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Lilizen cuisine
vinaigre
9 juillet 2013

Escalivada ou légumes marinés à la Catalane

Escalivada ou légumes marinés à la Catalane
A l'origine l’escalivada est une recette typique de la cuisine catalane, son nom vient du verbe catalan "escalivar" qui signifie "rôtir dans les braises". On met ensuite les légumes à mariner dans du vinaigre de Banyuls. Ils se mangent froids arrosés...
Posté par lilizen à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  courgette,  herbes aromatiques,  été,  vinaigre,  automne,  aubergine,  persil,  ail,  câpre,  légume,  poivron,  crackers,  escalivada,  oignon,  mezzé

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3 mai 2010

Asperges à la poitevine

Asperges à la poitevine
Du plus loin qu'il m'en souvienne, cette recette était faite par mon grand-père maternel. Dés avril ma maman ne manque pas d'en faire, mes soeurs et moi perpétuont la tradition. Ce qu'il y a de cool, c'est que l'on ne s'embête pas vraiment avec la cuisson...
Posté par lilizen à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poitou-Charentes,  vinaigre,  sauce,  légume,  asperge,  roux

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30 juin 2005

Vinaigre de framboise

Vinaigre de framboise
J'adore cette recette, toute la subtilité de la framboise est révélée grâce au vinaigre de vin blanc, qui n'écrase pas son goût. Ce nectar accompagne avec bonheur tous les foies poêlés (que dire du foie-gras, damned!) et s'entend à merveille avec une...
Posté par lilizen à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboise,  vin,  été,  vinaigre,  sauce,  légume

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