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Gastronomades

Blog cuisine et recettes. Bienvenue sur Gastronomades, le blog des papilles vagabondes !

lundi 5 décembre 2016

Fromage à tartiner vegan à base de noix de cajou, une alternative intéressante

                   Je vous entends d'ici les puristes, amateurs de fromage de tous poils...Non mais qu'est-ce que c'est que ce...? Alors je vous l'accorde, je ne sais pas si on peut appeler ça fromage, ou se contenter du rigolo terme vegan "faumage" pour cette recette...ou bien encore, faut-il se résoudre à ne pas l'appeler du tout...Mais le constat est là...cette pâte à tartiner salée végétalienne est bien bonne !     Si comme moi,... [Lire la suite]
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mercredi 23 novembre 2016

Mousse au chocolat à l'aquafaba (jus de pois chiche)

           Le mot aquafaba est le nom commun pour le liquide de cuisson des haricots et autres légumineuses comme les pois chiches. Composé d'un mélange unique d'eau, d'amidons et de protéines, développés lors de la cuisson des pois chiche, l'aquafaba dispose d'un large éventail de propriétés : émulsifiant, moussant, liant, gélatinisant et épaississant. Cela marche aussi avec le jus récolté lors de votre propre cuisson de pois chiche secs, préalablement trempés...mais je n'ai pas encore... [Lire la suite]
lundi 21 novembre 2016

Fondant d'automne au potimarron et aux trois farines (sans gluten)

            Deux choses à retenir dans cette recette...  First... voici mon dernier truc de feignasse pour obtenir une purée de potimarron facilement...rôtir la courge entière au four !      Oui vous avez bien lu, au bout de 25 minutes de cuisson à 190 degrés, on laisse un peu refroidir quand même... ;) on enlève fibres et pépins, on ne s'embête pas avec la peau, On mixe ce qu'il reste, on obtient une belle purée lisse, qu'on peut assaisonner à cet... [Lire la suite]
mardi 8 novembre 2016

Flan à la patate douce et à la vanille

 On ne présente plus les bienfaits de la patate douce...Essayez-la ici dans ce dessert, c'est surprenant et délicieux ! ;) On connaît la patate douce associée aux recettes salées, ce contraste entre douceur et sel qui titille les papilles, aaaah les frites, chips at autres  gratins ;) ...mais dans un dessert frais, peu sucré et subtilement épicé de vanille de madagascar...c'est divin, Pas de farine dans cette recette pour plus de légèreté ! J'ai beaucoup aimé la texture fraîche de ce flan vegan. A associer avec des... [Lire la suite]
dimanche 25 septembre 2016

Courge spaghetti sauce tomate et basilic aux protéines de soja texturées

                                    Je m'aperçois que je n'ai jamais posté de recette de courge spaghetti...alors que j'adore ça. Quand l'automne pointe le bout de son nez, je me rue sur cucurbitacées et consorts... Mais remontons le temps...il y a de ça ...oulala un sacré bail...Gérard, notre voisin, nous gâtait souvent de légumes, produits de sa ferme. Il avait coutume de laisser ses présents sur une grosse pierre devant la cuisine, et... [Lire la suite]
samedi 9 juillet 2016

Bouchées croquantes banane, flocons toastés, graines de sésame et cacao cru

                     Bouchées...truffes...balls....qu'importe le terme pourvu qu'elles soient gourmandes ! Celles-ci sont croustillantes, à la banane, aux flocons toastés, aux graines de sésame et au cacao cru. Croustillantes ? oui...car déshydratées...dans mon four, tout simplement...! (en attendant un déshydrateur de compète ;) ) Idéales à emporter en balade, en promenade, en rando, en montagne...ou à sacrifier au p'tit déj' ;)       ... [Lire la suite]

samedi 2 juillet 2016

Tarte aux oignons fondus, légumes vapeur

                Une tarte avec une pâte épatante (dégotée il y a quelques années chez Valérie Cupillard) qui fait d'ailleurs merveille aussi avec les fruits...Elle est légèrement levée comme la pâte d'un cake, et possède une saveur à la fois douce et typée. J'ai choisi des oignons préalablement fondus à la poêle, un peu comme pour une flammekueche, liés avec un yaourt de soja, une râpée de noix de muscade...et un topping de légumes vapeur...pour en faire une gourmandise... [Lire la suite]
Posté par lilizen à 18:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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mardi 28 juin 2016

Sorbet à l'abricot

              Un sorbet lorsqu'il fait chaud ? Je dis oui mais avec peu de sucre, car dans le commerce oulala, c'est dingue ce que ça arrache le palais... Les proportions de l'ordre de 100g de sucre pour 700g de fruit seront suffisantes ici, à consommer avec des fruits frais de saison, le top ! ;) Ingrédients : -700 g d’abricots orangered à point dénoyautés-100 g de sucre-30 cL d’eau-le jus d’un citron    Dans une casserole, portez à ébullition l'eau + le sucre, lorsque votre mélange... [Lire la suite]
dimanche 19 juin 2016

Cake à la farine de lentille verte et à la vanille, chantilly de crème de coco

                Un très bon cake végétalisé sans oeufs, sans produits laitiers et sans gluten !...avec une farine inattendue : de la farine de lentille verte ! ;)   Comme c'était un premier test avec cette farine pour un dessert, je l'ai coupé avec de la farine de riz complète, pour ne pas obtenir quelque chose de trop farfelu. Et le résultat est très bon, bien marié à la vanille !                Pour la crème fouettée végétale, voilà... [Lire la suite]
samedi 18 juin 2016

Biscuits croustillants farine de teff et semoule de maïs

               Des biscuits brut de brut, bien croustillants, un de mes critères favoris ;) avec de la farine de teff (chic...une graminée !) et de la semoule fine de maïs mélangées. J'utilise beaucoup la purée de cacahuète en ce moment pour faire des gâteaux, ça donne du croustillant et un parfum irrésistible. Pas de prise de tête pour réaliser cette recette, en 15 minutes c'est plié ! Ingrédients : 80g de purée d'arachides (ou d'amandes) + 3 pincées de sel80g d'huile d'olive ou de... [Lire la suite]