dimanche 26 mars 2006
Rouler des makis : schémas zen
Rouler des makis en schémas.
Depuis ma première tentative de makis, je l'avoue : je roule à tout-va!
J'ai remplacé la cuisson du riz à la casserole, par celle au rice-cooker : plus facile et pratique, jaugez une dose de riz jusqu'au niveau "x", et votre quantité d'eau équivaudra à "x+2 niveaux"...vive les maths, ..hi hi ! ouais...j'ai pas toujours dit ça ! Enfin, une chose est sûre à présent : je maîtrise mieux "with my RC" ! Cependant, il me manque toujours un joli éventail japonais, pour le staïle vous savez ? enfin...pour refroidir le riz je veux dire...mais tant pis! Toutefois, pour le moment, j'ai un souvenir kitch de Barcelone by night (en plastique rose) qui fait très bien l'affaire.
La première fois : je me suis lancée grâce aux explications de Cléa, qui suggérait d'essayer de rouler feuilles de nori et thon, une simple petite boite de thon au naturel, en guise de garniture, ce qui était astucieux et fort pratique (on en a toujours une dans son placard).
Depuis, bien sur, j'ai essayé de luxueux makis au poisson frais et aux crevettes; mais aussi avec pas mal de légumes, voyez plutôt :
-salades diverses, 
-haricots verts croquants,
-carotte,
-endive,
-chou-rouge,
-concombre,
-avocat,
-champignon...
et...tout est bon!
Ces makis végétariens sont un délice, et pensez...plus besoin de se précipiter chez le poissonnier en quête de poisson ultra-frais; les jours de disette, vous pouvez satisfaire votre gourmandise avec les légumes que vous avez sous la main ! Il ne vous reste plus qu'à penser garnir votre placard des précieuses feuilles de nori, du mirin, de sauce, de wasabi et de gingembre mariné...et à vous les saveurs en un tour de main !
Vous retrouverez tout le vocabulaire japonais et ce qu'il vous faut pour réaliser des makis, en cliquant ici.
Schémas:
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Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).
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Tags : algue, Asie, cuisine japonaise, maki, makisu, mirin, nori, poisson, riz, sushi, technique, tutoriel
Commentaires sur Rouler des makis : schémas zen
- j'adore vraiment tes schémas, c'est absolument parfait !
Allez juste un petit truc en passant, mais Clea ne sera peut être pas d'accord, mes japonaises qui ont habité à la maison et m'ont appris les makis mettaient la garniture non pas au milieu mais au 1/3 inférieur ! mais je pinaille, juste pour plaisanter.... A part ça moi aussi je cuis le riz au rice cooker, suuper pratique et je mets toutes sortes de choses non japonisantes à l'intérieur, histoire de faire un peu plus couleur locale !
bizzz - Ben ... je t'avais mis un commentaire mais il n'est pas passé ?
Je recommence : mille bravos pour tes shémas si clairs et si esthétiques. C'est superbe !
Depuis que j'ai vu la photo de tes makis, ça me trotte dans la tête, moi l'addict grave aux sushis et autres makis de chez Yo !
Je vais en faire ce soir : j'ai du thon frais, un concombre, des algues nori, du vinaigre ad hoc. Seule interrogation : le riz ? Faut-il acheter du riz spécial ou mon basmati de base pourrait convenir ? à défaut, du riz grain rond de base ?
Merci de tes conseils
Anne - bravo!
on dirait un tutorial pour faire du fimo
http://paroledepate.canalblog.com/archives/lecons_en_images/index.html
ton billet est +++++++++++++++++++++++++++++++ - -Merci Soizic! J'espère que tu as le magasin pas loin qui vent le vinaigre de riz (ou mirin), d'ailleurs je me demande si monop' et même les hypers ne commencent pas à en proposer!
-Coincoin: un regret tout de même, je n'ai pas réussi à dessiner le roulage/boudin! hi hi!
-Mathilde: chacun son truc, mais je t'assure, que le courage vient tout seul, lorsqu'on a réalisé que c'était l'enfance d el'art, pour un réel délice!
-Colette: en tant que gourmette (en or! hi hi hi!), je n'en attendais pas moins de ta part!
-Mercotte: ton pinaillage a lieu de m'intéresser, car je me suis posé la question justement, et je suis passée à l'acte! en effet: les ingrédients se retrouvent encore mieux au milieu! Bravo pour ton observation! Et puis miam-miam, ta couleur locale, t'as bien raison, le goût doit être "l'aventure"!
-Cléa: après avoir été une dégustatrice de mets japonais, j'ai pu me lancer grâce à toi Claire et à Emi, itou! Merci merci!
-Merci Marie pour ton goût pour les schémas! Vite vite! On attend tes essais! Sushimania: c'est parti!
-Lisa: connaissant ton goût modéré pour ce type de cuisine, je trouve ça super adorable de faire plaisir à ton entourage, et surtout à ton chéri, qui lui, a l'air de grandement apprécier. Les grains de riz, ça vient tout seul (dessin), le geste devient machinal, et puis quand t'en as fait un bon paquet, après, il y a la magie du logiciel d'image (pour les superpositions!!!)
-Sophie: j'espère que ces explications te serviront, c'est un plaisir aussi pour moi!
-Choupette: makimania, c'est plutôt bien trouver comme terme! J'ai justement une séance de brainstorming sous peu, je te sollicite! Quand à uun phénomène de mode du "roulé", en ce qui me concerne, je trouve ça justifié, comme dirait Pascale Weeks: je ne peux pas m'empêcher de le faire moi-même!
-Anne: chouette, tu rimes avec "fan" (de mes dessins, pas de radis! hi hi!)
-Anne "deuz'": je suis touchée, je vois que tu t'es acharnée à envoyer ton post, le jeu en valait donc la chandelle! Je suis ravie de voir que ton esprit n'est pas complètement accaparé par les hommes en caleçon! D'ailleurs j'ai cru comprendre que tu étais passée à l'acte, pas plus tard qu'hier soir...et que tui avais roulé...des makis!!!
-Sandra: tu possèdes un jardin, que j'imagine joli, et donc plein de beaux légumes, que j'imagine délicieux, y'a plus qu'à demander à ton frère, de te rapporter les ingrédients nippons, complémentaires, base du placard...et le tour est joué!
-Gracianne: merci pour le "mignon", je les ai voulus tels quels! et j'ai...faim, moi aussi!
-Merci Thalie! étant donné que mes débuts à moi, sont très très récents, j'espère sincèrement qu'ils vont servir tu vois!
-AnneE, rrôôôô! à compliment= roucoulade de pigeon! merci merci pour ton appréciation , je suis flattée!
-Penglobe: merciiiiiiii +++++++++++++++++++++!! et sympa le lien vers l'artisanat-kitch! Je sais à présent ce que veut vraiment dire tutorial, on en apprend vraiment tous les jours!
-Michaël: bonjour, je suis ravie de te compter parmi mes nouvelles connaissances blogguiennes! Le "super clair" me va droit au coeur! - un grand merci!!depuis ce matin je suis venue hanter ton blog sans arrêt: je suis tombée sur ta recette des makis et me suis laissée tenter...courses, notes, retours pour les détails, bref je me suis lancée et ils sont super... du premier coup...ils ronronnent au frais pour le moment; merci pour tes explications impec'! en janvier je me mets aux sushis, etc, impossible de résister...alors à bientôt...
Encore mille mercis pour ces schémas très clairs et démystifiants.