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Gastronomades

Blog cuisine et recettes. Bienvenue sur Gastronomades, le blog des papilles vagabondes !

jeudi 13 janvier 2011

Lapin à la sauce marocaine, couscous et petits pois

             J'ai un livre que j'aime beaucoup sur les recettes du Maroc, c'est Saveurs marocaines de Hervé Amiard, Laurence mouton, Maria Seguin-Tsouli et Marie-Pascale Rauzier. Les photographies sont splendides, les recettes typiques et bien expliquées, elles donnent toutes envie de s'y mettre ! La recette qui suit est un plat réalisé normalement avec du poulet, comme j'aime beaucoup le lapin et qu'il se marie avec beaucoup de sauces, j'ai eu envie de l'adapter de cette façon. Je... [Lire la suite]
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mercredi 6 janvier 2010

Boulettes poulet noisette soja, sauce tomate gingembre

                  Je vous souhaite une excellente année 2010 ! Pleine de santé, de joie, de copains et de bonnes choses !   Ci-dessous, voici une de mes recettes-fétiches, c'est un peu long à réaliser, mais ça en vaut la peine, c'est simple et délicieux ! A se lécher les doigts... Ingrédients  : -1 escalope de poulet hachée ou coupée finement au couteau (ou mixée si vraiment vous avez la flemme) par personne-2 noisettes grillées, épluchées et concassées par... [Lire la suite]
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mercredi 14 octobre 2009

Rillettes de canard

                Je craque pour les rillettes ! Ingrédients : -6 cuisses de canard non gras-1 bocal de graisse de canard (400g)-sel-poivre du moulin-50 cl de bouillon de volaille-un peu de vin blanc (15cl) + un parfum = l'alcool de votre choix, ici une cuiller à soupe de pineau des charentes. Et aromates (au goût) ici : -1 branche d'étoile de badiane, 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre, 1 feuille de laurier, 4 clous de girofle ...que je mous ensemble dans un moulin à café (que... [Lire la suite]
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mercredi 2 septembre 2009

Lapin en croûte de pomme de terre et de basilic

                       La semaine dernière figurait au menu cette cuisse de lapin en croûte de pomme de terre et de basilic, qui fût un vrai délice. Surtout surveillez bien  la cuisson (pas trop longue, à ne pas dépasser !) et vous aurez un lapin à la fois moelleux, au "croûté" fondant et doré, miam ! L'occasion pour Bernard Lamarque de Bordeauxactu.com de venir nous rendre une petite visite. Retrouvez la recette pas à pas avec les... [Lire la suite]
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lundi 9 juin 2008

Poulet sauté aux amandes

                Les tags sur blog appétit sont bien pratiques lorsqu'on cherche une recette avec un produit. Mais le principe des tags n'est toujours pas installé sur mon blog, faute de temps et de compréhension rapide de ma part sans doute, mais j'envie leur utilité et ne désespère pas de faire un grand ménage ici un jour ! Je cherchais précisément la recette du sauté de poulet asiatique aux amandes, vous savez cette recette que l'on peut trouver chez les traiteurs asiatiques assez... [Lire la suite]
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jeudi 19 juillet 2007

Recettes de revue

Des recettes qui ont fait tout de suite mouche : celles des copains blogueurs qui défilent sur Blog Appétit bien sur (tiens ça me rappelle quelque chose...) Zont donc fait tilt à la première lecture...se sont révélées impec' à la réalisation et excellentes à la dégustation, je vous les fais partager sans hésitation, à vous de les adopter sans modération ! La mousse au chocolat "sans" de Cléa, inspirée d'une recette de Valérie Cupillard : pas d'oeufs dans ce dessert, mais du tofu soyeux, késako le tofu soyeux ? Une... [Lire la suite]


mardi 5 juin 2007

Actualisation index des volailles et gibiers

Index des Volailles et gibiers     Volailles/gibiers: index des recettes, classement alpha.                                                                                                    ... [Lire la suite]
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samedi 3 février 2007

Cuisse de canard à la sauce aux noix

                      Il y a du jus d'orange dans cette sauce. Bon je vous l'accorde avec la saveur de la noix, ce n'est pas ce que l'on sent le plus!...mais cela donne une base de sauce différente additionnée au fond de volaille et c'est bien agréable. J'ai servi ce canard avec un très bon gratin dauphinois (le tout est riche certes...mais fait froid rum rum...) dont vous trouverez la recette sur beaucoup de sites culinaires. Néanmoins je vous renvoie à la... [Lire la suite]
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mardi 30 janvier 2007

Lapin à la sauce marocaine, couscous et petits pois

             J'ai un livre que j'aime beaucoup sur les recettes du Maroc, c'est Saveurs marocaines de Hervé Amiard, Laurence mouton, Maria Seguin-Tsouli et Marie-Pascale Rauzier. Les photographies sont splendides, les recettes typiques et bien expliquées, elles donnent toutes envie de s'y mettre ! La recette qui suit est un plat réalisé normalement avec du poulet, comme j'aime beaucoup le lapin et qu'il se marie avec beaucoup de sauces, j'ai eu envie de l'adapter de cette façon. Je n'ai... [Lire la suite]
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mardi 21 novembre 2006

Pigeonnaux fermiers

                       Matez-moi ces belles cuisses, cette peau élastique et charnue, cette couleur ambrée qui témoigne d'une nourriture saine et variée... Je ne sais pas résister aux belles volailles, à (presque) l'heure des repas de fête, je lorgne du côté des chapons, oies, canards et autres gallinacées, mince...ça m'étonnerait que le canard soit de la même famille...! Bon bref... Ces pigeonnaux fermiers viennent de chez un petit producteur... [Lire la suite]
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