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Gastronomades

Blog cuisine et recettes. Bienvenue sur Gastronomades, le blog des papilles vagabondes !

dimanche 7 septembre 2014

"La Recharge", boutique inspirée et un gaspacho tomate cœur de bœuf-amande (sans gluten)

                        Au mois de juillet, j'ai suivi avec intérêt l'ouverture de La Recharge à Bordeaux, magasin responsable qui relève le défi du "sans emballage" en proposant un maximum de produits de consommation courante (surtout en alimentaire et entretien)  Si cela se pratique déjà dans le monde, c'est une première en France.      Ici on prend au sérieux la qualité des produits que l'on veut le plus possible "locaux", on supprime... [Lire la suite]

mercredi 3 juillet 2013

Pain de courgette et noix

                     La recette disait : un pain humide et croustillant, un vrai régal et la promesse est tenue. Le pain de courgette et noix, originalement "courgette and walnut loaf", est une recette qui m'a été donnée par un hôte charmant, lors d'un séjour en terre catalane. C'est plus une recette qui rappellerait l'Angleterre que la Catalogne ! mais bon...y'a des courgettes dedans quand même !   Elle est parfaite pour un brunch, équilibrée en sucre et en sel,... [Lire la suite]
samedi 10 novembre 2012

Cuir de pomme

                       En octobre dernier, j'ai cédé au phénomène "cuir de fruit", comme on a pu l'apercevoir très sérieusement là, là et là, recettes menées tambour battant par Lilo, notre diva des recettes originales qui fleurent bon le terroir, sur son très beau livre Délices déshydratés (à commander absolument au Papa Noël si vous ne l'avez pas encore !) En orient, depuis belle lurette, on conserve les fruits séchés au soleil, alors cela est-il... [Lire la suite]
mercredi 21 juillet 2010

Lait d'amande fraîche in "Prisons et Paradis" de Colette

                    A la manière d'Estèbe, du blog Top Slurp, heureux homme qui non content de nous régaler, nous cultive, et nous fait rire, j'ai décidé de vous poster des recettes désaltérantes. Ce qu'il nous présente lui comme : "ces ruses de canicule". En un mot : c'est tout Slurp !         Je suis une inconditionnelle de Colette, l'écrivain. Je trouve la dame gourmande. Oh oui, sans aucun doute ! il suffit de la lire pour en être persuadé :... [Lire la suite]
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jeudi 4 mars 2010

Travers de porc caramélisés

                Nul besoin d'attendre l'été et de sortir le barbecue pour faire ces travers de porc caramélisés. Une sauce sucrée, un peu de surveillance...et votre four fera l'affaire, vous allez vous régaler ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1,2 kg de travers de porc de bonne qualité - 4 gousses d'ail ou mieux de l'ail déshydraté à mélanger aux ingrédients liquides de la sauce- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre ou de mirin - 6 cuillerées à soupe de sauce de soja (salé,... [Lire la suite]
mardi 16 février 2010

Gâteau humide à l'orange

                                    Une recette du magazine Régal, février/mars 2009, sur laquelle j'avais flashé. Ce gâteau a un bon goût de beurre salé, une humidité et un moelleux grâce au jus d'orange allongé de sucre qui arrose l'appareil, tel un baba, cest délicieux ! Accompagnez de crème ou de chantilly et présentez-le décoré de quelques fins zestes d'agrumes confits... Conseil : ce gâteau est pour quatre... [Lire la suite]
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lundi 17 août 2009

Pavé de saumon sauce teriyaki aux deux sésames

                Un régal cette sauce japonaise !...sucrée, salée, caramélisée, agrémentée de graines de sésame ! Pas compliquée à réaliser qui plus est, soignez la cuisson "mi-cuite" du pavé et vous serez aux anges... Ingrédients pour 4 personnes : -4 pavés de saumon -5 cuillers à soupe de sauce soja,-2 cuillers à soupe de sucre,-5 cuillers à soupede mirin (ou vinaigre de riz)-3 cuillers à soupe de saké (Alcool japonnais : je n'en ai pas mis)-gingembre frais (à défaut en poudre ou... [Lire la suite]
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mardi 7 juillet 2009

Tartare de saumon aux dés de carotte, parfumé à l'huile de sésame et à la coriandre

                Rien de tel qu'un plat frais lorsqu'il fait chaud. Tartares et carpaccios accompagnés de salade m'attirent beaucoup...et lorsqu'on me dit poisson, je dis "banco" ! L'huile de sésame renouvelle ici le parfum du tartare et c'est tout simplement délicieux ! C'est aussi une recette qui se prépare à l'avance, pour emporter à un pique-nique par exemple, maintenu au frais dans une glacière...pensez-y ! Pour votre plat principal, mais aussi en entrée ou bien en verrines... [Lire la suite]
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jeudi 16 octobre 2008

Cake au citron et aux graines de pavot bleu, glaçage citron

                      Des graines de pavot bleu trouvées au Dock des Epices ici à Bordeaux, un joli banneton en bois des Moulins de Versailles, qui peut accueillir du pain peut bien accueillir un gâteau !...du citron à gogo dans la corbeille...il n'en fallait pas plus pour pâtisser et se régaler d'un délicieux cake au glaçage citronné comme je les aime ! Le petit plus ? ce petit goût de pavot bleu, légèrement noisetté...     Moule en bois Moulins de... [Lire la suite]
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mardi 30 septembre 2008

Avec des coings ? Un gâteau sandwich !

              Sur le principe "fruits pris entre la pâte et un top croûté" (à la dernière mode le top croûté hé hé, si si renseignez-vous) voici un gâteau sandwich, que l'on peut dignement flanquer de fromage blanc ou de crème fouettée. La recette présente un fruit de saison que j'adore : le coing, elle est quoi facile à faire, en effet, quoi de plus simple qu'une compote ? Dans l'appareil s'est glissé un parfum de sésame que j'ai beaucoup aimé avec la saveur du coing. Je vous conseille... [Lire la suite]
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