...que je n'ai pas mis, à vous d'agrémenter votre... [Lire la suite]mardi 4 mai 2010
Far aux pruneaux (enfin presque comme !)
Une fois n'est pas coutume, je quitte les chemins de Poitou pour ceux de la Bretagne...Et n'en déplaise aux bretons, j'ai troqué leur far somptueux et riche pour un far plus léger, tout simplement délicieux, c'est bien simple, j'ai a-do-ré troquer le lait de vache en lait de soja, à vous de voir, d'essayer ?
Et pour une fois, mon far ne sera pas à l'oseille, mais bien aux pruneaux !
... [Lire la suite]mercredi 3 février 2010
Riz au lait aux brisures de châtaigne confite et au sivanil (confit de vanille)
Le riz au lait, je n'aimais pas ça étant gosse, surtout pas trop laiteux...mais ici additionné d'une bonne cuillére de confit de vanille bien parfumé, enrichi de brisures de châtaigne maison, on atteint au sublime !
Pour confire les châtaignes :
Ingrédients :
1 kg de châtaignes1 cuil. à soupe de sel
Pour le sirop :
-1,5 l d'eau-1 kg de sucre en poudre-4 sachets de sucre vanillé-1 gousse de vanille
A l'aide de la pointe d'un couteau,... [Lire la suite]mercredi 9 décembre 2009
Mousses au citron onctueuses à la mascarpone et aux dés de gâteau napolitain
J'ai tout simplement adoré ces petites mousses, si onctueuses...grâce à la riche mascarpone (83% de MG sur extrait sec...quand même !)
Tel un triffle...elles sont ici truffées de cubes de gâteau "napolitain de LU" et croyez-moi...ce petit goût caractéristique du gâteau, un peu alcoolisé...se marie à merveille à la saveur du citron.
Ajoutez un peu de citron confit émincé, si vous aimez, c'est ce que j'ai fait, c'était grandiose !
On... [Lire la suite]vendredi 31 octobre 2008
Comme un clafoutis : pudding aux baies de cassis, granité au jus de cassis
Sa texture est plus ou moins légère, plus ou moins fruitée, je la comparerais au clafoutis avec son appareil lait-oeufs, sauf qu'ici on mixe des tranches bien sèches de pain ou de brioche avec du lait et des oeufs plutôt que de la farine, pour donner du corps au gâteau.
Je suis une inconditionnelle du pudding...(et des gâteaux anglais comme vous avez pu vous en rendre compte) dont j'aime enrichir l'appareil. Quelquefois j'y glisse des purées de fruit (de figue et... [Lire la suite]lundi 1 septembre 2008
Crème glacée aux pommes caramélisées
Servi ici avec du cake aux carambars
Je viens enfin d'utiliser ma sorbetière !
Attention cette crème glacée aux pommes caramélisées est un pur délice !
Voici deux ou trois trucs bons à savoir sur une sorbetière :
-lorsqu'il fait trop chaud, ça empêche de "turbiner" correctement. En effet, une température ambiante trop élévée fait largement "ramer" la sorbetière. Mieux vaut turbiner losqu'il ne fait pas trop chaud ! ("Quand il fait plus froid et que t'as pas envie de... [Lire la suite]mercredi 27 août 2008
Un sorbet à l'orange tip-top sans sorbetière et son cookie au sucre bio noix de pécan raisin et pépites choc
Après avoir lu attentivement le billet d'Esterelle, j'ai fini par acheter une sorbetière avec un disque accumulateur de froid qui se glisse dans n’importe quel congélateur : cet élément tient peu de place, il est donc en permanence au congél' et il devrait (dés que l'envie de turbiner s'en fait sentir) me faciliter la tâche. Car...zou ! je l'ai sous la main pour faire en deux temps-trois mouvements un sorbet maison excellent. Seulement voilà,... [Lire la suite]
