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Gastronomades

Blog cuisine et recettes. Bienvenue sur Gastronomades, le blog des papilles vagabondes !

dimanche 28 février 2016

Bonbons de chocolat

                 Je fais régulièrement des chocolats, le moins que l'on puisse dire, c'est qu'avec un peu de temps devant soi, de l'organisation et du matériel adéquat, ce n'est pas trop difficile. Maîtrisez-vous les différents gianduja de ce blog ? Le tempérage du chocolat ? Le caramel au beurre salé ? La ganache au chocolat ? Le pralin ? L'appareil (végé) à truffe ? Si vous avez quelques-unes de ces gourmandises déjà réalisées, vous pouvez en détailler des morceaux et les... [Lire la suite]

samedi 5 décembre 2015

Muffins végés salés et guacamole

              Idéal pour un repas à emporter, ou un brunch dominical, des petits muffins dodus à accompagner d'un écrasé d'avocats classique mais délicieux ! Ingrédients : - 100g de farine de riz complet et 50g de farine de soja précuit - 2 càs de graines de lin moulues (au moulin à café) mélangées à 2 càs d'eau 1 heure au préalable pour activer leur mucilage- 12g de levure sans gluten- 10 cl d'huile d'olive- 12 cl de lait de coco- sel et curry et cumin en poudre au goût- une petite... [Lire la suite]
samedi 5 décembre 2015

Maison de pain d'épices

                   Réédition d'un billet du 8 décembre 2013. Les murs sont en pain d'épices "dur", employé habituellement pour réaliser des sujets plats et décorés. Il y a du chocolat pour "cimenter"...du sucre glace en glace royale pour faire la neige et des bonbons pour décorer, alors tentés ?...laissez parler votre imagination ! Ingrédients : 800 g de miel liquide de votre choix600 g de farine de blé200 g de farine de seigle (apporte plus de consistance à la pâte que la... [Lire la suite]
vendredi 4 décembre 2015

Christmas pudding

               Christmas pudding, sa couleur sombre est due au sucre utilisé, très foncé.  Comme moi fan de recettes british ? Vous pouvez d'ores et déjà faire ce gâteau pour noël (oui vous avez bien lu... :) ) mais sachez que si vous suivez la tradition, vous êtes...en retard ! en effet, traditionnellement les puddings étaient préparés le week-end qui précédait l'Avent, ou immédiatement après, c'est-à-dire quatre à cinq semaines avant Noël.  La liste des ingrédients est longue,... [Lire la suite]
mercredi 28 octobre 2015

Crackers betterave déshydratés ou cuits !

                 Une recette qui reprend l'idée du pain à l'oignon, et qui accompagnera dips, salade ou pourquoi pas...un bon fromage de chèvre. Des crackers rose betterave pour souligner à ma manière que ce mois d'octobre est aussi celui de la campagne d'octobre rose. Ingrédients : -100g carottes crues finement râpées-100g betteraves crues finement râpées-1 gros oignon finement râpé-du cumin au goût-1 càs de sauce tamari ou de sauce soja classique-du piment en poudre au goût-2 càs de... [Lire la suite]
lundi 9 mars 2015

Koulibiac végé comme Daria

             Daria, du blog "Mangez végé !" est d'origine russe. Elle possède un restaurant végétarien à Périgueux. Sans le savoir, elle m'a beaucoup apporté lors de mon changement d'alimentation, tant dans mon propre établissement à l'époque, qu'à la maison, j'ai toujours trouvé source d'inspiration dans ses recettes. Ici, c'est un koulibiac qu'elle nous propose de revisiter, en éliminant le poisson bien sûr, idée adoptée, même s'il m'arrive encore de manger du saumon... [Lire la suite]

jeudi 16 octobre 2014

Haricoummous à l'huile d'amande et aux épices

                                       Il y a quelques mois, La Maison Guénard me faisait parvenir des échantillons d'huiles de sésame, noisette et amande; l'occasion de tester ces très aromatiques produits dans des recettes total free style. Et voilà un haricoummous débridé aux mojhettes AOC de Pont L'Abbé d'Arnoult...mais cette fois sans carottes et sans produits laitiers...miam ! Ingrédients : ... [Lire la suite]
dimanche 17 décembre 2006

Hachis de pois chiche et de veau aux champignons noirs à la sauce d'herbes

                   Il existe un petit bouquin aux éditions marabout -au format pratique et peu onéreux- pour décliner différents types de hachis qui est une vraie mine d'or. Je vous le recommande pour les fêtes, à offrir ou à s'offrir si vous ne le connaissez pas encore. On me l'a offert il y a quelques années, je ne me lassais pas de regarder toutes ces photographies et les idées me faisaient toutes envie. Depuis...je le connais par coeur, il m'arrive souvent de décliner... [Lire la suite]
Posté par lilizen à 17:24 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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jeudi 17 juillet 2014

Seïtan de réflexion

          seïtan tranché, juste cuit dans un bouillon     Cette réalisation m'a donné du fil à retordre pendant plus d'un an, comprenez : dosage et cuisson furent et restent délicates. C'est du côté de chez Valérie et de chez Eve que j'ai fait mes classes...Il a suffi du retour d'un temps maussade il y a quelques jours pour me donner envie de replonger dans un ragoût ! Rien à voir avec aujourd'hui = plein soleil et forte chaleur ! J'avoue en faire beaucoup moins à présent,... [Lire la suite]
jeudi 10 avril 2014

Crackers crus multigraines, recette vegan

             crackers déshydratés     La déshydratation est devenue une marotte depuis l'année dernière (vous remarquez que la vidéo de bric-et-de-broc aussi) voir ici. J'ai trouvé cette recette de crackers crus sur l'excellent blog de Clotilde, Chocolate et Zucchini. Avec ces crackers crus (en fait déshydratés, une cuisson n'excédant pas leur seuil de transformation) vous dégustez ainsi une cuisine "vivante", offrant tous ses nutriments et vitamines.    Pour... [Lire la suite]