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Gastronomades

Blog cuisine et recettes. Bienvenue sur Gastronomades, le blog des papilles vagabondes !

samedi 7 janvier 2017

Couronne au chocolat

           Je trouve les galettes magnifiques, mais ce n'est pas mon truc... Voilà une alternative... Faire un gâteau vegan au chocolat...avec cette recette ou celle-ci. Versez l'appareil dans un moule couronne, glissez une fève... ;) Cuisez. Laissez refroidir, et décorez de chantilly de chocolat ou de ganache à la crème végétale au chocolat... Bonne épiphanie !   a.Index général des recettes b.Index par ingrédient c.Index des recettes de desserts  d.Index des... [Lire la suite]

lundi 2 janvier 2017

Truffes au cassis

                 Réédition d'une recette du 10 janvier 2012 -déjà- ;) Des recettes de noël : les truffes au cassis.                 Noël c'était aussi les douceurs et notamment...les truffes ! ici en mariage heureux, avec de la gelée de cassis (ah...vous n'auriez pas pensé à mélanger chocolat et confiture ? voilà qui est fait), une association avec le chocolat que j'aime de plus en plus ! Toujours une... [Lire la suite]
vendredi 30 décembre 2016

Orangettes du confiseur chocolatier

               Réédition d'une recette du 15 décembre 2005 -déjà- ;)   Des recettes de noël : les Orangettes du confiseur chocolatier.                 En décembre, si il y a un fruit déclinable à toutes les sauces, c'est bien l'orange. Elle peut accompagner les volailles, les poissons, les légumes? (jetez un oeil...et récupérez-le, c'est très original), parfumer des sauces, se cacher dans... [Lire la suite]
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mercredi 23 novembre 2016

Mousse au chocolat à l'aquafaba (jus de pois chiche)

           Le mot aquafaba est le nom commun pour le liquide de cuisson des haricots et autres légumineuses comme les pois chiches. Composé d'un mélange unique d'eau, d'amidons et de protéines, développés lors de la cuisson des pois chiche, l'aquafaba dispose d'un large éventail de propriétés : émulsifiant, moussant, liant, gélatinisant et épaississant. Cela marche aussi avec le jus récolté lors de votre propre cuisson de pois chiche secs, préalablement trempés...mais je n'ai pas encore... [Lire la suite]
dimanche 28 février 2016

Bonbons de chocolat

                 Je fais régulièrement des chocolats, le moins que l'on puisse dire, c'est qu'avec un peu de temps devant soi, de l'organisation et du matériel adéquat, ce n'est pas trop difficile. Maîtrisez-vous... : Les orangettes ? Les différents gianduja de ce blog ? Le tempérage du chocolat noir ? Le tempérage du chocolat blanc ? Le caramel au beurre salé ? La ganache au chocolat ? Le pralin ? L'appareil (végé) à truffe ?        Si vous avez... [Lire la suite]
jeudi 10 septembre 2015

Glace vegan avocat banane chocolat

                     Si vous n'avez jamais expérimenté les glaces crues (c'est-à-dire sans préparation cuite au préalable) sachez que vous perdez quelque chose : et d'un c'est super facile à faire et de deux on obtient une texture très très crémeuse.        Dans ma vie il est vrai, il y avait déjà les bananes :) ....oui enfin...pour réaliser des sorbets crémeux... voir ici avec de la fraise et là avec de la noisette...Il y aura désormais l'avocat pour... [Lire la suite]
Posté par lilizen à 18:59 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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dimanche 8 mars 2015

Glace poire soja matcha, chocolat sésame noir

              Il a fait beau ce WE, oui je sais je vis à Bordeaux...c'est pt'êt' pas le cas pour tout le monde...et il y a des poires sur les étals des marchés, l'occasion de déguster une glace maison avec délice. Surtout si réalisée en un tour de main ! Voici donc une idée rapide pour faire une glace poire soja matcha, chocolat et sésame noir...rien que des bonnes choses, quoi ! Ingrédients : glace:-2-3 poires bien mûres-1 yaourt de soja nature bio-50 cl de lait d'amande bio (si possible... [Lire la suite]
dimanche 19 octobre 2014

Gâteau mousseux à la poire, sauce chocolat coco

                                                                                      La poire en compote ou mixée "crue" dans les gâteaux, c'est pas nouveau (clic) d'ailleurs c'est comme la "pomme" (reclic). La farine de soja "précuite" de couleur jaune clair donne de bons résultats en... [Lire la suite]
mercredi 15 octobre 2014

Brownie-tatin végétalien à la banane, sauce caramel sans lactose

              Brownie, banane, caramel, une réussite dans des petits moules individuels...la recette du bonheur version végétalienne ! Ingrédients : pour un moule de 20cm ou 4-5 petits moules à tartelettes : -200g de tofu soyeux égoutté -20g de graines de lin moulues au moulin à café-80 à 100g de sucre mascobado-70g de bon chocolat à cuire-1 cs lait d'amande-30g farine de soja précuite ou de riz-10g fécule de maïs bio ou maïzena-une pincée de sel-2 ou 3... [Lire la suite]
mercredi 8 octobre 2014

Biscuits croustillants aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

             C'est en allant cette année en Galice (au nord de l'Espagne) que j'ai découvert des biscuits bio complètement addictifs (photo boîte ci-contre) : les 'digestive' de la marque Gullon. Et c'est en voulant les reproduire (car il n'y a pas trop l'équivalent ici) que j'ai réalisé ces biscuits croustillants aux flocons d'avoine et aux pépites de chocolat. Les ingrédients viennent pour la plupart de La Recharge à Bordeaux. Ingrédients : -340g de flocons d'avoine-220g de farine de blé... [Lire la suite]