samedi 25 novembre 2006
Un gâteau pralin et chocolat au lait, je troque mon 70% pour une douceur pas banale
(clic) : recette élue dans les 100 recettes les plus populaires de la blogosphère de cuisine en 2006 sur Blog-appétit.com !
Comme vous l'avez surement remarqué, mes posts ne sont pas très développés en ce moment, pourtant ce n'est pas l'envie de vous communiquer des recettes qui me manque, bien au contraire...plutôt le temps évidemment !
Je suis une inconditionnelle du chocolat noir pour pâtisser : de bons crus, ceux avec minimun 64 % de cacao voir 70 %,... [Lire la suite]dimanche 19 novembre 2006
Le marbré italien, un classique des blogs
Regardez-moi bien dans les rayures ! Et répétez après moi : je veux faire ce gâteau, je veux faire ce gâteau...je...mais qu'il a l'air compliqué !...
Hein ? De quoi ? mais non, mais non, pas du tout...
Voici un classique des forums de cuisine et des blogs culinaires, l'essayer c'est l'adopter ! Et je souhaitais juste vous faire envie le temps d'un café, d'un thé ou d'un chocolat...Je sais pas chez vous, mais ici, j'ai un peu froid et il fallait que je trouve une méthode... [Lire la suite]vendredi 17 novembre 2006
Les pim's de Lilo, génoise de Hervé This, un grand moment !
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(clic) : recette élue dans les 100 recettes les plus populaires de la blogosphère de cuisine en 2006 sur Blog-appétit.com !
Je le savais ! Cette recette qui m'a tapé dans l'oeil est de la vraie bombe !
D'abord il y a le talent de Lilo : l'art de faire des choses simples et délicieuses avec ses produits "maison" (m'est avis que la confiture garnissant ses pim's doit être divine!) et de les mettre en photo...et puis il y a la superbe méthode de Hervé This pour... [Lire la suite]dimanche 24 septembre 2006
Comment j'ai sucré le fondant au chocolat de Nathalie, recette de Trish Deseine
Cela ne vous aura pas échappé : je suis fan de chocolat et de caramel. "Comment j'ai remplacé le sucre dans la recette du fondant au chocolat de Nathalie"...aurait pu être un titre évoquant une solution light...que nenni ! Je ne suis pas à ça près...et c'est sans aucun scrupule que je vais au contraire, vous bombarder de calories bien pesées ! Attention les yeux et les papilles, c'est...parti !
Le fondant au chocolat de Nathalie, recette de Trish Deseine, vous connaissez ? Non... [Lire la suite]dimanche 20 août 2006
Muffins à la brousse, pour le café
De nouveau, voici une tournée dominicale de muffins super bons, à base d'huile d'olive (entre autres), j'adore leur moelleux. Kat du blog "Cuochi di Carta" les a testés avec des pralines roses, résultat ses muffins ponctués de rose sont trop jolis, merci Kat pour cet essai.
Cette fois, j'ai voulu intégré de la brousse (je précise un fromage frais industriel de vache, que j'avais sous la main, il va sans dire qu'un brebis AOC ne pourrait être que meilleur) dans la pâte de ces mini... [Lire la suite]mardi 18 juillet 2006
Pâte de chocolat amande et biscuit, à la crème anglaise
A mi-chemin de la texture de la pâte d'amande au chocolat et de la consistance du bonbon de chocolat, cet appareil à base de biscuit broyé, est un délice à déguster sous forme de bouchées, au moment du café. Accompagné de crème anglaise, de sorbet au yaourt, ou de fruits frais, et débité en tranches fines : il devient un dessert élégant.Je me suis amusée à réduire en miettes plusieurs types de biscuit, pour réaliser cet appareil : amaretti, galettes, et biscuits "boudoir". Ces derniers ont... [Lire la suite]
vendredi 9 juin 2006
Cake au thé matcha et variante d'anniversaire avec du chocolat
Heure du Tea-time ?
Vous prendrez bien un thé lapsang souchong, ou bien un darjeeling, un jasmin ou...un matcha? Depuis quelques petites années, ce fameux thé vert japonais est si prisé en cuisine ( et surtout en pâtisserie ), que l'on oublierait presque qu'il se boit. C'est lors d'une cérémonie de bienvenue, aux codes particuliers, qu'un hôte l'offre à ses invités. Ségolène Lefèvre a évoqué cette tradition, dans un très joli billet, que vous pouvez lire ici. Vous prendrez bien une part de cake, avec... [Lire la suite]dimanche 21 mai 2006
Gariguettes caramel balsamique, glace fraise-soja, amandines pistache chocolat
Non, non, ce n'est pas ma participation à #08, que je vous livre là, mais un bonheur de dessert à essayer d'urgence. Ahh les fraises!... C'est leur pleine saison, il faut oser leur mariage avec un balsamique et un poivre aux parfums citronnés, c'est un pur délice, et...je ne vais pas vous priver de ce plaisir.
Il y a moult façons d'utiliser le balsamique sur les fraises,en voici quelques-unes:
on peut le faire réduire, en le... [Lire la suite]jeudi 4 mai 2006
Pralin noisette: des carrés pour le café ou comment dire définitivement non à la plage cet été
Avant d'utiliser votre pralin-noisette dans des recettes sophistiquées, essayez-le avec ces carrés. Comme je le suggérais à Mercotte récemment, afin de se présenter sans crainte à la plage cet été, pour faire trempette, on peut toujours choisir un joli scaphandre, plutôt qu'un maillot de bain. Cela évite les privations inutiles. Dans ce cas-là, et dans ce cas-là seulement, voici une prescription recette qui tombe à pic (avant de vous faire couler), pour utiliser le fameux pralin aux noisettes... et... [Lire la suite]jeudi 30 mars 2006
Royal au chocolat
Ce gâteau, composé de quatre couches superposées, fort en chocolat, est un classique, que l'on retrouve, dans de nombreuses variantes. Ici, à la base: j'ai choisi d'adapter un appareil à la noisette, puis une couche croustillante de crêpe dentelle prise dans du praliné, suivie enfin d'une chantilly au chocolat. On recouvre le tout d'un nappage noir amer.Ce dessert se réalise avec un cercle à entremet, on peut jouer sur le cercle individuel, ce qui sera... [Lire la suite]
