dimanche 3 décembre 2006
Tarte épinards frais et chèvre, ou comment concourir pour la reine des tartes
Lorsque j'établis mes menus de la semaine et que je craque pour une tarte à l'ossau iraty-chorizo, j'ai aussitôt un remords pour...les végétariens !
Chaque jour j'essaie donc de proposer une tarte différente, si elle est adaptée aux palais végétariens c'est mieux. Dans ces cas-là, les légumes et le fromage, délice riche en textures et parfums variés, ont la part belle.
Nous avons presque toujours deux choix de tartes à l'ardoise, à raison de six jours ouvrés dans la semaine...faites le calcul ! cela a de quoi vous titiller les méninges et exciter joliment votre imagination ! Voilà comment je suis en passe de battre mon records d'associations tartidées, prête à coiffer la couronne de la reine des tartes.
La tarte aux épinards et au fromage de chèvre est un mariage dont je me lasse pas. Pour cette recette simple, il faut faire l'effort d'ébouillanter une bonne poignée d'épinards frais (bien plus riches en goût que congelés ou en bocaux) pour être récompensé par un beau mariage de saveurs. L'épinard frais est à la fois doux et légèrement âcre, l'alliance avec le chèvre salé un peu piquant, est divine. Je n'ajoute rien à ces deux compères, j'ai trop peur de les contrarier, j'aime la justesse de leur association. A peine un peu de poivre...un tour...et c'est tout. Un pur bonheur.
Ingrédients pour 7/8 parts:
-1 pâte brisée ici
-1 grosse poignée d'épinards frais
-200g de fromage de chèvre de votre choix (en bûche par exemple, dont vous aurez enlevé la peau c'est très bien)
-40cl de crème fraîche
-3 oeufs
-très peu de sel (le fromage est déjà suffisamment salé)
-1 tour de moulin à poivre
Faire une pâte brisée selon les proportions indiquées ici. L'étaler et la disposer dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre, au fond amovible. Préchauffez votre four T°190. Ebouillanter quelques minutes les épinards dans un grand volume d'eau salée. Les retirer et les essorer soigneusement. Dans une jatte, battre les oeufs et la crème, incorporez le fromage en petits morceaux, poivrez, salez extrêmement peu et mélangez. Enfournez dans votre four chaud pendant 35 minutes environ. Dégustez sans plus attendre !
Encore des tartes ? Cliquez ci-dessous :
- Tarte st nectaire, fenouil et poire (sur pâte brisée)
- Tarte aux deux saumons, aneth, pâte feuilletée-minute
- Tarte au pesto, façon pizza
- Tarte aux petits oignons nouveaux
- Tourte au pain et à la sardine
Tags : tarte
Commentaires
Ce qui est bien c'est que même loin de ton restaurant on peut quand même profiter de ce que tu y sers!
comme tu dis un pur bonheur, le mariage parfait ! j'adore
je m'incline devant cette tarte, oh reine des tartes! ;o))
Il y a des jours où les végétariens regrettent de ne pas habiter Bordeaux...
Roohhh la laaaa ... épinards et chevre, ça doit etre superbe ! Promis, si je passe un jour du côté de Bordeaux, je viendrais faire un joli petit tour du côté des délices que tu sers dans ton restaurant ! :)
Les tartes, c'est pratique, excellent et rapide et en plus, ça permet de donner libre cours à son imagination. En voilà une qui me donne bien envie : j'adore l'association chèvre-épinards !
Miam Miam !!! de quoi réconcillier tout le monde avec les épinards !!!!
J'en ai fait une dans le même style avec des pignons de paine n plus, trop bon!!!
J'en salive d'avance.
divin!
graziella
coucou lili, j'ai fais ta tarte pour un diner entre amis hier, elle etait bien moins fondante que la tienne mais tout le monde a beaucoup apprécié ! super ravi de t'avoir rencontré et d'avoir pu gouter à tes p'tits délices :) bises
recette
cette a l'air exellenticime
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