jeudi 15 juin 2006
Granité pamplemousse, verveine citronnelle et gingembre
Il fait chaud!
Grignoter, boire et siroter des mets bien frais, est tout à fait bienvenue. Le granité, c'est un petit dessert qui coule tout seul, mais cela peut devenir un amuse-bouche, servi en mini-quantité et peu sucré, ou bien composer un trou normand au moment d'un repas copieux, ou enfin faire office de pause fraîcheur dans l'après-midi.
Souvent à base de jus de fruit, il peut être aussi additionné d'infusion de plantes ou d'épices, quelquefois d'alcool, ou d'eaux parfumées, telles l'eau de fleur d'oranger ou l'eau de rose, on ajoute du sucre...et le tour est joué! Pour obtenir la consistance "granitée", il va falloir glacer le mariage de son choix : on mélange bien les ingrédients, et on entrepose au congélateur. Au bout de 45 minutes, on commence à gratter, à l'aide d'une fourchette, la surface solidifiée de ce sorbet, ceci afin d'obtenir des paillettes. On remet au congélateur, et on renouvelle l'opération jusqu'à ce que le mélange soit bien pailleté. C'est délicieux!
Dans la recette que j'ai choisie de vous présenter, et que j'ai servie en fin de repas, j'ai associé jus de pamplemousse, verveine citronnelle, gingembre, et miel de citronnier. Ces ingrédients, ont été mariés pour leur côté "épicé et miel", à du poivre long, dans lequel on retrouve ces deux présences aromatiques.
nota : un miel d'oranger ou de citronnier, délicatement parfumé, apporte toute sa subtilité, avec ses notes d'agrume, alors que d'autres miels seraient trop typés.
Ingrédients pour 4 personnes:
préparation : 10 minutes
congélation : 2-3 heures
-3 pamplemousses ( 50 cl de jus)
-5 cuillères de miel d'oranger ( ou de citronnier )
-1 poignée de verveine citronnelle fraîche ou sèche
-6 à 8 petites tranches fines de gingembre frais
-1 baie de poivre long
Pressez les pamplemousses, Vous devez recueillir environ 50 cl de jus. Filtrez-le. Mélangez-le avec les 
cuillérées de miel. Ajoutez les feuilles de verveine citronnelle, et les petites tranches de gingembre. Laissez mariner une heure au réfrigérateur. Passé ce temps, filtrez le mélange. Versez cette préparation dans une boite rectangulaire en plastique, sur 3 centimètres d'épaisseur maximum. Réservez au congélateur. Au bout de 45 minutes environ, ratissez le mélange avec une fourchette, sur toute la surface. Entreposez de nouveau au congélateur. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le mélange soit pailleté. Répartissez le granité dans quatre verres réfrigérés. Pilez une baie de poivre long, répartissez sur chaque verre de granité, ajoutez une feuille de verveine citronnelle, ainsi qu'une rondelle de gingembre, pour la décoration. Servez aussitôt. Voilà une façon bien agréable de digérer son repas, nettement plus sympa qu'une infusion de verveine classique!
Commentaires
Je suis d'accord avec toi ,digérer de cette façon ,alors j'arrive...bisous
c'est drôle je suis justement en train de tenter plein d'experiences granitesques ! Le tien a l'air fameux.
Bien sympa ce granité!
Ouh la, je devrais ptet aller dormir moi... On se demande ce que je fais sur des blogs à une heure pareille!
rhîo bon sang !!! ouiii de la fraîcheur, je veux du frais, du froid, du glacé, du glacial... viiite !
et Lili l'a fait ;o)
merci LiLi ;o)
Avec cette chaleur je fais beaucoup de granités aussi, ta version est très interessante, moi j'associais le pamplemousse rose aux thés...
J'imagine volontiers la fraîcheur des parfums de ce granité.
oui, j'ai trop chuad, j'en veuuuuuux !
oh !! elle est carrément formidable cette recette !
Du granité, oui, mais que comme le tien alors!!
Une grosse chaleur, un granite deguste a l'ombre, que demander de plus a la vie?
il me plaît bien ton granité, j'en voudrais bien un petit verre ... s'il-te-plaît il en reste ?
J'adore les granités. Ta recette me fait très envie. J'aime beaucoup les ingrédients que tu as utilisé un peu plus originaux que les granités classiques.
Exquis! Quelle belle idée fraîche. Le gingembre en sorbet, je le mange déjà, mais avec la mandarine. Tu essaieras!
Il existe des machines à granité, les glaciers en vendent ici (pas les machines)je ne connaissais pas avant, mais pas avec des parfums aussi envoûtants, c'est sûr!!
waouh !! je m'y vois deja : dans le hamac, a l'ombre d'un soleil de plomb, le bruit de la mer, le vent dans les cocotiers et ton granité? que demande le peuple!
Effectivement, en guise de trou normand ça me plairait bien!
C'est vrai que c'est l'idéal par cette chaleur! J'ai découvert les granités lors de mon premier voyage en Espagne et depuis je m'en régale chaque été!
Granité d'allure slurpique: on y plongerait en trikini dedans.
très joli et certainement très bon, j'adopte.
J'imagine en boire
même si aujourd'hui il pleut, bravo j'admire....
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