dimanche 20 mai 2007
Gelée de fleur d'accacia et accessoirement beignets, recettes de ma maman !
Ma maman qui se prénomme Mireille était ravie de vous présenter sa saga de la confiture de fleur d'accacia.
Faut dire que c'est bien beau ces fleurs, pis ça sent bon, pis...c'est bon ! En gelée parfumée comme en beignet croustillant !
Il y a quelques jours, les accacias étaient en fleur, vite-vite les ramasser avant que le temps ne revire à l'eau !
Dresser une nature-morte pour sa fifille, bravo !
Un joli chaudron bien plein.
Une réduction.
Un jus filtré auquel on incorpore du sucre...faut que ça bouille !
Une autre nature-morte...faut bien se faire plaisir !
Aaaaahhhh le résultat ! Voilà qui est intéressant !
Beignets en prime !
Gelée de fleur d'accacia
Ingrédients pour un grand chaudron en cuivre :
-des fleurs d'accacia bien tassées qui débordent un peu du chaudron !
-1 citron
-1 orange
-de l'eau
-environ 2 kg de sucre cristallisé
Recouvrir les fleurs d'eau. Ajoutez citron et orange en rondelles.
Faites bouillir 20 minutes.
Puis laissez refroidir, filtrez pour recueillir environ 2 litres de jus.
Ajoutez 2 kg de sucre (c'est le rapport : environ 2 litres de jus pour 2 kg de sucre cristallisé)
Faites bouillir 1/2 heure environ.
Faites le test de la gelée sur une coupelle de porcelaine, si elle fige : votre gelée est fin prête !
Mettre en pots, retournez-les couvercle bien vissé tête en bas donc, afin de faire le vide d'air et d'ébouillanter le couvercle.
Ne retourner vos pots qu'une fois totalement refroidis.
Délicieux ! Vive les tartines !
Beignets de fleur d'accacia
Ingrédients :
-pâte à beignet
-fleurs d'accacia à volonté
-huile pour friture
-sucre glace
Y'a plus qu'à ! Je sais j'exagère ! mais je vais aller me reposer un peu !
Bon goûter du dimanche !
Moralité : telle mère telle fille !
Et une confiture plutôt qu'une gelée ? hhhhmmmm ? Allez voir la version très appétissante sur le blog de Cocopassions (clic).
Commentaires
je n'ai pas eu le temps d'aller en cueillir et suis bien déçue.
Le talent c 'est génétique bravo et surtout merci pour ce beau partage
super cette recette de gelée .mais bon je n'ai pas d'accacias autour de moi ...ou alors l'année prochaine je me mettrai en quête :))
J'ai mis à l' honneur la confiture et les beignets de fleurs d'acacias.
C'est facile, bon et surprenant
Oh que j'y gouterais bien à cette gelée!
Zut alors, les beignets je connaissais , mais ta recette de gelée vient trop tard , j'avais des tonnes de fleurs cette année il y a au moins 20 acacias si ce n'est plus chez moi ! Je la note donc pour l'année prochaine ! En tout cas les photos des fleurs sont superbes ...
Cela m'a l'air d'être un délice....bon dimanche
pas d'accacia en vue, dommage!! j'aurais bien tenté la gelée de mireille ;-)
bises
Comme moi je vois que tu adores le goût et l'odeur des fleurs d'acacia...
C'est merveilleux cette recette, superbe!
Pas d'acacia à côt" de chez moi mais un régal de regarder ces belles images. Merci Lilizen !
Ca c'est original, je ne connaissais pas, je me demande quel goût ça a.
Je rêve de trouver un bel accacia, je me contente du sureau qui n'est pas mal non plus. Je suis une fanne des sirops de fleurs et je pense que la gelée doit être pas mal non plus. Ma mère fait des gelée de fleurs de pissenlit. A chacun sa madeleine.
je vois ces fleurs fleurir partout dans les blogs et c'est tellement joli !
Voilà, je viens d'apprendre que les fleurs d'acacia se mangent... Ce matin, j'ai découvert que les cosses de petits pois se font en soupe, c'est décidement la journée.
Mon problème ça va être de bien cueillir de l'accacia et pas n'importe quoi d'autre ! parce que moi c'est surtout n'importe quoi d'autre que je suis capable de trouver ! c'est dommage cette couleur de miel me tente bien bien bien !!!
Je ne connaissais pas mais ça me plait beaucoup !! C'est trop tard maintenant pour trouver des fleurs d'accacia ?
La gelée m'enthousiasme totalement.
Et popurquoi accessoirement ? Les beignets de ta maman avec cette gelée..... HUUUUMMMMMM!!!!!!!
Je n'en ai pas autour de chez moi, et c'est bien dommage. Ta maman fait de tres jolies choses aussi, tu as de qui tenir.
il y a belle lurette que mon acacia a fleuri et c'est bien dommage j'aurais aimé tester la gelée
moi je fais plutot des crèmes patissières avec et c'est aussi une recette de ma maman
Pfffh, les fleurs d'acacia, ma maman nous en a fait des crèmes brûlées et des beignets, j'ai fait un gâteau au yaourt aux fleurs (super bon d'ailleurs !) mais là, tu me fais regretter de ne pas en avoir fait de la gelée !!! E plus comme ça, on peut profiter de cette saveur si délicate toute l'année !!! GGrrhh, je vais devoir attendre l'année prochaine ;)
J'imagine que ca doit etre très bon, je tenterais avec plaisir si j'avais ces fleurs sous la main !
une copine m'a fait gouté les beignets que sa maman (elle aussi^^) avait fait, c'est drôlement bon ! reste à dégoter les fleurs
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