Gastronomades

f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops

André Tahon n'est plus...Qui ça ?...Ploom la chenille, Papotin et les souris tcha-tcha...

lilizen — Fri, 04 Sep 2009 16:03:00 GMT

J'ai bien failli passer à côté de cette nouvelle...André Tahon vient de nous quitter.

André qui ? OK...je vous parle sans doute d'un temps que les moins de 40 ans (?) ne peuvent pas connaître.

André, créateur et homme de télévision était le papa de joyeuses et belles marionnettes : ses marottes, qui ont marqué les débuts de l'ORTF.

Tout ce petit monde poétique ressurgit tout droit de mon enfance :

des sarabandes de petites souris malicieuses dansant en chemise de nuit, le bonnet de nuit agité d'un gros ponpon virevoltant et fredonnant un entêtant..."tcha-tcha-tcha !"..."tcha-tcha-tcha !"...

Un hymne bien ancré...je les surnomme encore aujourd'hui les souris "tcha-tcha"!

D'ailleurs, André savait mener la danse et mettre en scène les poupées : ah ! il faut voir ses ballets russes aux nuées de donzelles mi-gracieuses, mi-comiques...

Ces joyeux spectacles avaient le don de me scotcher à la télé en noir-et-blanc de mon pépé.

Ploom la petite chenille, naissant d'un boa en plumes d'autruche...ces beaux yeux d'argent (ils étaient verts, je viens juste de le découvrir sur YouTube) scintillants, tantôt amoureux, tantôt rieurs...

...sa voix rigolote, nasillarde et rusée, probablement celle de leur auteur...redécouverte avec bonheur en 1991, au détour du film La belle histoire de Claude Lelouch qui avait eu aussi cette...belle idée de nous la "ramener"...

Et enfin Papotin, la marotte cultivée et précieuse, son bouchon de nez...ses petites mains qui dessinaient des moulinets dans les airs pour mieux vous raconter des histoires, vous expliquer les choses...

Ces petits "riens", ces petits "tout"...

Vous l'aurez compris, je suis une nostalgique...qui aime ces marottes-là et les marionnettes en général.

Hasard heureux dans la tristesse : le festival mondial des théâtres de marionnettes de Charleville-Mézières, auquel André Tahon participait fréquemment, débute le 18 septembre 2009, un rendez-vous pour les inconditionnels, à ne pas louper.

L'hiver dernier, je cherchais des DVD des spectacles, mis en scène par André Tahon...sans succés ! Tombé dans l'oubli...? m'étais-je demandée...

Quel dommage que ce soit par ce triste biais que j'entende à nouveau parler de lui.

Gageons au moins que cela permettra de le faire (re)découvrir et surtout...souhaitons que son oeuvre soit rééditée en DVD.

Et peut-être, si j'ai été bien sage...petit Papa Noël...

Liens :

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Lapin en croûte de pomme de terre et de basilic

lilizen — Wed, 02 Sep 2009 15:59:00 GMT

La semaine dernière figurait au menu cette cuisse de lapin en croûte de pomme de terre et de basilic, qui fût un vrai délice.

Surtout surveillez bien la cuisson (pas trop longue, à ne pas dépasser !) et vous aurez un lapin à la fois moelleux, au "croûté" fondant et doré, miam !

L'occasion pour Bernard Lamarque de Bordeauxactu.com de venir nous rendre une petite visite.

Retrouvez la recette pas à pas avec les photos de Bernard, sur le site de Bordeauxactu.com (clic)

Visitez le site de Bordeauxactu.com (clic)

Ingrédients pour 6 personnes :

-6 cuisses de lapin
-6 cuillères à café de pesto
-3 pommes de terre de 100g chacune de taille moyenne
-fleur de sel
-poivre du moulin
-huile d’olive
-50 g de basilic
-20 g de parmesan

Matériel :
-6 feuilles de papier cuisson
-1 plaque à four
-1 pinceau

Préparation du pesto "simplifié" :
-prenez les 50g de basilic et les 20g de parmesan (pilez le mélange au pilon et allongez à l’huile d’olive)

Préparation et cuisson du lapin :

Taillez les pommes de terre en lamelles fines soit au robot ou à la mandoline.
Positionnez chaque cuisse au centre de chaque feuille de cuisson, étalez au pinceau du pesto sur chaque cuisse.
Recouvrez de lamelles de pommes de terre de façon à recouvrir le dessus de la cuisse (comme des écailles) et badigeonnez à nouveau de pesto et fermez la papillote.
Mettez à four chaud 200° pendant 20 minutes.
Ouvrez la papillote et finissez la cuisson au four 5 minutes pour faire dorer.
Servez avec un filet de sauce pesto, accompagnez de purée maison et de haricots verts par exemple et accompagnez avec un vin blanc des Premières Côtes de Blaye si vous aimez, perso j'aime !

D'autres recettes avec du lapin ?

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Tartelettes aux échalotes fondantes tomate et herbes aromatiques

lilizen — Wed, 19 Aug 2009 16:10:00 GMT

Sous ces airs du sud, voici une petite tarte toute simple à déguster sur un lit de pissenlit, cresson ou mâche, qu'importe la literie, pourvu qu'on ait la moelleuse échalote sucrée et acidulée de tomate ! Délicieuse à l'apéro ou accompagnée de mesclun pour un repas léger.

Ingrédients pour 9 tartelettes environ :

Une pâte brisée à l'huile d'olive faite avec :

-250 gr de farine
-6cl d'huile d'olive
-6cl d'eau tiède
-1 pincée de sel
-un peu de cumin en poudre
-moutarde

Garniture :

-2 tomates fraîches pelées
-10 belles échalotes (d'environ 80 G chacune)
-Un peu d'herbes de Provence fraîches
-sel et poivre au goût
-huile d'olive

Réalisez une pâte brisée à l'huile d'olive, enveloppez-la de film étirable, maintenez au frais 30 minutes avant de l'étaler.
Aidez-vous d'un moule à tartelette pour découper le fond des tartes.
éposez chaque piece dans chaque moule, enduisez-les d'un peu de matière grasse s'il ne sont pas anti-adhérents.
A l'aide d'un pinceau, enduisez tout le fond de tarte d'un peu de moutarde. Réservez.
Préchauffez le four sur 170 degrés.
Faites revenir doucement les échalotes émincées dans une poëlle légèrement huilée. Veillez à ce qu'ils cuisent sans frire. Ajoutez la tomate pelée en dés et les herbes de Provence de votre choix.
Versez le mélange sur le fond de tarte.
Enfournez pendant une trentaine de minutes, surveillez !
Décorez avec des herbes fraîches. Dégustez tiède ou froid à l'apéro ou en repas léger , accompagné d'une salade de jeunes pousses mélangées par exemple.

Peut se réaliser avec des oignons !

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Pavé de saumon sauce teriyaki aux deux sésames

lilizen — Mon, 17 Aug 2009 17:01:00 GMT

Un régal cette sauce japonaise !...sucrée, salée, caramélisée, agrémentée de graines de sésame ! Pas compliquée à réaliser qui plus est, soignez la cuisson "mi-cuite" du pavé et vous serez aux anges...

Ingrédients pour 4 personnes :

-4 pavés de saumon

-5 cuillers à soupe de sauce soja,
-2 cuillers à soupe de sucre,
-5 cuillers à soupede mirin (ou vinaigre de riz)
-3 cuillers à soupe de saké (Alcool japonnais : je n'en ai pas mis)
-gingembre frais (à défaut en poudre ou du 4 épices je n'en ai pas mis)
-1 cs d'huile de sésame (ou autre pour parfumer selon son choix)
-1 petite poignée de graines de sésame mélangées (dorées et noires)

Préparation : portez à ébullition le mirin, la sauce soja et le sucre, laissez réduire et refroidir. Ajoutez l'huile de sésame. Enduisez les pavés de ce sirop à l'aide d'un pinceau. Faites cuire au four 15 à 20 minutes selon la cuisson recherchée...Parsemez de graines de sésame...servez avec du riz et degustez !

Nota : vous pouvez également réaliser des brochettes au four avec des dés de saumon marinés dans cette sauce. Ou bien des dés de saumon mi-cuits, sautés à la poêle, et recouverts de sauce pour l'apéro ! Bon appétit !

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