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Gastronomades

Blog cuisine et recettes. Bienvenue sur Gastronomades, le blog des papilles vagabondes !

mercredi 14 octobre 2009

Rillettes de canard

                Je craque pour les rillettes ! Ingrédients : -6 cuisses de canard non gras-1 bocal de graisse de canard (400g)-sel-poivre du moulin-50 cl de bouillon de volaille-un peu de vin blanc (15cl) + un parfum = l'alcool de votre choix, ici une cuiller à soupe de pineau des charentes. Et aromates (au goût) ici : -1 branche d'étoile de badiane, 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre, 1 feuille de laurier, 4 clous de girofle ...que je mous ensemble dans un moulin à café (que... [Lire la suite]
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mardi 6 octobre 2009

Soirée apéro-tapas à L'Eau à la Bouche

                Je suis une blogueuse qui un jour a ouvert un restau... Je suis une personne comblée par ce que je réalise chaque jour... Je vous reçois à midi pour votre déjeuner quotidien et même plus tardivement dans l'après-midi si vous avez un gros creux... Désormais, je vous attends chaque jeudi soir autour de tapas : "100% hand made" et de vins choisis ! Qu'on se le dise à L'Eau à la Bouche...à oreille ! Retrouvez le groupe L'Eau à la Bouche sur Facebook : ... [Lire la suite]
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lundi 2 juillet 2007

Trois friandises au fromage pour l'anniversaire des deux ans de Gastronomades !

                   Le 30 juin 2007 Gastronomades a fêté ses deux ans d'existence. Deux années de bonheur et de partage, deux années d'échange et de rencontres. Pour fêter cela l'apéro est de rigueur ! Que diriez-vous d'un vin blanc sec et de petits fours salés ?  Voici trois petites recettes pour l'apéritif. Les biscuits crantés s'apparentent aux petits "monaco" de Bahlsen, en bien meilleur bien sûr ! on ne peut pas s'arrêter d'en grignoter...Les... [Lire la suite]
dimanche 29 avril 2007

Petits pâtés en croûte de pain

                pâte à pain nature et dorée... Ma recette de terrine légère...adaptée dans des moules à dariole avec une croûte de pain, plus besoin des tartines ! C'est joli et ça change non ? Ca fait un peu table du Moyen Age ! Voilà c'était juste une petite idée comme ça en passant. Bon dimanche !                 essai avec pâte à pain à la sauge dans un moule à briochette. Recette de la terrine de foie de volaille simple et... [Lire la suite]
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dimanche 22 avril 2007

Sauce au citron et aux noix de cajou pour un accompagnement de féculent

             A l'heure où on ne sait pas encore ce que ces élections nous réservent il est bon d'avoir quelques certitudes...de bons repères culinaires par exemple ! J'aime cette sauce qui parfume le riz ou la purée de pomme de terre de façon originale et exotique...vous ajouterez cette sauce à votre base de féculents ou de légumes...pour découvrir une explosion de saveurs : piquante, acidulée, croquante, chaudement parfumée... L'accompagnement ainsi obtenu sera à la hauteur sur un plat de... [Lire la suite]
lundi 5 mars 2007

Rien que pour les yeux

              Juste pour le plaisir des yeux...des tortillons (clic) garnis ici de graines de sésame; ils serviront à accompagner un velouté de topinambours ou se croqueront à l'apéritif, avec ou sans trempette dans une sauce !                                      Encore une idée avec ma pâte-fétiche (après tout Picsou a bien son sou) : des palmiers farcis... [Lire la suite]
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dimanche 4 février 2007

Tortillons multi-saveurs à la pâte brisée qui feuillète

                    Ma pâte brisée-fétiche qui feuillète (rappel de la recette ici)...essayer c'est l'adopter ! Avec des lannières de cette pâte, je me suis amusée à faire des tortillons pour accompagner joliment la soupe. Voyez plutôt comme tout leur va : un peu d'épices par ici, un peu d'herbes ciselées par là, un peu de graines, des fruits secs, du parmesan râpé, j'en passe et des meilleures...et que dire du cacao ?! du sucre vanillé, des pépites d'orange... [Lire la suite]
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jeudi 11 janvier 2007

Patate-gravlax une party sans chichis

                      Le gravlax, vous connaissez ? Il y a quelques temps je vous en donnais la recette ici. Alors juste pour le plaisir, voici quelques photos d'une gravlax-party.                        Ici un dôme de patate vapeur tiède surmonté de lamelles du dit-saumon et de l'or rose : cette pépite de sel de l'himalaya, de la crème fraîche citronnée à la ciboulette en... [Lire la suite]
mardi 12 septembre 2006

Crème de cassis et vin de pêcher

              Dans notre famille, nous aimons bien faire toutes sortes d'apéritifs-maison : le vin de pissenlit, le vin de noix, le vin de pêcher, la "pousse-d'épine" (excellente, c'est un vin à base de prunellier, le prunus spinosa), la confiture de vieux garçon (qui contrairement à ce que son nom pourrait laisser supposer n'est pas une confiture mais une conserve de fruits à l'eau de vie)...tout cela est délicieux, et je ne rechigne pas de temps en temps, à troquer mon verre de vin (traditionnel à... [Lire la suite]
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vendredi 1 septembre 2006

Bouchées apéritives sardine tomate pomme de terre au pesto

              Des bouchées sardine et tomate, ça ne vous rappelle rien ? Mais bon sang, mais c'est bien sur...le blog Appétit number 9 ! Toujours fidèle au pesto, et à ses déclinaisons, ces jolies sardines s'en prirent en badigeon ! Un simple Entre-Deux Mers par dessus, et miam-miam glou-glou ! Il y a en haut de la rue Judaïque à Bordeaux, au 294 exactement, un poissonnier charmant, à l'étal irréprochable. Pendant un an, je me contentais de regarder cette boutique depuis la... [Lire la suite]
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