dimanche 14 janvier 2007
Petites crèmes à la pâte de pralin et croissants de lune vanille noisette
Des petits sablés à la noisette en forme de demi-lune...ça ne vous rappelle rien ? Ils sont fragiles, mais tendres...sableux mais goûteux, saupoudrés de blancheur, mais pas farineux...bref, ce sont des amours de petits fours ! et de plus...très simples à préparer. Ils fondent si bien en bouche que c'est un pur bonheur. Pour les accompagner (ou bien le contraire ? je me demande...) une crème au lait entier et aux jaunes d'oeuf, parfumée à la pâte de pralin : un mariage doux, aux saveurs subtiles.
Voilà deux petites recettes que j'aime beaucoup, qui se réalisent rapidement pour peu que l'on ait du pralin dans ses réserves ! Je les ai trouvées dans les petits livres de la collection marabout, pas vraiment un scoop, mais toujours bienvenues leurs petites recettes !
N'hésitez pas à préparer une grande quantité de pâte afin de réaliser plusieurs fournées de petits croissants, car une ne va pas vous suffire croyez-moi ! Ils sont également divins avec le café et puis...tout seuls ! Enveloppée dans du film étirable, la pâte se conserve très bien trois jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement.
J'ai réalisé cette recette avec de la pâte de pralin qui s'avère très riche en goût, très parfumée. Cela doit être très bon également avec de la poudre de pralin, comme le préconisait la recette et puis c'est plus facile à trouver...sinon n'hésitez pas à la faire !
Petites crèmes à la pâte de pralin
Ingrédients :
-4 jaunes d'oeuf
-1 oeuf
-50 cl de lait entier
-60g de sucre en poudre
-50g de pâte de pralin
Préchauffez le four à 150°.
A l'aide d'un fouet, battre les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre, remuez pendant 3 minutes.
Faire fondre la pâte de pralin dans le lait en chauffant fort. Il se dissout en remuant. Versez le mélange encore chaud sur les oeufs battus et fouettez vigoureusement.
Répartir le préparation dans six ramequins à four (photo), les disposer dans la lèchefrite, niveau milieu du four.
Versez de l'eau dans la lèchefrite et faire cuire 30 minutes.
Retirez du four, laissez refroidir, puis placez-les au réfrigérateur.
Servez frais.
Faire son pralin (clic).
Croissants vanille noisette
J'ai ajouté 2 gouttes d'arôme de vanille liquide à la pâte par rapport à la recette pour accentuer le goût vanillé.
Ingrédients :
-250g de farine
-100g de noisettes en poudre
-180g de beurre
-60g de sucre en poudre
-2 jaunes d'oeuf
-2 gouttes d'arôme de vanille liquide
pour la finition :
-sucre vanillé
-sucre glace
Dans un bol, mélangez farine + sucre + noisette + goutte d'arôme de vanille liquide.
Ajoutez beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeuf.
Travaillez tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte souple.
Formez 1 boule, entourez-la de film alimentaire. Puis mettez-la au réfrigérateur (pendant une nuit, disait le bouquin, c'était trop pour moi ), pendant une heure.
Préchauffez le four (le bouquin mettait 150°)mais après plusieurs essais 160° (mon four est précis) s'avèrent plus juste.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Avec la paume de la main, roulez chaque morceau de pâte en formant des bâtonnets épais. Coupez-les en petits morceaux de 5 cm de long. Formez des petits croissants.
Posez les croissants sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les croissants soient légèrement dorés.
A la sortie du four, roulez les croissants dans le mélange sucre vanillé-sucre glace. POur que le sucre colle àla surface des croissants, ceux-ci doivent être chauds.
Attention cette opération est délicate, maniez les biscuits avec précaution afin de ne pas les briser.
Bon appétit !
Commentaires
Crème pralinée ? Ou Petites lunes au noisettes ? Sans hésiter, je prends les 2 ;-)
Tu ne fais vraiment rien pour aider une pauvre bloggeuse à faire régime ! C'est dur de venir te lire dans ces conditions ;-))
Merveilleuses recettes,le pralin et moi c'est une grande histoire d'amour gourmand, merci
Prem's ?
Elle est notée celle-là ! surtout les p'tits croissants.
Pour le pralin, je ne dois pas être très douée, la dernière fois ce n'était pas une réussite. Du coup, là tout de suite, je n'ai pas très envie de recommencer. Mais j'en achèterais bien chez "meilleur du chef" avec pleins d'autres articles qui me font de l'oeil ;)
Les petits croissants j'ai goûté mais avec la crème à la pistache car le pralin je n'aime pas et c'était délicieux !
Je sens que je vais craquer...
Je veux bien te croire que ce soit un pur boheur !
Encore une très belle création qui me fait craquer de gourmandise !
que d'imagination et de créativité :c'est très réussi !
j'ai fais les mêmes il y a quelques temps! tout le monde les adore. ce petit "marabout" est une vraie source d'inspiration je trouve
mmmmh! j'adore ces petits sablés, alors maison... ça doit être quelque chose!
euhhhh, non, j'ai pas encore de pate à pralin, mais ça ne saurait tarder!!
C'est beau , sûrement bon....et tes petits croissants ressemblent un peu aux "vanille kipferl" de C. Felder avec la noisette en plus! je te crosi que c'est bon !!!
J'aime bien ces petits croissants...et les faire à la maison c'est bien tentant! C'est une recette très intéressante!
un petit truc d'enfer a devorer devorer.....
Tout ce que j'aime!!!
super idée pour écouler ma pâte de praliné dont je ne sais quoi faire !!!!
Ro trop miam ! J'adore tout ce qui est praliné... Par contre c'est quoi de la pâte à praline ? Ou trouves tu ça ?
La crème me tente beaucoup !
Que de douceur et d'elegance.
Ca sent bon jusqu'à chez moi! Enfin j'imagine bien le goût que ça doit avoir,et ça me fait très envie...
L'appel du praliné, comment résister ?
Ah oui, oui, oui moi ça me rappelle quelque chose!! J'adore !
Et merci pour la recette du pralin, je note car j'ai bien l'intention de faire mon propre pralin, non mais.
Merci Lili.
Merci pour cette recette de petits croissants ! cela me rappelle mon enfance, c'est génial d'avoir la recette! grazie mille
J'ai une furieuse envie de manger cette crème à't'heure ! C'est pas très raisonnable ... et avec ces p'tits croissants que je connais déjà depuis des lunes ! ;o)))
Miam, ça "doit l'faire" ! Non, mais qu'est ce que je cause mal ce soir !
dans cette petite crème en remplaçant le lait par du lait de soja nature bio on obtient un délicieux petit goût de noisette.On a l'impression que le soja renforce la saveur du pralin.
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