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Gastronomades

Blog cuisine et recettes. Bienvenue sur Gastronomades, le blog des papilles vagabondes !

mercredi 5 juin 2013

Chaussons aux fanes de carottes, boulgour, ail, fines herbes et citron, c'est parti pour les pique-niques !

            Une pâte à tarte parfumée à la purée d'amande complète (les jolies tâches de son sur la photo-clic dessus pour l'agrandir- c'est ça !) + une farce aux belles fanes de carottes (bio) = des chaussons faciles à emporter partout !... Vous pouvez adapter ce mélange avec du fromage frais (ou de la féta) plutôt qu'avec du tofu, il est relevé par des herbes aromatiques et du citron confit.  On sent bien le goût de la carotte, bien qu'il n'y en ait pas et si vous essayez... [Lire la suite]

lundi 19 juillet 2010

Biscuits roulés croquants à la pâte de pistache

               Des petits biscuits qui font "crunch" au moment du café, il vous faut 1 pâte brisée "fétiche" et de la pâte de pistache maison. La veille (c'est plus bath), étalez l'une en un rectangle de 15 cm de large (le diamètre du biscuit ce sera ça) sur autant que vous voulez de long ! Tartinez avec l'autre sans abuser ! Roulez en faisant adhérer le tout, filmez et entreposez au frais. Le lendemain préchauffez votre four, T 180°. Détaillez des rondelles de 2 à 3 mm dans votre... [Lire la suite]
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jeudi 8 avril 2010

Les pastéis de nata

              Lorsque mes deux soeurs se mirent à étudier le portugais en troisième langue (bravo !) elles eurent l'occasion d'aller au Portugal lors d'un voyage d'échanges avec le lycée. Elles rapportèrent dans leur valise, non pas des pastéis, car à l'époque, peu argentées, mais le récit alléchant de leur découverte, qui eut pour effet de me mettre l'eau à la bouche et de me faire fantasmer longtemps jusqu'à ce jour de marché à Kremlin-Bicêtre où je les découvrais enfin en chair et en... [Lire la suite]
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mercredi 23 septembre 2009

Tarte aux mirabelles et crème d'amande

                       Viiiite dépéchez-vous avant qu'il n'y ait plus de mirabelles...Cette tarte est simple et bonne. L'appareil "amande" donne juste ce qu'il faut de douillet aux fruits richement sucrés, suffit de les piquer dans la crème : pic, pic, pic ! j'aime, j'aime, j'aime ! Quand à la pâte au sucre glace, elle est croquante et fondante à la fois, veillez toutefois à bien la réfrigérer avant de l'étaler. Tarte pour 8/10 personnes ... [Lire la suite]
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mercredi 19 août 2009

Tartelettes aux échalotes fondantes tomate et herbes aromatiques

             Sous ces airs du sud, voici une petite tarte toute simple à déguster sur un lit de pissenlit, cresson ou mâche, qu'importe la literie, pourvu qu'on ait la moelleuse échalote sucrée et acidulée de tomate ! Délicieuse à l'apéro ou accompagnée de mesclun pour un repas léger. Ingrédients pour 9 tartelettes environ : Une pâte brisée à l'huile d'olive faite avec : -250 gr de farine -6cl d'huile d'olive -6cl d'eau tiède -1 pincée de sel -un peu de cumin en poudre -moutarde Garniture : ... [Lire la suite]
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mardi 21 octobre 2008

Tarte aux aubergines confites au pesto, de l'art sans cochon

                Je n'ai pas le talent de ma petite soeur, j'aurais aimé peindre comme ça, comme elle, savoir donner cette émotion là. Il me reste le hasard, sa beauté qui se manifeste au détour d'une cuisson. Après une multitude de tartes enfournées, il m'arrive encore d'admirer comme une gosse, avec ravissement et bonheur ce qui sort du four. Avant même de goûter l'alchimie des ingrédients que je savais "à cru", je suis au spectacle, béate devant la beauté. Belle comme cette... [Lire la suite]


mardi 3 juin 2008

Tatin de banane, caramel et farce au rhum

             La banane c'est trop bon ! Ah ce goût dans les desserts...! Retrouvez-le ici et lààà : crème moelleuse à la banane et au lait de coco moelleux à la banane et aux pépites de chocolat cake à la banane de Pascale Cette tarte tatin ne déroge pas à la règle. Ce qui me plait ici, c'est l'épaisseur du gâteau : les fruits sont coupés en longs tronçons, c'est riche en fruit compoté, à servir impérativement tiède pour un fondant parfait (ça vaut pour beaucoup de tatins, bien... [Lire la suite]
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lundi 27 août 2007

Tarte au chocolat au lait travaillé au tofu soyeux, à la crème de marron et ne reculons devant rien...avec des éclats de nougat

             Enhardie par ma découverte du tofu soyeux (grâce aux expériences de Cléa et de Valérie Cupillard, un grand merci mesdames pour cette découverte) je me suis aventurée à le décliner dans quelques entremets. Figurez-vous que leur consistance est vraiment bluffante, cela devient de la crème certes...mais elle se révèle légèrement "mousseuse" le lendemain de sa réalisation. Lassée des tartes au chocolat à la ganache souvent lourdes, parfois écoeurantes, je me suis dit que... [Lire la suite]
lundi 4 juin 2007

Pâté en croûte...aux cerises ?

             Croûte de quoi ? Croûte de pâte brisée ! celle-ci (clic)...Pâté de quoi ? forcément un pâté simplissime ! (par ici clic) Et entre les deux on coule quoi ?...              ...de la gelée via l'entonnoir ! Pour faire de belles tranches qui se tiennent ! Ahhhh j'oubliais...pour le fun (et le goût of course) pensez à l'égayer de cerises avant de fermer le couvercle !...              ... [Lire la suite]
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lundi 12 mars 2007

Tarte 100% poireau, cumin sésame et crème

             Simple comme une tarte 100% poireau ! Une fois n'est pas coutume : j'aime la tarte avec ce légume travaillé dans son plus simple appareil. Un peu de cumin et de sésame pour le goût...et les calories qu'on ne trouve pas dedans, retrouvez-les dehors ! Accompagnez impérativement votre tarte chaude avec de la crème fraîche épaisse agrémentée de ciboulette. Dégustez...si c'est pas du bonheur, ça y ressemble ! Ingrédients : prêt en 45 minutes -700g de poireau émincé dans le blanc et... [Lire la suite]
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