x.Restaurants - Gastronomades

vendredi 12 octobre 2007

Revue de presse

l'Eau à la Bouche : aventure et installation (clic)

site du restaurant (clic) : j'avoue...ce site n'est pas très jojo !...cherche une âme charitable qui pourrait s'atteler au boulot, car perso, je n'ai plus trop le temps !

Sur le site Ma Génération.com (clic)

Dans le numéro de Femme Actuelle du 17 mars 2008, un article de Caroline Mignot :

Dans le numéro de Femme Actuelle du 31 mars 2008 en association avec le blog communautaire La Fureur des Vivres , un article de David Abiker :

clic pour agrandir l'article

dans le nouvel Observateur, le Guide du Fooding :

clic sur l'image ci-contre pour découvrir l'article

Le Fooding du Nouvel Observateur (clic)

Critique de Jacques Ballarin, quotidien Sud-Ouest, décembre 2007 :

clic sur l'image pour l'agrandir

Critique de Joël Raffier dans le mensuel culturel bordelais Spirit, Décembre 2007 :

clic sur l'image pour l'agrandir

extrait, clic sur l'image pour l'agrandir

pris sur le vif par Scally (clic)

sur Bordeaux.actu.com :

autres portraits sur le site 750g.com :

et croqué par Patrick Chazallet :
http://www.chazallet.com/blog/restaurant/chronique/repas/l-eau-a-la-bouche-repas-070510.asp

sur le site cocooking :

http://www.cocooking.fr/article.cfm?id=105585

par Eric Bernardin, du blog A Boire et à Manger :
http://vinsnature.canalblog.com/archives/2007/07/21/5674606.html
http://boiremanger.canalblog.com/archives/2007/07/16/5623059.html

Nota : si vous désirez participer à nos soirées dégustations mets et vins (clic), envoyez-moi un mail à

leaualabouche(a)club-internet.fr

Et toute la liste des vib -very important blogueurs- venus nous voir au restaurant, chroniqueurs et goûteurs heureux (!) :

Ils "envoient" amis et famille au charbon...Encore merci !

Ils nous offrent leur "coup de pouce" :

Posté par lilizen à 16:10 - x.Restaurants - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

dimanche 5 novembre 2006

Ouverture de L'Eau à la Bouche, notre petit restau du midi à la bonne franquette

Restaurant :
l'Eau à la Bouche (clic)
27 rue des Ayres
33000 Bordeaux
Tél : 05.56.526.626 ou mail : leaualabouche(a)club-internet.fr

horaires :
-du lundi au samedi pour le déjeuner, à partir de 12h, nous fermons à 19h, assurons les déjeuners tardifs et les goûters !
-nous ouvrons les jeudi, vendredi et samedi soir et servons jusqu'à 22 heures, réservation conseillée.

Pour la petite histoire :

Vous vous en seriez douté : ouvrir un restaurant ce n'est pas...de la tarte !
Qu'il soit grand ou petit, le même parcours du combattant vous attend : dossiers à constituer, administrations à démarcher, locaux à visiter, devis tous azimuts à faire réaliser, faire les bons choix, courir ici, là-bas, et puis se lever tôt, se coucher tard, douter, se ressaisir, rire, pleurer...vivre !

Je ne pensais pas pouvoir "mettre autant la main à la pâte", l'autre, celle de l'expression...et faire ce qui d'habitude "n'est pas vraiment ma tasse de thé", entendez par là : me lancer dans des travaux, et gratter, poncer, peindre, clouer, carreler, tout ça n'a plus de secret pour moi. Pour ça, je remercie du fonds du coeur notre ami Patrick qui nous a été d'une aide plus que précieuse, mea culpa à sa famille pour l'avoir monopolisé au restaurant...mais c'était pour une bonne cause. Véro, Julien et moi-même avons appris que quand on veut quelque chose très fort, on trouve forcément le courage de le faire. Mais cela à certaines conditions : être bien préparés et bien entourés.
Après avoir repris un fonds de commerce (un ancien traiteur vietnamien dont le propriétaire partait à la retraite), qui était entièrement à remettre aux normes d'hygiène et de sécurité, nous avons fait appel à une entreprise spécialisée, nous avons bossé matin et soir en parallèle, pour ne pas gêner les ouvriers. Faire place au neuf, au fonctionnel...brrrrr! que ce local était glauque ! je vous passe de sordides détails. Il me tardait tant de voir enfin apparaître en murs et en sols, l'image 3D que Véro l'architecte du groupe avait projetée. Pensez : quarante jours de travaux !
Voilà, après neuf mois de préparation (presque une gestation !) Véro, Julien et moi sommes heureux de vous annoncer l'ouverture de notre petit restaurant "du midi" au 27 rue des Ayres au coeur de Bordeaux.
Nous avons choisi de vous proposer une formule à l'ardoise avec des produits de saison. Chaque jour (sauf le dimanche, c'est dodo pour nous !), vous pourrez composer votre formule d'un plat ou d'un dessert, ou d'une entrée et d'un plat, parmi deux choix gourmands. Vous pouvez choisir de bruncher, avec viennoiseries et (très bonne) baguette de mon copain Momo, un choix de thés Dammann (préparé comme il se doit à base d'eau filtrée). Nous avons goûté et choisi plusieurs cafés que nous proposons en alternance : du bio péruvien et des crus d'arabica venant du "Centre de Caféologie", maison de torréfaction à Bordeaux...Et si vous êtes patient...je vous fais votre chocolat à la casserole !

Nous avons ouvert le 31 octobre 2006, voici pour vous faire une idée, ce que les premiers clients ont pu trouver à l'ardoise : velouté de potiron carotte coriandre cumin, velouté Dubarry (merci Anne pour cette très bonne idée !), potage tomate céléri et crème, rillettes de saumon pain levain et granny smith, hachis parmentier boeuf et confit de canard, lasagnes chèvre épinard oseille, blanquette de veau à l'ancienne (merci Linda pour m'avoir si joliment inspirée : ta recette est parfaite, à s'en lécher les doigts !), curry de poulet au lait de coco et épices, du fromage et de la charcuterie selon notre gourmandise...du vin selon notre humeur...! (ici je lance un appel : je recherche un producteur de Côtes de Blaye qui pourrait nous livrer), et enfin pour les "pauses douceurs", des gâteaux et entremets en veux-tu-en voilà, inspirés de nos amis anglo-saxons et de mon terroir du Poitou : cakes sucrés (mais aussi salés), puddings rhum fruits confits orange, flan au potiron, fondant au chocolat, muffins, cookies moelleux...grimollées, flans à l'angélique de Niort, broyé poitevin, un truc diabolique avec votre café !...

Bon, ne vous attendez tout de même pas à ce qu'il y est tout ça en même temps !... Je n'ai que deux mains ! Hé hé ! Comme je l'annonçais : ouvrir un restaurant, ce n'est pas du gâteau, mais le plus dur reste à faire : vous servir et le faire bien. Et là...je suis comme un poisson dans l'eau. Enfin à ma place dans ce monde.

Vous l'auriez compris : je suis aux fourneaux et Julien est en salle, nous co-gérons notre petit établissement de 22 places avec régal et bonheur, et à la bonne franquette ! Dorénavant j'aurai beaucoup moins de temps pour blogguer, mais vous visiter demeurera une source non négligeable d'inspiration, alors travaillez bien !

Nous vous attendons dés lundi matin 9 heures autour d'un bon...café ?!?...On verra bien !

Bienvenue à tous !

Lilizen

de Gastronomades

Site du restaurant : L'Eau à la bouche

Pour nous écrire :

leaualabouche(a)club-internet.fr

lilizen(a)club-internet.fr

Pour nous appeler :

05.56.526.626

Nota : nous organisons des soirées dégustations mets et vins (clic), nous pouvons si vous le souhaitez vous envoyer notre programmation.

Revue de presse

Notre meilleure publicité...vous ! Vous êtes venus nous voir à l'Eau à la bouche...voici la liste des vib (very important blogueurs !) chroniqueurs et goûteurs heureux :

Ils "envoient" amis et famille au charbon...Encore merci !

Ils nous offrent leur "coup de pouce" :

Vous souhaitez venir au restaurant, obtenir des infos supplémentaires sur l'Eau à la bouche ? Clic sur le format jpg ci-dessous pour agrandir l'image :

Retrouvez vos recettes préférées en direct-live sur Gastronomades.canalblog.com !

Index :

a.Index général des recettes

b.Index par ingrédient

c.Index des recettes de desserts

d.Index des recettes volaille

e.Index des recettes poisson

f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops

g.Index des recettes légume et féculent

h.Index des pains et viennoiseries

i. Index des conserves et condiments

j.Index des recettes de viande

Posté par lilizen à 08:19 - x.Restaurants - Commentaires [119] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

samedi 19 août 2006

Ballade à Lège Cap Ferret

Le Cap Ferret (33) : voiliers passant devant la dune du Pyla.

panoramique

Attention...pointe fragile!

Si vous allez dans les toilettes publiques, jouxtant le parking de la pointe du Cap, vous pourrez croiser l'un de ces charmants petits habitants, vite...! avant qu'ils ne repartent.

Il y a deux restaurants à l'extrémité de la pointe : Le mirador plutôt bon et un tantinet chic, avec vue sympathique sur la mer...et derrière : La Caravelle , une terrasse aux abords fleuris et sympas, mais...hélas ! Une déception à tous les niveaux, cher pour ce que c'est, pas bon, et côté service : c'est nonchalant, voir j'enfoutiste. Jugez plutôt : j'ai commandé une salade dite "de la mer", un coquillage géant est arrivé en guise d'assiette (bancal le truc, la serveuse a failli le flanquer par terre), garni d'une laitue entière découpée en morceaux (tout ça ? je ne suis pas un lapin), où se battaient en duel quatre malheureuses grosses crevettes, une tranche riquiqui de pastèque, un hachis ragoûtant de poisson blanc à l'origine méconnaissable, et une tranchette de saumon fumé, pour une somme de 12 euros, de quoi hurler. J'ai pris mes jambes à mon cou pour aller boire mon café ailleurs.

Le Mirador (plutôt oui !) 47 Route du Cap Ferret 33950 Lège Cap Ferret Tel: 05 56 60 64 19

Fax: 05 56 03 73 49

La Caravelle (plutôt non !) 41 Route du Cap Ferret 33950 Lège Cap Ferret Tel: 05 56 60 69 59

Fax: 05 57 70 89 48

Précédent billet : carpaccio de veau, parmesan et basilic

Index des recettes par ingrédient

De A à Z, toutes les recettes de ce blog

Posté par lilizen à 13:23 - x.Restaurants - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 27 mars 2006

Bordeaux en pile!

Plutôt lente, je ne fais rien comme personne. Il y a quelques mois déjà, j'ai participé à une réunion de bloggers bordelais fort sympathique, où j'ai enfin pu rencontrer notre Anne internationale, ainsi que d'autres bloggers de tous horizons: marketing, informatique, BD...Je viens tout juste de me rendre compte, qu'il y avait un fil RSS des bloggers de Bordeaux, que je suis ravie de rejoindre. Bordeaux en pile, est donc la réunion de blogs 100% bordelais, pour suivre en direct tous les temps forts de la ville! Je remercie donc OldCola de m'avoir intégré à ce fil RSS.

Et oui lente je suis, et lente je reste! C'est comme ça, j'aime prendre mon temps, je ne suis pas née à la bonne époque, c'est dans ma nature comme on dit...à peine ai-je eu le temps de m'installer (quoi?...où ça encore des cartons?), et c'est déjà le printemps...comme ça file vite! Je suis arrivée à Bordeaux en Octobre, il me semble que c'était hier. Je n'ai pas découvert toutes les richesses (et c'est tant mieux!) de cette belle ville minérale. Oui...minérale! ce qui pour une ville de vins, est un joli paradoxe, non? Mais ce qui me frappe ici, c'est bien l'uniformité et la beauté de la pierre: riche, monumentale, bourgeoise, architecturée, historique, passéiste, parfois encrassée ou rongée, mais toujours fière...d'être pierre ! Pour découvrir une ville, il faut la parcourir à pied, (vive le Piéton de Bordeaux!), ce que je fais régulièrement. Mes centres d'intérêt et mes buts de promenade? vous l'auriez deviné: les marchés, les commerces de bouche, les restaurants, mais aussi les mille et unes rencontres que l'on peut faire par surprise...c'est spontané, détendu, et beaucoup moins anonyme qu'à Paris!
La gourmande que je suis essaie plein de recettes asiatiques, j'ai un faible pour les cuisines japonaise, indienne et thaïe (entre autres, hi hi hi!)

Après mes schémas zen de makis, voici trois restaurants japonais, que j'ai testé ici, à Bordeaux:

LE CAFE JAPONAIS

22, rue Saint Siméon (près de la place Camille Julian)
Bordeaux 05 56 48 68 68
Horaires : tous les jours midi et soir, ouvert l'après-midi
Menus à 15Euros à la carte pour un repas complet

Un restaurant en plein coeur de la ville. Des tables et des chaises en bois au design assez lourd, au milieu d'une pièce carrée, pas très cosy. Quand vous êtes au milieu du restau, c'est pas forcément confortable, vive les pièces en longueur! Une clientèle assez jeune. Dans nos assiettes, la fraîcheur est au rendez-vous, mais je n'ai pas retrouvé la qualité du poisson de chez YAKO (qui elle se confirme de visite en visite, un bon signe la constance tout de même). Donc, c'est pas ma tasse de thé, mais je vous laisse juger vous-même.

YAKO (japonais, coréen)

34, rue Lafaurie de Monbadon
Bordeaux 05 56 81 72 39
Horaires : tous les jours
12h - 14h et 19h - 23h

Un restaurant de 100 couverts à peu près. Pratique: YAKO est ouvert le dimanche soir. Côté Look, ça casse pas trois pattes à un canard, cela relève plus de la cantine propre, que du nippon traditionnel. Vaisselle en mélamine beige ornée de bambou. les claustras de séparation toutes les deux tables, sont par contre, appréciables pour privilégier (un peu) l'intimité. L'accueil est inégal selon la personne qui vous reçoit, c'est un peu dommage. C'est toujours très frais et très bon: fondues, mets grillés, sushis, tempuras, brochettes, bon nougat-sésame et fruits frais, mais pas de gâteau au thé matcha...snif! Le riesling est parfait sur les sushis, et il y a des demi-bouteilles si vous voulez tester autre chose, bah oui quoi...du thé? Un problème cependant: les hottes d'extraction de fumée qui n'ont plus l'air de faire leur office correctement (une table sur deux en est pourvue, et une table sur deux, vient pour les grillades!). Donc vous ressortez avec un parfum fumé, voir (dans mon cas) avec les yeux rouges!...ce qui n'est pas forcément agréable. Dommage, car encore une fois, chez YAKO, c'est très bon.

OSAKA

238 avenue de la Marne
33700 Mérignac 05 56 47 48 06

Osaka est dans une zone commerciale, c'est pas un cadre génial, lorsque j'y suis allée, il y avait même de sacrés travaux rue de la Marne, mais bon...quand on veut tester, on ne s'arrête pas à ça! A l'intérieur, c'est immense, ça fait un peu cantine d'entreprise, et le service c'est un peu l'usine à gaz...entendez par là, que c'est le rendement avant tout qui préoccupe le personnel: qui vous apporte tous les plats à la queue-leu-leu, sans se soucier de votre rythme. Les divers poissons (les classiques: saumon, daurade, thon, faisaient vraiment "poisson d'élevage", le saumon notamment était fort strié de blanc, donc, assez gras) n'étaient pas hyper fins, le maquereau était même douteux, nous l'avons laissé. Quand aux desserts: les glaces avaient un goût de vieux, et des morceaux de glace (eau glacée je veux dire), franchement, c'était pas bon. J'ai également goûté des gâteaux mous au thé vert, assez chers pour la quantité, et le Sancerre n'avait pas un rapport qualité/prix satisfaisant...Bref...vous pouvez tester ou me donner votre avis, concernant OSAKA...Je me demande où trouver de bons desserts japonais à Bordeaux?

WASABI CAFE

3, place Stalingrad (rive droite)
Bordeaux 05 56 32 28 44
Horaires : tous les jours (sauf lundi)
12h - 14h30 et 19h - 23h
Menus entre 10 et 25Euros

WASABI café est un restaurant, qui se situe rive droite, au bout du Pont de Pierre, à droite, on peut facilement y aller en voiture et s'y garer, un luxe! Y aller à pied, à cheval, ou à vélo, en tramway, bien sur, c'est direct! On m'en a dit beaucoup de bien, et j'ai hâte de pouvoir satisfaire ma curiosité. Vous pouvez également emporter leurs gourmandises. Je vais donc le tester très vite, suite au prochain épisode donc. Et peut-être ont-ils de bons gâteaux au thé vert matcha?...Il est permis de rêver.

Vos adresses sont les bienvenues, n'oubliez pas que je découvre votre ville, notre ville, je complèterai cette liste avec votre aide.
A tester (et prochainement donc, dans cette liste):

YAMATO

Restaurant Japonais
1, place de l'Eglise
Talence 05 56 37 37 68
Horaires : Tous les jours (sauf lundi midi)
12h - 14h30 et 19h - 23h
Menus à 9Euros le midi, 16Euros le soir
ouvert 7/7 Spéc : Sushi- Sashimi - Maki -Yakitori.
-10% à partir de 16E sur les plats à emporter.

OKI

62 av de la Marne
33700 Mérignac
05 56 98 37 67
restaurant Japonais:Teppan-Yaki
(le chef à votre table),Shabu-Shabu(fondue),
Yakitori (brochettes) Tempura (beignets),
Sushi,Sashimi...

Il y a également quatre magasins où je retrouve mes ingrédients favoris:

EURASIE

Hypermarché asiatique, un must pour trouver de tout!
Horaires d'ouverture
Du Lundi au Vendredi : de 10h à 19h30
Le Samedi : de 9h à 20h00
Avenue de Tourville Bordeaux Lac

LY KIM HAK

épicerie, produits frais exotiques, accessoires culinaires et de décoration (beaucoup...), arts de la table asiatiques.

33 av Thiers 33100 BORDEAUX
rive droite
05 56 32 77 88
fax : 05 56 32 22 66

LY CHHENG-CHREA

Epicerie chinoise où l'on trouve également des produits japonais et des produits frais
40 r Cheverus 33000 BORDEAUX
05 56 44 77 77

Pour finir, voici une belle boutique:

LA MAISON DU JAPON

05 56 79 05 36
28, rue Cheverus
33000 Bordeaux

Ici, tout est superbe et authentique! Attention: vous trouverez là des importations traditionnelles, donc le prix est en rapport. Mais rien ne vous empêche de vous faire un petit plaisir! Par exemple, ces ravissantes paires de baguettes, à partir de 6 euros...sinon kimonos, origami, coupelles, bols et tasses à thé en raku (délicate déclinaison de céramique aux couleurs minérales, où chaque pièce est unique).

* Un peu de vocabulaire japonais ? Clic !

* Roulez vous-même vos makis : tout en schéma, clic sur l'image ci-dessous...Arigatô et sayonara !